Dáte si pohár mlieka či obľúbený jogurt a zrazu cítite, že niečo nie je s „kostolným poriadkom“? Doteraz ste však s mliekom problém nemali a neviete, čo sa to deje? Je tu šanca, že vás trápi alergia na mlieko. Alergia sa môže objaviť v každom veku. Prečítajte si viac o tom, ako sa alergia na mlieko prejavuje a v čom sa líši od intolerancie na laktózu.
Alergia na mlieko je prehnanou reakciou imunity
Alergia na bielkovinu kravského mlieka, presnejšie na bielkovinu kravského mlieka, je vcelku častým typom potravinovej alergie. Najviac sa síce objavuje u detí do 3 rokov, ktoré z nej postupne vyrastú, no nevyhýba sa ani dospelým. Pokiaľ máte alergiu na mlieko, vaše telo reaguje na mliečnu bielkovinu ako na nepriateľskú látku. Hoci je tento typ alergie častejší u malých detí, príznaky a prejavy sa u dospelých ľudí veľmi nelíšia. Keďže ide o alergickú reakciu, príznaky sa zvyknú objaviť rýchlo a odznejú, keď sa preruší kontakt s alergénom. Tak ako aj iné druhy alergií, aj alergia na bielkovinu kravského mlieka sa môže prejavovať ťažkosťami s trávením, dýchaním a kožnou reakciou.
Alergia na bielkovinu kravského mlieka vs. Intolerancia na laktózu
Tieto dva pojmy si mnohí ľudia buď zamieňajú, alebo dokonca spájajú. Je však veľmi dôležité, aby ste medzi nimi poznali rozdiel - a to predovšetkým v tom prípade, ak sami pociťujete, že vám mlieko zrejme nerobí dobre.
Rozdiely v prístupe k strave
V prípade, že trpíte alergiou na mlieko, je nevyhnutné, aby ste z jedálnička vysadili všetky potraviny a nápoje s obsahom kravskej bielkoviny. Pri intolerancii na laktózu sa môže stať, že vám niektoré mliečne produkty nebudú v malom množstve prekážať.
Nahradenie živín a podpora trávenia
Okrem už spomínaného vylúčenia všetkých mliečnych produktov z jedálnička nezabudnite na to, že by ste si mali nahradiť stratené proteíny. Môžete tak urobiť konzumáciou vajec, mäsa či rýb. Pri alergii na mlieko sa odporúča užívanie probiotík na podporu trávenia. Avšak pozor, vyberajte vždy len také, ktoré neobsahujú mliečne bielkoviny. To platí aj v prípade, že si chcete zaobstarať iné výživové doplnky.
Rastlinné alternatívy mlieka
Kravské mlieko je možné nahradiť rôznymi rastlinnými mliekami. Mnohé z nich sú použiteľné aj do varenia či pečenia. V regáloch obchodov nájdete rôzne druhy, od kokosového mlieka cez mandľové, sójové až po ryžové.
Potravinové intolerancie a ich vplyv na chudnutie
Potravinové intolerancie postihujú stále viac osôb a medzi najčastejšie patrí intolerancia lepku a laktózy. Štatisticky sa udáva, že približne polovica ľudí trpí na určitý typ intolerancie. V niektorých poradniach je to až 80 %. Keď sa vylúčia zo stravy potraviny, na ktoré má človek intoleranciu, proces chudnutia a ozdravovania sa neuveriteľne naštartuje. Aj keď si ľudia testy na intolerancie nedávajú spraviť, vo väčšine prípadov skutočne pomôže, ak vysadia mliečne výrobky.
Inzulínová odozva mliečnych výrobkov
Najhlavnejším faktorom priberania je to, že mliečne výrobky majú prekvapivo vysokú inzulínovú odozvu. Naše telá vyprodukujú po ich konzumácii obrovské množstvo inzulínu.
Výber mliečnych výrobkov pri intolerancii
Srvátkový proteín je jeden z najlepších proteínov, dokonca aj pre ľudí s nadváhou. Je to preto, lebo má minimálny až nulový podiel laktózy a kazeínu (najproblémovejšie zložky mliečnych výrobkov). Ak si máme vybrať medzi nízkotučnými a plnotučnými výrobkami, určite by sme mali siahnuť po plnotučnej verzii. Obsahujú množstvo vitamínov a uspokojujú pocit hladu namiesto nízkotučných.
Výnimky a špeciálne produkty
Výnimkou medzi mliečnymi výrobkami je maslo a špeciálne maslo ghee, ktoré je vlastne čistým tukom, tým pádom neobsahuje žiaden cukor - laktózu a žiadnu mliečnu bielkovinu. Celková suplementácia vápnikom (najmä z mliečnych výrobkov) sa ukázala ako nevýznamná. To, či nám viac, či menej sedia mliečne výrobky, je naviac určené aj naším metabolickým typom, hormonálnou nerovnováhou a zdravotným stavom.
Rozdiel medzi alergiou a intoleranciou
Alergia na potraviny je imunitnou reakciou, zatiaľ čo potravinová intolerancia je výsledkom reakcie tráviaceho systému, kedy napríklad chýba tráviaci enzým. Hlavný rozdiel medzi alergiou a intoleranciou je, že príznaky potravinovej alergie sa väčšinou prejavia okamžite po požití určitej potraviny. Pri intolerancii sa príznaky dostavia neskôr, o niekoľko hodín alebo dokonca dní.
Prejavy alergickej reakcie
Alergia sa prejaví rýchlo po styku s určitou potravinou (napr. mliečna bielkovina, orechy), a prejavuje sa okamžitou reakciou imunitného systému. Príznaky alergie (napr. anafylaktický šok) môžu byť v istých prípadoch aj smrteľné, preto ju treba včas diagnostikovať. Alergické reakcie na jedlo sa zvyčajne vyskytujú počas prvých dvoch hodín po požití a zvyčajne vymiznú do 24 hodín.
Príznaky potravinovej intolerancie
Pri intolerancii sú príznaky oneskorené. Preto si ju nemusíme ihneď spojiť s určitou potravinou. Medzi príznaky patrí napríklad bolesť hlavy, chronická únava, nadúvanie, hnačka, zápcha, bolesti brucha, akné, ekzémy, zápaly dutín, problém s dýchaním a podobne.
Časté potravinové intolerancie
U našich klientov sa najčastejšie stretávame s intoleranciou na laktózu (mliečny cukor), občas aj s histamínovou intoleranciou, alergiou na mliečnu bielkovinu, orechy, kôrovce či lepok (celiakia).
Intolerancia na laktózu
Laktózová intolerancia je spôsobená nedostatkom enzýmu laktáza. Laktózová intolerancia sa dá pomerne ľahko odsledovať. Pokiaľ máte ťažkosti (nadúvanie, bolesti brucha, plynatosť, zápcha) po konzumácii mliečneho výrobku, môže ísť o intoleranciu. Naopak, po konzumácii delaktózovaného mlieka či jogurtu by sa problém nemal objaviť. Laktózová intolerancia je celkom častá a jej výskyt sa zvyšuje s vekom. Zaujímavé je, že jej výskyt sa mení aj v súvislosti s geografickou polohou. Na severe Európy sa napríklad vyskytuje oveľa menej ako na juhu. My sme na Slovensku vo výskyte niekde v strede. Môže za to pravdepodobne genetika.
Histamínová intolerancia
Histamínová intolerancia je veľmi špecifická, pretože u každého človeka sa líši spektrum netolerovaných potravín. To, čo niekomu robí problém, inému nemusí. Množstvo histamínu je v rôznych druhoch potravín rôzne. V čerstvých potravinách je histamínu menej, s dĺžkou skladovania aj množstvo histamínu narastá. Množstvo histamínu stúpa fermentačnou aktivitou mikroorganizmov. Typickými predstaviteľmi potravín, ktoré robia najväčšie ťažkosti sú paradajky, špenát, avokádo, baklažán, alkohol, citrusy, ananás, čokoláda a kakao, fermentované mliečne výrobky, fermentované potraviny, odstáte ryby či mäso, víno či pivo.
Proteínové doplnky pri potravinových intoleranciách
V prípade výskytu intolerancie laktózy, čo je mliečny cukor, je prvou vecou, o ktorej pomyslíte, vylúčenie doplnkov pochádzajúcich z mlieka. To však nie je potrebné. Správnou voľbou budú proteínové doplnky, ktoré okrem toho, že sa skladajú zo srvátkovej bielkoviny, pochádzajúcej z mlieka sú dostupné aj v bezlaktózovej verzii.
Výber vhodných proteínov
Srvátkový proteín bez laktózy sa vyznačuje veľmi vysokou biologickou dostupnosťou, je bohatý na esenciálne aminokyseliny a vyznačuje sa veľmi dobrou rozpustnosťou a chuťou. Zaujímavým riešením pre priaznivcov proteínových doplnkov živočíšneho pôvodu môže byť aj vaječný proteínový doplnok, ktorý sa tiež vyznačuje vysokou biologickou hodnotou a podielom esenciálnych aminokyselín. Stále častejšou voľbou u ľudí s intoleranciou sú však produkty vegánske na báze rastlinných zdrojov bielkovín, napr. hrachového, ryžového či konopného proteínu.
Dôležitosť čítania zloženia
Pri potravinovej intolerancii by ste pri výbere proteínového doplnku mali starostlivo analyzovať zloženie produktu a nájsť vyhlásenie výrobcu o neprítomnosti lepku alebo laktózy. Na mnohých obľúbených prípravkoch je štandardom uvádzanie nielen plného zloženia, ale aj informácií o tom, čo u daného produktu nenájdeme, napr. „bez lepku“, „bez laktózy“ alebo „bez sóje“.
Ako potravinové intolerancie ovplyvňujú váhu
Potravinové alergie či intolerancie môžu sekundárne spôsobiť problémy s váhou, a to či už priberanie alebo chudnutie. Pri nafukovaní či zadržiavaní vody sa môžu ľudia cítiť „pribratí“ a zle vo svojej koži. Aj takto môžu spomínané potravinové obmedzenia spôsobiť priberanie na váhe na jednej strane a na druhej komplikovať zhadzovanie nadbytočných kilogramov.
Príčiny priberania pri intoleranciách
Vylúčenie niektorých potravín, môže viesť k preferovaniu iných, kalorickejších jedál. Príčinou priberania môže byť aj samotný diskomfort, únava a slabosť (psychická či fyzická) a s tým spojený nedostatok aktivity.
Dôležitosť správnej diagnostiky
Štúdie hovoria, že 50 - 90 % samo-diagnostikovaných potravinových alergií či intolerancií je nesprávnych. Pri tráviacich ťažkostiach je preto vhodné navštíviť lekára. Preto ak odhalíme nejaký problém s trávením, odporúčame klientom sa chvíľu sledovať, prípadne eliminovať dočasne potraviny, ktoré by mohli problém spôsobovať. Ak problém pretrváva, odporúčame vyšetrenie u imuno-alergológa či gastroenterológa. Môže ísť totiž aj o komplikovanejší problém (napr. SIBO), ktorý si vyžaduje špeciálnu liečbu a diétu.
POTRAVINOVÁ INTOLERANCIA: Príznaky, dôvody a liečba
tags: #chudnutie #intolerancia #bielkoviny