V kuchyni má škorica svoje nezameniteľné miesto - dodáva dezertom teplú, sladko korenistú chuť a v mnohých domácnostiach patrí k nevyhnutným prísadám pri pečení aj príprave vareného vína. Menej známy je však jej potenciál ako prirodzeného podporovateľa pri chudnutí a jej široké spektrum zdravotných benefitov. Škorica je už po stáročia cenená v tradičnej medicíne - či už čínskej, ajurvédskej alebo arabskej. V modernom výskume sa najčastejšie hovorí o dvoch hlavných druhoch: škorica cejlónska a škorica čínska (kasia).
Čo je Cejlónska Škorica?
Pravá škorica cejlónska je korenie, ktoré sa prirodzene získava z vnútornej kôry Škoricovníka cejlónskeho (Cinnamomum verum). Má príjemnú sladkastú chuť a je považovaná za kvalitnejšiu a jemnejšiu. O jej priaznivých účinkoch vedeli už naši predkovia; napríklad v takom Egypte mala škorica cenu zlata a v minulosti jej nedostatok spôsobil, že bola považovaná za dar pre kráľov. Škorica sa vyrába rezaním stoniek škoricovníka, z ktorých sa vyberá vnútorná kôra a necháva sa vyschnúť, kde sa drevené časti odstránia. Za charakteristickú vôňu a chuť škorice je zodpovedný cinnamaldehyd, prírodná aromatická zlúčenina, ktorá tvorí významnú časť jej aktívnych látok. Vedci sa domnievajú, že táto zmes je zodpovedná za väčšinu silných účinkov škorice pre zdravie a metabolizmus.
Pravá škorica vs. Cassia
V obchodných regáloch môžeme natrafiť na dva typy škorice, ktoré sa od seba líšia najmä obsahom kumarínu, teda látky zodpovednej za jej možné nepriaznivé účinky. Cejlónska škorica je zdravšia a obsahuje zanedbateľné množstvo kumarínu, čo ju robí preferovanou pre pravidelnú konzumáciu, najmä ak plánujete škoricu užívať vo forme čaju alebo iných doplnkov. Naopak, čínska škorica (Cassia) je vzhľadom na nižšiu cenu používanejšia, má silnejšiu arómu, trpkejšiu chuť a najčastejšie sa vyskytuje v mletej forme. Obsahuje však oveľa vyššie koncentrácie látky zvanej kumarín, ktorá môže vo väčších množstvách poškodzovať pečeň. Preto sa do škorice cejlónskej jednoducho oplatí investovať, nakoľko ide o pravú a originálnu verziu škorice s bezpečnejším profilom.
Cejlónska Škorica a Chudnutie
Z hľadiska chudnutia hrá škorica rolu hneď na viacerých frontoch. Hoci škoricový čaj nie je žiadny zázračný spaľovač tukov, môže byť cenným spojencom na ceste k lepšej kondícii. Jeho účinky nie sú založené na agresívnom pôsobení, ale skôr na jemnom ladení telesných procesov - podpore trávenia, stabilizácii krvného cukru a zlepšení metabolickej rovnováhy. Práve takéto príklady ukazujú, že malé zmeny - ak sú udržateľné - môžu viesť k veľkým výsledkom.
Mechanizmy podpory chudnutia
- Stabilizácia hladiny cukru v krvi: Škorica pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi, čím obmedzuje výkyvy inzulínu a následné chute na sladké. Výskumy naznačujú, že cinnamaldehyd môže ovplyvňovať metabolizmus tukov a sacharidov nepriamo - cez zlepšenie inzulínovej signalizácie a zníženie prudkých výkyvov cukru v krvi, ktoré často stoja za návalmi hladu a chuťou na sladké.
- Potlačenie chuti do jedla a zvýšenie sýtosti: Škorica dokáže potlačiť chuť do jedla, čo znamená, že zvyšuje sýtosť a tým sa prirodzene znižuje denný príjem kalórií. Obsahuje totiž spektrum vitamínov, vlákniny a minerálov.
- Podpora metabolizmu a trávenia: Pravidelná konzumácia škorice stimuluje tráviaci systém a uľahčuje trávenie, čo je cenné najmä po výdatnom jedle alebo pri bolestiach brucha. Škorica dokáže priaznivo ovplyvniť niektoré tráviace enzýmy. Horúca voda so škoricou a citrónom nalačno môže povzbudzovať metabolizmus a prirodzene stimulovať spaľovanie tukov.
- Zvýšenie telesnej teploty: Ďalším benefitom pri chudnutí je jej schopnosť zvyšovať telesnú teplotu. Telo následne vynakladá viac energie na jej vrátenie na štandardné hodnoty, čo vedie k zvýšenému výdaju energie a spaľovaniu tukov.
Ako použiť škoricu pre chudnutie
Ak je vaším cieľom schudnúť a chcete chudnutie podporiť, resp. urýchliť, užívajte pravidelne škoricu. Napríklad, horúca voda so škoricou a citrónom nalačno môže povzbudzovať metabolizmus a prirodzene stimulovať spaľovanie tukov. Citrón dodá telu vitamín C a mierne okyselí prostredie v žalúdku, čo pomáha tráveniu.
Skúsenosti niektorých ľudí ukazujú, že pravidelné pitie škoricového čaju - napríklad ráno a potom opäť popoludní - môže napomôcť zmenšiť chute na sladké, znížiť pocit hladu a prispieť k postupnej redukcii váhy. Jitka, administratívna pracovníčka z Plzne, si všimla, že po niekoľkých týždňoch pitia škoricového čaju má menej nadúvania a necíti také silné chute na sladké ako predtým. "Neočakávala som, že mi to pomôže schudnúť, ale keď som začala ráno nahrádzať kávu škoricovým čajom, cítila som sa ľahšia a mala viac energie," opisuje Jitka.
Škorica cejlónska je univerzálna, nakoľko si ju môžete pridať do akéhokoľvek jedla alebo nápoja. Využíva sa napríklad na dochutenie kaší, sladkých či ovocných jedál. Dokáže tiež plnohodnotne nahradiť cukor v dezertoch, pretože jej silná aróma dodáva chuť a zároveň znižuje potrebu sladiť.
Zdravotné Benefity Cejlónskej Škorice
Okrem redukcie váhy má cejlónska škorica aj radu ďalších pozitívnych účinkov. Moderná veda potvrdila to, čo ľudia poznali už celé veky. Škorica je veľmi zdravé a chutné korenie, ktoré bolo po niekoľko tisícročí ocenené za svoje účinky a liečebné vlastnosti.
Bohatstvo antioxidantov
Škorica je vynikajúcim zdrojom antioxidantov. Obsahuje veľké množstvo vysoko účinných polyfenolových antioxidantov, ktoré chránia telo pred oxidačným poškodením voľnými radikálmi, ktoré urýchľujú starnutie a môžu byť spojené s radou chronických ochorení. V štúdii, ktorá porovnávala antioxidačnú aktivitu 26 korenín, sa škorica vyšplhala na jasného víťaza. Škorica má v sebe ohromnú silu, preto sa môže používať aj ako prírodná konzervačná látka.
Protizápalové účinky
Škorica pomáha telu bojovať proti infekciám a opraviť poškodené tkanivá. Pri chronickom zápale, keď je zameraný proti vlastným tkanivám tela, môže nastať veľký problém, v tejto súvislosti môže byť užitočná škorica. Štúdie poukazujú na to, že koreň škorice a jeho antioxidanty majú silné protizápalové vlastnosti. Vzhľadom na to, že škorica má výborné protizápalové účinky, dokáže úspešne bojovať proti baktériám, ktoré sú zodpovedné za vznik akné.
Kardiovaskulárne zdravie
Škorica je spojená so znížením rizika srdcového ochorenia, ktoré patrí medzi najčastejšie príčiny úmrtí na svete. Mnohé štúdie naznačujú, že pravidelná konzumácia škorice znižuje LDL (škodlivý) cholesterol v tele a naopak, zvyšuje hladinu HDL, teda prospešného cholesterolu. Niektoré štúdie, publikované napríklad v odbornom časopise Journal of Medicinal Food, uvádzajú, že pravidelná konzumácia škorice môže pomôcť znížiť krvný tlak. Pozitívne účinky škorice na srdce sa potvrdili aj u ľudí, ktorí majú diabetes II. typu. Pri kombinácii môžu všetky tieto faktory výrazne znížiť riziko srdcových ochorení.
3d stimulation of the heart
Regulácia hladiny cukru v krvi a inzulínovej citlivosti
Inzulín je jedným z kľúčových hormónov, ktoré regulujú metabolizmus a spotrebu energie. Je tiež nevyhnutný pre transport krvného cukru z krvného riečiska do všetkých buniek tela. Diabetes typu 2 a metabolický syndróm spôsobujú rezistenciu na inzulín. Dobrou správou je, že škorica môže výrazne znížiť inzulínovú rezistenciu a pomáha tomuto dôležitému hormónu vykonávať svoju prácu. Zvyšovaním citlivosti na inzulín môže škorica znížiť hladinu cukru v krvi.
Škorica je dobre známa svojimi vlastnosťami znižujúcimi krvný cukor. Okrem priaznivých účinkov na inzulínovú rezistenciu môže škorica znížiť hladinu cukru v krvi pomocou niekoľkých ďalších mechanizmov. Najprv sa ukáže, že škorica znižuje množstvo glukózy, ktoré vstupuje do krvného obehu hneď po jedle. Po druhé, zlúčenina v škorici môže pôsobiť na bunky napodobením inzulínu, čo výrazne zlepšuje príjem glukózy zo svojich buniek, aj keď pôsobí oveľa pomalšie ako samotný inzulín. Početné ľudské štúdie potvrdili antidiabetické účinky škorice, čo dokazuje, že môže znížiť hladinu cukru v krvi nalačno o 10-29%. Účinná dávka je zvyčajne 1 - 6 gramov alebo približne 0,5 - 2 čajových lyžičiek škorice za deň. Štúdie, vrátane tej realizovanej na Pakistanských vedcoch, potvrdili zlepšenie stavu u pacientov s cukrovkou druhého typu pri pravidelnom užívaní škorice, dokonca aj v nízkych dávkach.
Vplyv na neurodegeneratívne ochorenia
Neurodegeneratívne ochorenia sa vyznačujú postupným hromadením špecifických proteínov a zanikaním neurónových buniek. Takéto známky sú vykazované hlavne pri ochoreniach ako je Alzheimerova alebo Parkinsonova choroba. Mnohé odborné štúdie potvrdili, že látky, ktoré sa nachádzajú v škorici, bránia hromadeniu špecifických proteínov a chránia neurónové bunky pred ďalším poškodením. V štúdii na myšiach s Parkinsonovou chorobou pomohla škorica pri ochrane neurónov, normalizovaných hladín neurotransmiterov a zlepšenej motorickej funkcie. Čo sa týka ľudí, nemáme dostupné žiadne ďalšie štúdie.
Podpora trávenia
Trápia vás často tráviace ťažkosti? Medzi potraviny, ktoré trávenie podporia, patrí aj cejlónska škorica. Podľa odborníkov dokáže priaznivo ovplyvniť niektoré tráviace enzýmy a pôsobí ako prirodzené prečisťovadlo. Vďaka svojim vlastnostiam môže byť užitočnou alternatívou pri zvládnutí stresových období, kedy by sme inak siahli po nezdravých sladkostiach.
Antimikrobiálne a antibakteriálne vlastnosti
Škoricový olej sa ukázal byť účinný pri liečbe infekcií dýchacích ciest spôsobených hubami. Dokáže inhibovať rast niektorých baktérií, vrátane Listeria a Salmonella. Antimikrobiálne účinky škorice môžu tiež pomôcť zabrániť zubnému kazu a znížiť zápach dychu. Vzhľadom na to, že škorica má výborné antibakteriálne účinky, dokáže úspešne bojovať proti baktériám, ktoré sú zodpovedné za vznik akné, zabraňovať upchávaniu pórov a hydratovať pokožku. Práve preto je nesmierne obľúbenou zložkou pri starostlivosti o pleť. Najúčinnejšou kombináciou je v tomto prípade škorica a med.
Ďalšie pozitívne účinky
Cejlónska škorica je bohatá na nespočetné množstvo vitamínov ako sú A, B, C, E a K. Okrem toho obsahuje aj sacharidy, bielkoviny a tuky, ako aj vysoký obsah minerálov ako vápnik, železo, horčík, fosfor či mangán. Medzi ďalšie benefity škorice patria:
- Podpora trávenia a boj proti tráviacim problémom.
- Riedenie krvi.
- Preventívne pôsobenie proti prechladnutiu a pomoc pri respiračných infekciách a kašli (pretože dokáže zahrievať a prečisťovať organizmus a podporovať imunitu).
- Tlmenie bolestí svalov a kĺbov a pomoc pri reume.
- Zlepšenie prekrvenia končatín.
- Stimulácia pamäti.
- Zmiernenie bolestivých menštruácií.
- Pozitívne účinky na pleť (boj proti celulitíde, súčasť kozmetických zábalov).
Recepty na Nápoje s Cejlónskou Škoricou
Základný zoštíhľujúci nápoj so škoricou a medom
Jedným z najpopulárnejších spôsobov využitia škorice na chudnutie je príprava zoštíhľujúceho nápoja. Táto korenina spolu s medom majú pozitívne účinky na metabolizmus a poskytujú rýchlejší pocit nasýtenia. Nápoj sa považuje aj za výbornú detoxikačnú metódu, pretože pomáha telu zbavovať sa škodlivých látok.
- Príprava: Nasypte čajovú lyžičku mletej škorice do šálky a zalejte ju horúcou prevarenou vodou. Po miernom vychladnutí (na teplotu pod 40 °C, aby sa zachovali prospešné látky v mede) pridajte približne dve lyžičky medu. Med nikdy nepridávajte do vriacej vody, pretože sa pripravíte o všetky jeho aktívne látky.
- Užívanie: Polovicu nápoja vypite večer pred spaním a druhú polovicu po vychladení skoro ráno na lačný žalúdok. Denná dávka je 1 šálka tohto nápoja.
Škoricový nálev pre silnejšie účinky (so zázvorom a medom)
Na zvýšenie zoštíhľujúcich účinkov a povzbudenie organizmu môžete škoricový nálev skombinovať so zázvorom a medom. Najjednoduchší spôsob, ako si škoricový čaj pripraviť, je použiť celú škoricovú tyčinku. Na jeden šálok stačí jedna tyčinka.
- Ingrediencie (pre 1 osobu):
- 250 ml vody
- 1 tyčinka cejlónskej škorice
- ½ lyžičky kvalitného medu
- 1 vrecko čierneho čaju
- ½ cm koreňa zázvoru
- Príprava:
- Zázvor nastrúhajte na veľmi jemnom strúhadle.
- V hrnci zohrejte vodu a hneď na začiatku pridajte tyčinku škorice, aby sa jej chuť dobre rozvinula. Priveďte do varu.
- Pridajte čierny čaj a nechajte lúhovať 5 až 7 minút.
- Po vylúhovaní vyberte vrecko čaju aj škoricu.
- Tesne pred podávaním nasypte zázvor a pridajte med na dno šálky. Zalejte pripraveným čajom a premiešajte. Kto má rád výraznejšiu chuť, môže pridať aj plátok čerstvého citrónu.
Dôležité Upozornenia a Nežiaduce Účinky
Napriek mnohým pozitívnym účinkom je dôležité konzumovať škoricu s mierou. Hoci cejlónska škorica je bezpečná pre pravidelnú konzumáciu, je potrebné mať na pamäti potenciálne riziká spojené predovšetkým s čínskou škoricou (Cassia).
Riziko kumarínu a poškodenie orgánov
Ako už bolo spomenuté, čínska škorica (kasia) obsahuje viac kumarínu, ktorý môže vo väčšom množstve poškodzovať pečeň a obličky, najmä u citlivejších ľudí. Nadmerné množstvo kumarínu sa môže správať ako jed. Odporúčaná denná dávka kumarínu je 5 miligramov. Škorica cassia môže obsahovať 7 až 18 miligramov kumarínu v jednej čajovej lyžičke, čo znamená, že už jedna lyžička tejto škorice môže prekročiť denný limit. Štúdie na zvieratách naznačujú, že vysoké množstvo kumarínu môže zvyšovať riziko vzniku rakoviny pľúc, pečene alebo obličiek. Je dôležité poznamenať, že negatívne účinky sa viažu predovšetkým na škoricu cassia, ktorá má vysokú koncentráciu kumarínu.
Ďalšie nežiaduce účinky a kontraindikácie
Medzi ďalšie neželané účinky spôsobené nadmernou konzumáciou škorice patria opuch či podráždenie ústnej dutiny. Z tohto dôvodu by sa tehotné a dojčiace matky mali vyhýbať nadmernému užívaniu škorice. Taktiež by sa mali konzultovať s lekárom ľudia s poškodenou pečeňou alebo tí, ktorí užívajú lieky, keďže škorica môže rapídne znížiť hladinu cukru v krvi a potenciálne interagovať s inými liekmi či bylinami. V prípade liekov na riedenie krvi môže vo väčšom množstve ovplyvniť zrážanlivosť.
Odporúčaná denná dávka: S množstvom skonzumovanej cejlónskej škorice sa nepreháňajte. Denne stačí približne pol lyžičky. Vyvarujte sa konzumácii veľmi veľkých dávok škorice bez porady s lekárom.
