Tieto chrumkavé sladko-slané muffiny sú ideálnym riešením pre rôzne príležitosti. Sú skvelé do krabičky na obed, na piknik, ako snack na dlhé cesty autom, na raňajky, olovrant či pohostenie pre malých aj veľkých. Základný recept je možné ľahko prispôsobiť vlastným predstavám a chuti vašej rodiny, pričom obsahuje tri druhy zeleniny.
Základný recept na batatové muffiny
Príprava týchto muffin vie byť jednoduchá a rýchla, vyžaduje si len pár základných surovín. Môžete si ich vychutnať ako rýchly obed, večeru alebo chutnú prílohu.
Prísady a postup
Recept je mimoriadne všestranný a umožňuje individuálne prispôsobenie. Kľúčom je použiť základný recept a pridať zeleninu či iné prísady podľa vašej chuti.
- Predhrejte rúru na 200 °C. Formu na muffiny môžete vymastiť olejom a piecť bez papierových košíkov, alebo použiť papierové košíky potreté olejom, aby sa muffiny nelepili.
- Mrkvu a batat nastrúhajte najemno ručne alebo pomocou mixéra. Dôkladne z nich vytlačte prebytočnú šťavu, napríklad pomocou papierových utierok.
- V miske zmiešajte suché prísady: múku, prášok do pečiva, soľ a korenie.
- V mixéri rozmixujte špenát spolu s vajíčkami, jogurtom a olejom.
- K suchým prísadam pridajte rozmixovaný špenát, nastrúhanú mrkvu a batat, a syr. Všetko spolu dôkladne premiešajte. Zmes by mala byť hustá a lepkavá; ak je príliš riedka, pridajte viac múky.
- Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených foriem na muffiny a posypte semiačkami.
- Pečte 30 až 35 minút, alebo kým nie sú muffiny vo vnútri prepečené (skúste špajdľou). Priebežne ich kontrolujte, pretože každá rúra pečie inak.
- Po upečení nechajte muffiny vychladnúť. Skladujte ich zabalené pri izbovej teplote maximálne 3 dni.
Tipy pre dokonalé batatové muffiny
Pri pečení batatových muffin je dôležité venovať pozornosť detailom, ktoré ovplyvnia výslednú chuť a textúru.
Prečo pečené batáty?
Batáty počas pečenia strácajú časť svojej tekutiny, čo je žiaduce pre dosiahnutie správnej konzistencie cesta. Cukry obsiahnuté v batátoch pri vyšších teplotách karamelizujú, čím sa intenzita ich chuti zvyšuje. Ak batáty počas pečenia raz alebo dvakrát premiešate, zabezpečíte rovnomerné opekanie a karamelizáciu všetkých ich plôšok.
Správne mletie orechov
Ak nepoužívate hotové orechové múky, je dôležité mandle a kešu zomlieť čo najjemnejšie. Hladšia a kompaktnejšia hmota zabezpečí vypuklejšie muffiny s krásne popraskaným povrchom. Na mletie orechov môžete použiť bežný elektrický mlynček na kávu, ktorý je vhodný aj na mletie ľanových semienok.
Aktivované orechy a kvalitné košíčky
Mandle a orechy je vhodné používať aktivované, teda vopred namočené s trochou soli a následne usušené. Takto pripravené orechy vydržia dlhšie a sú lepšie stráviteľné. Pri výbere papierových košíkov na muffiny siahnite po kvalitnejších značkách, napríklad Tescoma, pretože lacnejšie sa často zle odlepujú. V prípade núdze môžete vystrihnúť štvorčeky z pečiacneho papiera a vyložiť nimi formu na muffiny, čím vytvoríte rustikálne košíčky.
Úprava hustoty cesta
Hustota kokosového mlieka sa môže líšiť, rovnako ako podiel vody v batátoch po upečení, čo ovplyvňuje aj teplota a doba pečenia v každej rúre. Cesto by malo byť hladké a pri naberaní do formy by malo držať tvar kopčeku. Ak je cesto príliš riedke, môžete pridať trochu jemne mletých mandlí alebo použiť kokosovú múku na zahustenie.
Variácie ovocia
Okrem klasických malín a čučoriedok môžete do cesta pridať aj kúsky jahôd alebo jabĺk pre novú chuťovú dimenziu.
Ďalšie inšpirácie s batatmi
Batáty sú mimoriadne všestrannou surovinou, ktorá sa hodí nielen do sladkých, ale aj do slaných jedál.
Batáty s Mozzarellou a Bylinkami
Ošúpané batáty nakrájajte na tenké kolieska alebo nastrúhajte. V hrnci rozpustite maslo, pridajte soľ, korenie, prelisovaný cesnak, červenú papriku, tymian a nasekaný rozmarín. Touto aromatickou zmesou prelejte batáty a dôkladne premiešajte. Primiešajte polovicu nastrúhanej mozzarelly a tvrdého syra. Formu na muffiny vymastite maslom a postupne do nej ukladajte plátky batatov do tvaru malých „vežičiek“. Zakryte alobalom a pečte pri 180 °C približne 30 minút. Potom alobal odstráňte, posypte zvyšným syrom a zapiecťte pod grilom ešte 5-10 minút, kým sa nevytvorí zlatistá kôrka. Ozdobte čerstvým tymianom a podávajte ako originálnu prílohu alebo ľahký samostatný pokrm.
Cestoviny so Sladkými Zemiakmi a Hubami
Cestoviny uvarte podľa návodu. V menšom hrnci na olivovom oleji opečte cibuľku dozlatista, pridajte nakrájané sladké zemiaky, zalejte šálkou vody a varte do zmäknutia. Zemiaky rozmixujte a postupne pridávajte kokosové mlieko, kým nedosiahnete krémovú konzistenciu omáčky. Väčšiu panvicu zohrejte s lyžicou oleja a pridajte nakrájané šampiňóny. Okoreňte paprikou, tymianom, osoľte a opekajte dozlatista asi 5 minút. Pridajte arašidy (alebo vlašské orechy, pekanové orechy či mandle) a opekajte ďalších 5 minút. K hubám pridajte pripravenú omáčku, uvarené cestoviny a premiešajte, kým sa všetko nespojí. Podávajte s čerstvými bylinkami alebo mikrozeleninou.
Cestoviny s brokolicovým pestom a pecorinom 🥦 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Tieto recepty ukazujú, ako sa dá batat využiť na prípravu rôznorodých a chutných jedál, ktoré sú zároveň zdravé a výživné.