Low carb dezerty s nízkym obsahom sacharidov dokážu, že aj zdravé sladkosti môžu mať úžasnú chuť. Cukry sú potrebné najmä pre niekoho, kto pravidelne trénuje, ale ich príjem je dobré mať občas pod kontrolou. Pre zdravý životný štýl sú podstatné hlavne komplexné sacharidy, teda tie, ktoré trávime dlhšie. Pocit sýtosti tak pretrvá dlhšie, pretože energia sa z nich dostáva do tela postupným uvoľňovaním. V low carb diéte a receptoch však používame minimálne množstvo sacharidov, vrátane tých komplexných.
Vyskúšajte rýchly proteínový koláč, jahodovú želé penu, domáci cheat spread krém s kokosom alebo zdravý jogurtový cheesecake. Low carb dezerty si môžete s čistým svedomím dopriať aj keď pracujete na chudnutí alebo na formovaní postavy a sledujete si svoje makro hodnoty. Vyznačujú sa nízkym obsahom sacharidov a zvyčajne vyšším obsahom tuku. Aj zdravé dezerty jednoducho patria k pestrej strave a s použitím vhodných surovín sa ich rozhodne nemusíte zriekať.
Čo je Low Carb Strava a Prečo Zvoliť Low Carb Koláče?
Low carb je kategória, v ktorej si prídu na svoje všetci priaznivci nízkosacharidového stravovania. Tento smer je obľúbený u mnohých ľudí pri diéte s cieľom schudnúť. Takéto recepty sú spravidla bohaté na bielkoviny a zdravé tuky. Vybrať si však môžete aj z low carb dezertov. Čo takto skúsiť orieškovú nátierku, kokosové tyčinky, kakaovú roládu alebo napríklad arašidové košíčky či sušienky? Tieto mňamky môžete zároveň zakomponovať aj do svojho olovrantu. Takto využijete aj raňajkové recepty.
A ak sacharidy z akéhokoľvek dôvodu obmedzujete, nemusíte sa vyhýbať ani lahodným nápojom. V našich low carb receptoch na dezerty, hlavné chody, nápoje či snacky si nájdu to svoje dokonca aj ľudia, ktorí sa stravujú bez lepku alebo bez laktózy. Rovnako tak si vyberú aj vegetariáni a vegáni.
Pre zdravý životný štýl sú podstatné hlavne komplexné sacharidy, teda tie, ktoré trávime dlhšie. Pocit sýtosti tak pretrvá dlhšie, pretože energia sa z nich dostáva do tela postupným uvoľňovaním. V low carb diéte a receptoch však používame minimálne množstvo sacharidov, vrátane tých komplexných.
Ak je vaším cieľom schudnúť alebo jednoducho znížiť príjem sacharidov, low carb diéta môže byť pre vás tou správnou voľbou. Nízkosacharidová diéta je založená na znížení príjmu sacharidov a zvýšení podielu bielkovín a tukov. Sacharidy sa nenachádzajú len v sladkostiach, ale sú ukryté napríklad aj v prílohách, pečive a ovocí. Štúdie preukázali, že low carb strava znižuje chuť do jedla a sklon k prejedaniu sa. Pomáha schudnúť v kratšom čase a má pozitívne účinky aj na vaše zdravie.
Pri nízkosacharidovej diéte si nemusíte zakazovať maškrtenie. Práve naopak, môžete si dopriať low carb banánový chlebík, ktorého príprava je veľmi jednoduchá. Recept na sušienky poteší všetkých milovníkov makadamových orechov. Sušienky sú jednoduché na prípravu, zdravé a sýte. Ani na Veľkú noc si pri low carb diéte nemusíte odopierať tradičnú mazanec. Môžete si upiecť jeho nízkosacharidový variant z tvarohu a orechovej múky.
Suroviny a Ich Využitie v Low Carb Koláčoch
Pri príprave low carb koláčov je dôležité vyberať si vhodné suroviny. Tu je niekoľko tipov:
- Múka: Namiesto klasickej múky použite mandľovú, kokosovú múku, alebo múku z vlašských či lieskovcových orechov, alebo zo slnečnicových semienok. Mandľovú a kokosovú múku je vhodné kombinovať pre dosiahnutie šťavnatosti a vláčnosti.
- Sladidlo: Používajte erythritol, xylitol alebo kryštalické sladidlo na báze steviol glykozidov (zo stévie). Erythritol je obľúbený pre svoju dobrú dávkovateľnosť a menej sladkú chuť v porovnaní s xylitolom.
- Džem: Ak používate džem, vyberte si low carb variantu bez pridaného cukru, alebo si pripravte domáci džem z kyslejších druhov ovocia ako sú ríbezle, maliny, černice alebo višne.
- Ovocie: Ak ste na nízkosacharidovej diéte, siahnite po ríbezliach alebo černiciach. Ak však diétu nedržíte, pokojne môžete pridať akékoľvek sezónne ovocie ako marhule, čučoriedky, maliny alebo aj slivky.
- Tvaroh a jogurt: Sú skvelým zdrojom bielkovín a dodávajú koláčom krémovú konzistenciu.
- Orechové maslo: Arašidové maslo môže prekvapiť svojou hladkou konzistenciou a pridať koláču zaujímavú chuť.
Nízkosacharidová strava je založená na príjme potravín s vyšším obsahom bielkovín a zdravých tukov. Ideálnymi potravinami sú preto mäso, ryby alebo morské plody. Pri zelenine je však dôležité dávať si pozor na sladké druhy, ktoré rastú pod zemou. Orechy sú skvelým zdrojom zdravých tukov, a to najmä omega-3 mastných kyselín. Niektoré druhy orechov však obsahujú aj sacharidy. Skvelou voľbou orechov s nízkym obsahom sacharidov sú pekanové, para a makadamové orechy. Len zriedka môžete siahnuť po kešu orechoch, pistáciách, slnečnicových alebo ľanových semienkach.
| Druh orechov | Obsah sacharidov (na 100g) |
|---|---|
| Pekanové orechy | 4g |
| Para orechy | 4g |
| Makadamové orechy | 5g |
| Kešu orechy | 30g |
Inšpirácie na Low Carb Koláče a Dezerty
1. Fitnes Tvarohový Koláč so Sezónnym Ovocím
Tento koláč je nízkosacharidový, pomerne sýty, s nízkym obsahom tuku a plný bielkovín. My sme ho pripravili s černicami, no rovnako chutí aj s malinami, marhuľami či ríbezľami.
Ingrediencie:
- Tvaroh
- Jogurt
- Banán (na osladenie)
- Vajcia (viac kusov, keďže koláč je bez múky)
- Pudingový prášok
- Škorica, zázvor, citrónová kôra (na dochutenie)
- Sirup (javorový alebo čakankový)
- Arašidové maslo (voliteľné)
- Sezónne ovocie (černice, maliny, marhule, ríbezle, čučoriedky, slivky)
Postup:
Zmiešajte tvaroh, jogurt, škoricu, zázvor, citrónovú kôru, vajce, banán, pudingový prášok, sirup a lyžicu arašidového masla a javorového sirupu pomocou mixéra. Zmes nalejte do koláčovej alebo tortovej formy, vystlanej papierom na pečenie. Pečte pri teplote 170 °C asi 30 minút a potom pri teplote 150 °C približne 20 - 40 minút. Po upečení môžete potrieť tenkou vrstvou arašidového masla, posypať čerstvým alebo mrazom sušeným ovocím a pokvapkať javorovým alebo čakankovým sirupom.
Tento tvarohový koláč je veľmi sýty, takže je pravdepodobné, že ho nezjete na jedno posedenie. Nemusíte sa však obávať. Tvarohový koláč môžete v chladničke skladovať až 5 dní.
Fitness tvarohový dort
2. Makovo-kokosový Koláč
Šťavnatý makový koláč s bohatou vrstvou džemu a čokolády, low carb a tak chutný! Je to obľúbený koláč môjho detstva a robievala ho moja mama v klasickej (nelow carb) verzii. Mak jednoducho milujem takže bolo iba otázkou času, kedy vznikne jeho nízkosacharidová verzia.
Ingrediencie:
- 50 g mandľovej múky
- 50 g kokosovej múky
- 50 g maku (nemletého)
- Sladidlo (erythritol, xylitol alebo stévia)
- 1 ČL kypriaceho prášku
- Štipka soli
- 2 vajcia
- 120 ml smotany na šľahanie
- 50 ml oleja
- 50 ml mlieka
- Low carb džem (ríbezľový, malinový, černicový alebo višňový)
- Čokoláda (na polevu)
- Kokosový olej (na roztopenie čokolády)
Postup:
Zmiešajte mandľovú a kokosovú múku, mak, sladidlo, kypriaci prášok a soľ. V druhej miske zmiešajte vajíčka so smotanou na šľahanie, olejom a mliekom. Tekuté suroviny vlejte do suchých a dôkladne premiešajte. Cesto vlejte do vymasteného plechu (10x20cm) vystlaného papierom na pečenie. Pečte 25-30 minút na 180°C. Čokoládu roztopte spolu s kokosovým olejom nad parou alebo v mikrovlnke. Po dopečení koláč nechajte trochu vychladnúť, vrch potrieme bohatou vrstvou džemu a nalejeme naň roztopenú čokoládu. Dajte na chladné miesto, kým čokoláda navrchu stuhne.
Rady k receptu:
- Akú múku použiť? Skombinovala som mandľovú a kokosovú múku. Mandľovú múku môžeme nahradiť aj múkou z vlašských či lieskovcových orechov alebo zo slnečnicových semienok.
- Aký mak použiť? V originálnom recepte koláča lenivej gazdiny sa používa mak nemletý a ten mu dodáva jeho príjemný skus.
- Aké sladidlo použiť? Osobne najradšej používam erythritol, lebo sa dobre dávkuje, je trochu menej sladký ako xylitol, dobre kryštalizuje a chutí celej našej rodine. Pokojne však použite napríklad xylitol alebo kryštalické sladidlo na báze steviol glykosidov (zo stévie).
- Aký džem použiť? Keďže samotný koláč je sladký a navrch ide ešte vrstva čokolády, odporúčam kyslejší džem ako napríklad ríbezľový, malinový, černicový alebo višňový. Príjemne vyváži chute a koláč osvieži. Ak nemáte low carb džem z obchodu, je veľmi jednoduché a rýchle si takýto džem bez cukru doma pripraviť.
3. Vanilkové Muffiny z Mandľovej Múky so Sezónnym Ovocím
Šťavnaté a jemné vanilkové muffiny sú skvelou voľbou na raňajky alebo ako sladká desiata.
Ingrediencie:
- Mandľová múka
- Vajcia
- Sladidlo (erythritol, xylitol alebo stévia)
- Vanilkový extrakt
- Sezónne ovocie (čučoriedky, maliny, jahody)
- Plátky mandlí (na posypanie)
Postup:
Zmiešajte mandľovú múku, vajcia, sladidlo a vanilkový extrakt. Pridajte sezónne ovocie. Naplňte muffinové formy cestom. Posypte plátkami mandlí. Pečte v predhriatej rúre, kým nie sú muffiny zlatisté.
Ďalšie Inšpirácie na Low Carb Dezerty:
- Šťavnatý makový koláč s džemom a čokoládou
- Vanilkové muffiny z mandľovej múky so sezónnym ovocím
- Low carb verzia moravských koláčov s plnkou
- Jahodový mliečny nápoj (milkshake)
- Mandľové pralinky
Recept: Tekvicové Koláčiky s Vanilkovým Krémom (Low Carb Inšpirácia)
Počas jesene mám pocit, že na mňa tekvicové recepty o chvíľku vyskočia aj z chladničky! Sú všade! Hovorím si, niečo na tom musí byť, že sú také obľúbené. Tekvicovú polievku milujem, to je pravda. Čo tak skúsiť tekvicu na sladko a upiecť tekvicové sušienky? Áno, to bol pôvodný plán. Nuž ale človek mieni, rúra a recept mení. A tak mi namiesto chutných chrumkavých sušienok vyšli z rúry vláčne koláčiky. Mäkké a od keksíkov na míle ďaleko. Bolo mi ľúto ich vyhodiť, lebo chuťovo boli super a trošku nezvyčajné! Lenže kto by jedol tekvicové placky len tak? Vyšľahala som lahodný vanilkový krém a bolo to to pravé orechové. Vzhľadom pripomínajú oranžové laskonky, či zmrzlinový sendvič. Nevedela som im vymyslieť ani ten správny názov.
Ingrediencie:
- Tekvica
- Orechy (pekanové, para, makadamové)
- 100g mascarpone
- 200ml šľahačkovej smotany (min. 33%)
- Vanilka alebo vanilkový extrakt
Postup:
Uvarenú a vychladnutú tekvicu rozmačkáme v miske vidličkou na kašu. Orechy pokrájame nadrobno a všetky ingrediencie zmiešame s roztlačenou tekvicou. Rukami tvarujeme malé ploské koláčiky, cca 16 kusov, ktoré ukladáme na plech pokrytý pečiacim papierom. Pečieme asi 30 minút na 180°C. Koláčiky budú aj po upečení jemné a vláčne. Medzitým si pripravíme krém. Do misky dáme mascarpone a šľahačkovú smotanu a ručným šľahačom vyšľaháme do tuha. Jemne vmiešame vanilku, či vanilkový extrakt podľa chuti. Upečené koláčiky necháme vychladnúť.
