Alergia na lepok patrí medzi najrozšírenejšie potravinové alergie. Bezlepková diéta je stravovací plán, ktorý vylučuje potraviny obsahujúce lepok. Niektorí ľudia si myslia, že pri bezlepkovej diéte sa nejedia žiadne sacharidy, ale nie je to tak. Bezlepková diéta je nevyhnutná pre ľudí s celiakiou, autoimunitnou reakciou na lepok, ktorá spôsobuje, že telo napáda tenké črevo.
Pri bezlepkovej diéte je dôležité skladovať bezlepkové potraviny a všetky potraviny obsahujúce lepok na rôznych miestach, aby sa zabránilo kontaminácii.
Čo je bezlepková diéta?
Bezlepková diéta zahŕňa vylúčenie všetkých produktov, ktoré obsahujú lepok zo stravy. Lepok je komplex rastlinných bielkovín, ktoré sa nachádzajú v obilných zrnách. V kombinácii s vodou dodáva pečivu správnu pevnosť, pružnosť a nadýchanosť. Okrem toho pomáha udržať produkt dlhšie čerstvý.
Lepok má široké využitie v potravinárstve - nájdete ho aj v údeninách, marinádach, pive a mnohých ďalších výrobkoch. Je tiež obsiahnutý v obilninách, ako je pšenica, špalda, raž, jačmeň a ovos (kvôli kontaminácii inými obilninami). Preto by ste ich mali vylúčiť zo svojho jedálnička.
Bezlepková diéta sa môže zdať obmedzujúca. Najdôležitejšie je dobre si naplánovať jedálny lístok, aby boli jednotlivé jedlá dobre vyvážené. Vylúčenie lepku môže byť pre niektorých ľudí celkom problém. Ak však bojujete s nepríjemnými chorobami a bola vám diagnostikovaná celiakia, alergia na lepok alebo sa jednoducho necítite dobre po konzumácii produktov, ktoré ho obsahujú lepok - tento model stravovania môže byť dobrým riešením.
Účinky bezlepkovej diéty
Tento výživový model je primárne určený na odstránenie nepríjemných symptómov spojených s neprimeranou reakciou tela na rastlinné bielkoviny. Výberom bezlepkových produktov sa zbavíte bolestí brucha, zvracania, nafukovania a ďalších príznakov, ktoré sa po jeho konzumácii objavia. Mnoho ľudí, ktorí bojujú s vyššie uvedenými nepríjemnosťami, zaznamená po zavedení bezlepkovej diéty do každodenného života výrazné zlepšenie svojej pohody.
Bezlepková diéta - čo jesť
Pri rozhodovaní o zmene stravy by ste mali počítať s tým, že budete musieť vylúčiť niektoré produkty. Jedálny lístok na každý deň by mal byť naplánovaný veľmi starostlivo. Je dôležité skontrolovať si, čo môžete jesť a čomu by ste sa pri tomto type diéty mali vyhnúť.
Povolené produkty pri bezlepkovej diéte:
- bezlepkový chlieb (kukuričný, ryžový)
- ryža
- ryžové, kukuričné a cícerové cestoviny
- pohánkové a kukuričné vločky
- zelenina
- strukoviny
- ovocie
- chudé mäso
- mliečne výrobky
- vajcia
- orechy, semená
- rastlinné oleje
Výrobky, ktorým sa pri bezlepkovej diéte vyhnúť:
- tradičný chlieb
- pšeničná, ražná, ovsená a špaldová múka
- jačmenné krúpy, bulgur, krupica, kuskus
- pšeničné, ražné a špaldové cestoviny
- ovsené, jačmenné, špaldové a ražné vločky
- strúhanka
- cukrárske výrobky
Bezlepkové potraviny možno definovať ako výrobky, ktorých obsah lepku nepresahuje 20 mg na kg. Tieto výrobky majú špeciálne označenie v podobe preškrtnutého klasu.
Je však potrebné si uvedomiť, že mnohé z týchto produktov sú vysoko spracované potraviny, ktoré majú veľmi nízku nutričnú hodnotu a sú bez cenných vitamínov a minerálov. Na oplátku v nich nájdete množstvo cukru a iných nepotrebných prídavných látok. Najlepším riešením je pozorne si prečítať etiketu produktu.
Príklady jedál v bezlepkovej diéte
Ak zvolíte bezlepkovú diétu, jedálny lístok nemusí byť jednotvárny. Môžete si pripraviť napríklad:
- Pohánkové vločky s tmavou čokoládou, pomarančom a orechmi
- Krémovú cícerovú polievku s bezlepkovými krutónmi
- Šalát s ryžou, zeleninou a tuniakom
- Ryžové vafle s arašidovým maslom
- Pečené kuracie prsia s avokádom
- Tvaroh s čučoriedkami a datľami
- Ryžové rezance s kuracím mäsom a omáčkou z kokosového mlieka
Buďte kreatívni a vytvorte chutné, vyvážené jedlá bohaté na živiny, vitamíny a minerály.
Bezlepková diéta - pre koho je určená
Tento model výživy, aj keď sa stal v posledných rokoch módou, je určený predovšetkým ľuďom trpiacim špecifickými neduhmi. Je vhodný najmä pre ľudí trpiacich celiakiou, alergiou na lepok alebo neceliakálnou citlivosťou na lepok.
Bezlepková diéta a ochorenia
Celiakia
Celiakia je autoimunitné ochorenie s genetickým základom. Imunitný systém reaguje abnormálne na lepok, ktorý konzumujeme. Táto reakcia je namierená proti vlastným tkanivám tela, najmä v tenkom čreve. Celiakia sa môže vyskytnúť u detí, dospelých aj seniorov. Príznaky sa medzi jednotlivými pacientmi značne líšia. Medzi tie základné patria: bolesti brucha, hnačky, plynatosť, chronická únava, anémia, stomatitída a mnohé iné.
Alergia na lepok
V bežnom jazyku sa alergia na lepok často zamieňa s celiakiou. Ide však o rôzne chorobné entity. Alergia zvyčajne nespôsobuje poškodenie tenkého čreva. Príznaky sa však objavia veľmi rýchlo - od niekoľkých minút až po niekoľko hodín po konzumácii lepku. Môže sa vyskytnúť vracanie, hnačka, problémy s dýchaním, nádcha a žihľavka.
Neceliakálna citlivosť na lepok (NCGS)
Neceliakálna citlivosť na lepok je ochorenie, o ktorom sa často nehovorí - ide o typ intolerancie lepku. Diagnostikuje sa po odstránení celiakie a alergie na lepok. Napriek absencii diagnostikovanej príčiny pacienti po konzumácii obilných bielkovín pociťujú charakteristické a obťažujúce symptómy. Medzi hlavné príznaky patria: poruchy trávenia, únava, bolesti svalov a kĺbov, dokonca aj necitlivosť končatín.
Bezlepková diéta a nedostatok vitamínov a minerálov
Predtým, ako sa rozhodnete dodržiavať bezlepkovú diétu, stojí za to poradiť sa s lekárom a vykonať príslušné testy. Diskutovaná strava môže viesť k mnohým nedostatkom v tele - vrátane vápnika, zinku, železa, horčíka, medi, selénu, ako aj vitamínu D a vitamínov skupiny B. Skúsený dietológ vám môže pomôcť správne vyvážiť bezlepkovú diétu.
Bezlepková diéta a fyzická aktivita
Vzdať sa lepku by nemalo mať negatívny vplyv na váš športový výkon alebo tréningové ciele. V strave športovca, ale aj v strave amatérov, ktorí športujú rekreačne, je rozhodujúca správne vyvážená strava, ktorá bude zdrojom živín, ale aj vitamínov a minerálov. Vylúčenie lepku neznamená, že svoje telo pripravíte o všetky cenné živiny.
LEN 2 PRÍSADY a BEZ CUKRU! Budete to variť každý deň! Zdravý dezert za 5 minút
Dôležité zásady bezlepkovej diéty
- Bezlepková strava je liečba - nesnažte sa diétu „obísť“
Pri bezlepkovej diéte si musíte uvedomiť, že nejde o dočasnú zmenu jedálnička, ale o doživotnú liečbu. Pri mnohých diétach existujú pojmy ako „cheatday“ alebo „cheat meal“, ktoré by sme mohli preložiť ako „podvádzací“ deň a „podvádzacie“ jedlo. Pri bezlepkovej strave toto však neplatí. Aby diéta fungovala a bola účinná, je nevyhnutné dodržiavať stravu neustále na 100%. - Dôkladne sa informujte o tom, čo môžete jesť pri bezlepkovej diéte
Keď začínate s bezlepkovou stravou, je veľmi dôležité, aby ste si spravili rešerš potravín, ktoré jesť môžete a ktoré nie. Najbezpečnejšie je stravovať sa doma. Dnes už existuje viacero reštaurácií, ktoré ponúkajú aj bezlepkové verzie jedál. Nie vždy sa však na to môžete spoľahnúť. Pokiaľ sú bezlepkové a klasické jedlá varené v jednej kuchyni, môže dôjsť ku kontaminácii. Keď sa teda vyberiete na obed do reštaurácie, nehanbite sa obsluhy spýtať na to, z akých surovín, akým spôsobom a v akom prostredí bolo jedlo pripravované. - Zvýšený príjem vitamínov
Pri bezlepkovej strave je veľmi dôležitý zvýšený príjem vitamínov. Je to nielen z toho dôvodu, že pri celiakii dochádza k malabsorpcii živín, ale aj preto, že bezlepková strava býva na tieto zložky o niečo chudobnejšia. Hovoríme predovšetkým o bezlepkových verziách cestovín, pečiva a podobne.
tags: #bezlepkova #dieta #zlepsenie