Šetriaca diéta pri tráviacich ťažkostiach

Šetriaca diéta je jednou z najčastejšie využívaných diét pri tráviacich problémoch, srdcovo-cievnych ochoreniach, vysokom krvnom tlaku a chorobách vedúcich k zadržiavaniu tekutín v tele. Hoci je primárne predpísaná chorým pacientom, môže byť vhodná a prospešná aj pre zdravých ľudí, pretože naštartuje metabolizmus, zlepší trávenie a navedie na správne stravovacie návyky.

Šetriaca diéta ako súčasť zdravého jedálnička

Nevyvážená strava plná nezdravých tukov a rafinovaného cukru, nadmerná konzumácia potravy a nesprávny spôsob prípravy jedla vedú k mnohým chronickým ochoreniam. Šetriaca diéta môže byť spúšťačom a odrazovým mostíkom pre zlepšenie vášho životného štýlu a zdravia. Slúži ako podporná liečba u dlhodobo chorých a ako nástroj na zotavenie z prekonaných ochorení, najmä zažívacieho pôvodu. Je ideálna aj ako prevencia pred ochoreniami a môžu si ju zaradiť do jedálničku aj zdraví ľudia, lebo je energeticky a nutrične bohatá a ľahko stráviteľná.

Kedy sa šetriaca diéta ordinuje pacientom?

Šetriaca diéta je určená pacientom s rôznymi zdravotnými ťažkosťami spojenými s tráviacim systémom, ktorí nepotrebujú zmeny v príjme energie a živín. Odporúča sa pri:

• Hnačkových ochoreniach a kolikách.
• Vracaní.
• Prekyslení žalúdka.
• Žalúdočných vredoch.
• Dvanástnikových vredoch.
• Pooperačných stavoch.
• Pankreatitíde.
• Kardiovaskulárnych ochoreniach.
• Chronických poruchách gastrointestinálneho systému.
• Funkčných poruchách žalúdka a gastropatii.
• Poruche sekrécie žalúdočnej šťavy (zvýšená sekrécia, zvýšená kyslosť).
• Niektorých stavoch po operácii žalúdka.
• Po infarkte myokardu.
• Počas horúčkovitých stavov.
• Zápaloch tenkého a hrubého čreva (ak pacient nemá hnačku).
• Chronických zápaloch pečene.
• Ochorení ileus (nepriechodnosť čriev).
• Chronickom ochorení žlčníka a pankreasu v pokojovom štádiu.
• Onkologických ochoreniach (ako ľahko stráviteľná, nedráždivá, nenadúvajúca a plnohodnotná strava).

Zásady šetriacej diéty

Šetriaca diéta sa vyznačuje ľahkou stráviteľnosťou a jej cieľom je predísť podráždeniu chorých slizníc v tráviacom trakte. Zároveň zmierňuje peristaltiku (pohyby čriev), chráni tráviacu sústavu pred zvyšovaním napätia a zjednodušuje prechod stravy.

Mechanické šetrenie

Cieľom mechanického šetrenia je uľahčiť trávenie potravy tak, aby nedráždila choré sliznice, zmierňovala pohyby čriev a umožňovala ľahký prechod stravy tráviacim traktom. Potraviny, ktoré mechanicky dráždia, zahŕňajú surovú zeleninu a ovocie, jadierka, šupky, mak, orechy, neprevarenú a zle rozhryzenú stravu, obalové časti rastlín (najmä strukovín, kelu a kapusty).

Termické šetrenie

Termické šetrenie má zabrániť podráždeniu slizníc príliš studenými alebo horúcimi potravinami.

Chemické šetrenie

Chemické šetrenie má v čo najväčšej miere zabrániť podráždeniu chorých slizníc a znížiť vylučovanie žalúdočných štiav. Chemicky dráždivé látky vznikajú pri pečení a vyprážaní mäsa a škrobových potravín, ako aj v pikantných a korenených jedlách, prepálených tukoch, alkoholických nápojoch, slaných a kyslých pokrmoch, káve, sýtených nápojoch a presladených jedlách a nápojoch.

Príprava jedla pri šetriacej diéte

Pri šetriacej diéte je dôležitý nielen výber potravín, ale aj spôsob ich spracovania. Uprednostňujte varenie, dusenie, pečenie na infragrile alebo v konvektomate. Postupy prípravy jedál, pri ktorých sa jedlo stáva ťažšie stráviteľným, ako napríklad vyprážanie, sú úplne nevhodné.

Zásady varenia pri šetriacej diéte:

• Pri príprave jedla by nemalo dochádzať k prepaľovaniu tukov.
• Olej či maslo sa pridáva až do hotových jedál.
• Maslo môžete rozpustiť vo vodnom kúpeli, ale nepreprážame ho.
• Na zahusťovanie používame múku opraženú nasucho, bešamel alebo zátrepku.
• Jedlá je potrebné variť až domäkka.
• Ak počas tepelnej úpravy jedlo dostatočne nezmäkne (napr. niektoré druhy zeleniny), je potrebné ho pomlieť alebo rozmixovať.
• Šľachy, chrupky alebo tuhú rastlinnú vlákninu je potrebné z jedla odstrániť.
• Jedlo by nemalo byť príliš kyslé ani sladké.
• Dochucovať ho treba tak, aby nebolo príliš dráždivé.
• Jedlo by nemalo mať viac ako 200 ml objemu, v opačnom prípade dochádza k zvýšeniu žalúdočnej sekrécie.
• Jedlo podávajte častejšie a v menších množstvách.

Vhodné a nevhodné potraviny

Vhodné potraviny:

• Mäso: Chudé, čerstvé mäso z mladých zvierat (králik, morka, teľacie, hovädzie, kuracie), čerstvé ryby, chudá šunka.
• Prílohy: Varené, dusené zemiaky, cestoviny, žemľová knedľa, halušky.
• Bezmäsité jedlá: Rezance s tvarohom, žemľovka, ryžová/krupicová kaša, piškótové a odpaľované cesto, staršie pečivo.
• Polievky: Vývary z chudého mäsa, mliečne, zeleninové, zemiakové polievky bez strukovín, kapusty a kelu.
• Mliečne výrobky: Nízkotučné mlieko, kyslé mlieko, kefír, jogurty, tvaroh, málo slané syry.
• Zelenina: Mladá a čerstvá zelenina, ktorá nenafukuje (mrkva, petržlen, zeler, červená repa, tekvica, cuketa, kaleráb, hlávkový šalát, špenát, paradajky).
• Ovocie: Jablká, banány, broskyne, marhule, čerešne, višne, slivky, ringloty, pomaranče, mandarinky, grep.
• Koreniny: Bazalka, pažítka, petržlen, kôpor, majoránka, bobkový list.
• Nápoje: Čistá voda, nesladené bylinkové a ovocné čaje, minerálne vody len bez obsahu sodíka.

Nevhodné potraviny:

• Dochucovadlá: Kuchynská soľ, koreniny, bujóny, vegeta, sójová a worchesterová omáčka, kečup, horčica, majonéza, tatárska omáčka, zálievky na šaláty.
• Potraviny s obsahom rafinovaného cukru: Sušienky, keksíky, tyčinky, čokoláda, koláče a zákusky, zmrzlina a mrazené krémy.
• Mastné mäso: Zverina, divina, hus, kačka, bravčové mäso, vnútornosti, údeniny, klobása, salámy, slanina, oškvarky, mastné ryby.
• Konzervy a zaváraniny z obchodu: Ryby, nátierky, zelenina, ovocie.
• Mrazené polotovary: Zmrzlina, mrazené krémy, pizza, hotové jedlá, hranolky.
• Dehydrované polotovary: Instantné polievky a cestoviny.
• Biele pečivo a chlieb (najmä čerstvý).
• Zelenina, ktorá nadúva: Kel, kapusta, cesnak, cibuľa, reďkovky, uhorky, paprika, kyslá kapusta, čalamáda.
• Strukoviny.
• Ovocie: Kiwi, jahody, maliny, melón (kvôli semiačkam/zrniečkam).
• Nápoje: Alkohol, káva, horúce a chladené nápoje, minerálne vody s obsahom sodíka.

Neslaná šetriaca diéta

Neslaná šetriaca diéta je určená pre ľudí s ochoreniami srdca, ciev a pri zadržiavaní vody v tele. Mali by ju držať pacienti pri zlyhaní srdca, nefrotickom syndróme, tehotenských opuchoch a vysokom krvnom tlaku. Pri tejto diéte sa vylučuje soľ a obmedzuje príjem potravín so sodíkom. Znižuje sa obsah tukov a bielkovín, povolené sú len rastlinné tuky. Nevhodné sú polotovary, mastné jedlá, nakladaná zelenina, alkohol a koreniny.

Príklad jedálneho lístka na 3 dni

1. deň

• Raňajky: Biela obilninová káva bez cukru, biely jogurt s ovsenými vločkami alebo piškótami.
• Desiata: Čerstvý ovocný šalát.
• Obed: Kurací vývar bez soli, brokolicová panvička s varenými zemiakmi, čerstvý zeleninový šalát bez zálievky.
• Olovrant: Netučný neslaný syr so zeleninou.
• Večera: Rybie filé so zemiakovou kašou bez soli.

2. deň

• Raňajky: Nesladený bylinkový čaj, varené vajcia s dusenou zeleninou.
• Desiata: Biely neochutený jogurt.
• Obed: Mixovaná zeleninová polievka, dusené kuracie prsia s ryžou, čerstvý zeleninový šalát bez zálievky.
• Olovrant: Detská výživa (domáca) a piškóty.
• Večera: Zemiaková kaša s kúskom masla a dusenou tekvicou a mrkvou.

3. deň

• Raňajky: Vianočka, marhuľový džem, ovocný čaj.
• Desiata: Kefír.
• Obed: Zeleninová polievka s mrveničkou, dusené rybie filé, zemiaky s petržlenovou vňaťkou.
• Olovrant: Grapefruit.
• Večera: Rezance s tvarohom.

Bylinky na podporu trávenia

Pri problémoch s trávením môžu pomôcť aj bylinky:

• Koriander: Zlepšuje trávenie, podporuje činnosť pečene a čriev, podporuje tvorbu tráviacich enzýmov.
• Palina pravá: Pomôže pri bolestiach žalúdka, kŕčoch a nechutenstve.
• Petržlen: Výborný pri plynatosti a na podporu trávenia.
• Bazalka: Pomôže pri nevoľnosti, zápche, kŕčoch a nechutenstve.
• Bobkový list: Zvyšuje chuť do jedla, odstraňuje bolesti brucha a plynatosť.
• Šafran: Pozitívne vplýva na trávenie, detoxikuje pečeň.
• Citrónová tráva: Podporuje trávenie, upokojuje kŕče.
• Mäta pieporná: Znižuje napätie a uvoľňuje kŕče, prečisťuje žlčovody a podporuje tvorbu žlče.
• Fenikel obyčajný: Pomôže pri pocite plného žalúdka, uľaví od kŕčov, zbaví vás nafukovania aj pálenia záhy.
• Ligurček lekársky: Výborný na koliky, utlmuje bolesti brucha, odstraňuje kŕče, podporuje činnosť žlčníka aj žalúdka.

Dôležité zásady

Pri zostavovaní diéty je dôležité prihliadať na individuálne potreby pacienta. To môže zahŕňať priebeh ochorenia, dobu rekonvalescencie, iné pridružené ochorenia a potravinové intolerancie. Preto sa diéta nastavuje u chorých podľa diagnózy a odporúčaní lekára.

Ak ste zdraví a netrpíte chronickými ochoreniami, táto diéta je pre vás vhodná ako základ zdravého stravovania. Zmenou stravovacích návykov sa vám upraví trávenie a zlepší kvalita života. Ale predtým, ako s ňou začnete, konzultujte svoj zdravotný stav a zámer zaradenia tejto diéty do stravovania so svojím všeobecným lekárom.

Dodržiavajte tieto tipy:

• Jedlo si pripravujte z čerstvých a lokálnych surovín.
• Varte, duste, jedlo pri pečení podlievajte len vodou alebo vývarom a nepridávajte tuk, mixujte a odšťavujte.
• Nesoľte a používajte namiesto korenia bylinky.
• Nehladujte.
• Pravidelne jedzte: raňajky, desiata, obed, olovrant, večera.
• Na jedlo si vyčleňte čas a priestor, nejedzte pri práci.

tags: #setriaca #dieta #pri #traviacich #tazkostiach