Diéta je základným kameňom liečby viacerých ochorení, vrátane nadhmotnosti, obezity a diabetes mellitus. Každá diéta má presne definované zloženie a indikácie, pričom býva označená číslom alebo písmenom.
Diéta 0 - štandardná a nutrične definovaná
Diéta 0 - štandardná je energeticky a biologicky neplnohodnotná, pričom uvarená strava je zmixovaná do tekutej podoby. Diéta 0 - ND (nutrične definovaná) je tiež zmixovaná do tekutiny, ale môže byť energeticky a biologicky plnohodnotná.
Indikácie pre Diétu 0
- Po operáciách tráviaceho systému, najmä žalúdka na prechodný čas (jeden až niekoľko dní).
- Dlhodobejšie pri ťažších poúrazových zmenách ústnej dutiny - pri poleptaní pažeráka, ezofagitíde, stenóze, achalázií a karcinóme pažeráka.
Charakteristika Diéty 0
Diéta je energeticky i obsahom plnohodnotná, s pomerom základných živín blízko fyziologickému. Podáva sa kratší čas ako prechodná diéta, ale môže sa podávať aj dlhšie. Výber potravín a technologická príprava majú šetriaci charakter, s kašovitou konzistenciou. Mäso sa podáva pomleté alebo rozmixované (teľacie, mladé hovädzie, chudé bravčové, kurča, rybie filé, pečeň, jemná šunka). Strava sa upravuje varením, dusením a následne sa upravuje na kašu. Vylučujú sa potraviny dráždivé a ťažko stráviteľné, ako sú alkohol, káva, ocot, cesnak, údeniny, grepy, pomaranče, kiwi a koreniny.
Šetriaca diéta
Táto diéta je určená pri poruchách tráviaceho systému s dlhodobým priebehom, ktoré nevyžadujú zmeny v energetickom príjme ani v pomere základných živín.
Indikácie pre šetriacu diétu
- Funkčné poruchy žalúdka, poruchy sekrécie.
- Chronická gastritída, vredová choroba žalúdka a dvanástnika.
- Niektoré stavy po resekcii žalúdka.
- Chronické ochorenie žlčníka a dvanástnika v pokojovom období.
Charakteristika šetriacej diéty
Diéta je plnohodnotná obsahom živín i energetickou hodnotou a je vhodná na dlhodobé podávanie. Podávajú sa teľacie, hovädzie, chudé bravčové mäso, pečeň, kurča, holub, morka, králik, sladkovodné ryby, morské filé. Z údenín sa preferuje hydinová šunka, diétna alebo jemná saláma, jemné alebo hydinové párky. Strava sa upravuje varením, dusením bez tuku, pričom sa podávajú malé porcie 5 až 6-krát denne. Najvhodnejšia teplota pri podávaní stravy je 50 - 60 °C. Konzumácia alkoholu, kávy, údenín, vyprážaných jedál, silného vývaru, čokolády, zmrzliny a strukovín, ako aj čerstvej zeleniny spôsobujúcej nadúvanie, je zakázaná.
Diéta pri ochoreniach žlčníka a pankreasu
Táto diéta je indikovaná pri chorobách žlčníka a pankreasu po odznení akútneho štádia, pri chronických ochoreniach žlčníka v štádiu záchvatu, najmä pri sklonoch k záchvatovým stavom.
Indikácie pre diétu pri ochoreniach žlčníka a pankreasu
- Prechodný čas pacientom po operácii žlčníka.
- Pacientom so zníženou funkčnou schopnosťou pankreasu.
- Po vírusovom zápale pečene.
- Pri ústupe dyspepsie črevných katarov, ak nie sú sprevádzané výraznejšími hnačkami.
Charakteristika diéty pri ochoreniach žlčníka a pankreasu
Diéta je plnohodnotná, vhodná na prechodné obdobie i na dlhší čas. Obsah bielkovín a sacharidov je fyziologický, obsah tukov je dostatočne znížený. Jedlá sa upravujú varením, dusením s minimom korenín, nemastné a ľahko stráviteľné. Mimoriadne dôležitý je výber tukov a technologická príprava, pri ktorej sa vylučujú prepaľované tuky a obmedzujú sa potraviny s nižším obsahom cholesterolu. Povoľuje sa čerstvé maslo a olivový olej. Mäso sa podáva hovädzie, teľacie, chudé bravčové, kurča, morčacie prsia, králik, sladkovodné ryby, morské filé. Z údenín sa podáva chudá šunka, hydinová šunka, hydinová saláma. Vylučujú sa potraviny ťažko stráviteľné, najmä s vyšším obsahom celulózy, nafukujúce jedlá, čerstvé kysnuté pečivo, oleje, žĺtky, vnútornosti, pečeň, huby, surová zelenina, ktorá nafukuje, paprika, cibuľa, cesnak, koreniny, mastné koláče a vyprážané jedlá. Zásadou je vylúčiť príjem potravín s vyšším obsahom tuku.
Diéta pri akútnych hnačkových ochoreniach
Táto diéta je určená po akútnych hnačkových ochoreniach každého druhu, pokiaľ si nevyžadujú osobitnú diétu.
Charakteristika diéty pri akútnych hnačkových ochoreniach
Pri tejto diéte sa predpisuje vyšší obsah bielkovín, obsah tukov je mierne znížený. Výber potravín i technologický postup šetria črevo mechanicky k zníženej peristaltike i chemicky. Osobitnú pozornosť venujeme znášanlivosti mlieka v príprave i mliečnym výrobkom. Mlieko samostatne ako nápoj nepodávame.
Diéta pri ochoreniach obličiek
Táto diéta je vhodná pre pacientov s chorobami obličiek, kedy je nutné čiastočne obmedziť príjem bielkovín.
Charakteristika diéty pri ochoreniach obličiek
Táto diéta má obmedzené bielkoviny približne na polovicu dennej dávky pri dodržaní dostatočného množstva esenciálnych aminokyselín. Strava sa pripravuje bez soli a jedlá si chorý prisoľuje podľa rady lekára. V povolenej dávke treba dodať najmä živočíšne bielkoviny a zemiaky. Mäso sa podáva približne v polovičných dávkach, obyčajne raz denne. Nevyžaduje si však nijaké mimoriadne technologické postupy. Nevhodné jedlá sú kuchynská soľ a jedlá, ktoré ju obsahujú (údeniny, šunka, údené a solené ryby, mäsové konzervy, slanina, kyslé uhorky, sardelová pasta, horčica, vnútornosti, minerálky).
Diéta s obmedzeným príjmom cholesterolu
Táto diéta sa vyznačuje výrazne zníženým príjmom cholesterolu v potrave a prevahou nenasýtených mastných kyselín nad nasýtenými.
Charakteristika diéty s obmedzeným príjmom cholesterolu
Diéta poskytuje plnohodnotnú stravu vhodnú na dlhodobé podávanie. Z technologických postupov sa odporúča varenie, dusenie, opekane nasucho, grilovanie i pečenie. Používajú sa predovšetkým niektoré rastlinné oleje s vysokým obsahom nenasýtených mastných kyselín (najmä slnečnicový olej, prípadne sójový a kukuričný).
Energeticky limitovaná diéta s vylúčením cukru a obmedzením tuku
Táto diéta je určená na redukciu hmotnosti, pričom je energeticky limitovaná, s vylúčením cukru a obmedzením tuku.
Charakteristika energeticky limitovanej diéty
Jedlo sa podáva 5 - 6-krát denne v menších porciách. Polievky sa nepodávajú vôbec. Do jedálneho lístka je vhodné zaradiť ovocné a zeleninové dni. Potraviny sa varia, dusia, opekajú nasucho na teflónovej panvici a grilujú. Zásadne sa používajú rastlinné oleje. Na chlieb a pečivo sa natiera iba rastlinný tuk. Obmedzuje sa soľ, korenie sa používa v normálnom množstve. Pokrmy sa nezahusťujú zápražkami ani zátrepkami. Nevhodné sú tučné mäso, údeniny, tučné syry, cukor, med, džemy, čokoláda a všetky výrobky obsahujúce cukor, cestoviny, alkoholické nápoje (aj pivo). Táto diéta je energeticky ohraničená, preto je vhodné potraviny vážiť. Režim možno dodržiavať 2 - 3 mesiace, v ďalšom období po konzultácii s lekárom. Diétu si prispôsobujte podľa ročných období a vhodne dopĺňajte sezónnou zeleninou a ovocím.
Fučka #recepty #tradície #ludovakultura #folklor
Diéta pre diabetikov
Pre diabetikov je základným liečebným prostriedkom diéta s obmedzeným obsahom cukru a tuku.
Charakteristika diéty pre diabetikov
Je energeticky limitovaná s vylúčením cukru, s obmedzením tuku. Jedlo sa podáva 6-krát denne. Chlieb, pečivo, všetky druhy príloh ako i súčasti stravy obsahujúcich sacharidy (niektoré druhy ovocia a zeleniny), musia byť presne dávkované. V strave platí zákaz cukru ako sladidla. Príjem tuku je znížený a prevažujú tuky rastlinné. Je to dlhodobá diéta.
Diéta s obmedzeným príjmom sodíka
Táto diéta sa pripravuje bez soli a potraviny, ktoré obsahujú sodík, sa v nej obmedzujú.
Charakteristika diéty s obmedzeným príjmom sodíka
Uprednostňujú sa potraviny bohaté na draslík, preto je vhodné do jedálneho lístka zaradiť ovocno - zeleninové dni. Úprava potravín sa riadi zásadami prípravy šetriacej diéty. Sodík je súčasťou každej potravy, preto nemožno pripraviť stravu úplne bez neho. Je však možné vybrať potraviny chudobné na sodík a bohatšie na draslík (hlavne zeleninu, ovocie, zemiaky, neslané pečivo).
Výživná diéta na zvýšenie telesnej hmotnosti
Táto diéta je vhodná pre pacientov, ktorí potrebujú čo najrýchlejšie znovu nadobudnúť sily a zvýšiť svoju telesnú hmotnosť.
Charakteristika výživnej diéty
Je to výživná diéta so zvýšenou energetickou hodnotou, fyziologickým pomerom živín. Výber potravín nemá žiadne obmedzenie, taktiež ani kuchynská úprava. Strava sa pripravuje varením, dusením, pečením. Dôležitá je úprava stravy a spôsob podávania, aby sa podporovala chuť do jedla. Prednosť dávame mliečnym výrobkom, mäsu každého druhu, múčnikom, veľa zeleniny a ovocia. Podávajú sa výdatné raňajky, predkrmy pred obedom a sladké múčniky. Strava by nemala byť ťažko stráviteľná, príliš mastná, vyhýbať sa použitiu prepáleného tuku. Jedlá sa solia a korenia mierne. Zloženie stravy má byť pestré, biologicky hodnotné, jedlá ľahko stráviteľné a mäkké, nenáročné na hryzenie.
tags: #cosposobi #jednostranna #dieta