Objavte čaro pečenia s kyslomliečnymi výrobkami, ktoré koláčom dodajú neodolateľnú vláčnosť a šťavnatosť. Acidko je nielen vynikajúca zdravá surovina pre vašu črevnú mikroflóru vďaka kmeňu Lactobacillus acidophilus, ale aj skvelý základ pre ľahké a chutné dezerty. Ak vám v chladničke stojí kyslé mlieko alebo acidko a neviete, čo s ním? Nemusí skončiť v dreze - práve naopak, môže sa stať základom tých najjemnejších a najvoňavejších koláčov, aké si len viete predstaviť.
Prečo používať kyslé mlieko (acidko, kefír, cmar) v pečení?
Kyslé mlieko v pečení pôsobí ako prírodný zjemňovač cesta, vďaka ktorému sú koláče vláčne, nadýchané a dlhšie vydržia čerstvé. Vďaka kyslomliečnym výrobkom bude aj ten najobyčajnejší koláč príjemne vláčny a šťavnatý. Kým naše babky do cesta používali hlavne kyslé mlieko či cmar, rovnako dobre sa koláče vydaria aj s kefírom či acidkom.
Recept: Jednoduchý a zdravý kakaový koláč s kyslým mliekom a ovsenými vločkami
Tento recept predstavuje ideálnu voľbu pre tých, ktorí hľadajú dietnejší variant koláča. Je to jednoduchý a zdravý kakaový koláč s kyslým mliekom a ovsenými vločkami, bez pridaného oleja a múky. K jeho príprave vám dokonca postačí iba 5 základných surovín. Neobsahuje vajcia ani orechy, je teda vhodný aj pre alergikov na tieto potraviny. Cesto je tvorené ovsenými vločkami, čo ho robí nutrične bohatším.
Ingrediencie
- Kyslé mlieko
- Ovsené vločky
- Med
- Kakao
- Prášok do pečiva
Pre vylepšenie chuti môžete pridať aj kúsky tmavej čokolády.
Postup prípravy
Postup je jednoduchý: najprv všetky ingrediencie vymiešajte do hladkého cesta. Cesto nalejte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri 180 °C približne 30 minút.
Prednosti tohto receptu
Tento zdravý kakaový koláč je tak jednoduchý, že ho zvládne dokonca aj každý začiatočník. Koláč je síce nízkotučný, a teda i pomerne nízkokalorický, no na chuti mu to vôbec neuberá. Rozvoňajte si váš domov vôňou čerstvého kakaového koláča, ktorý poteší vaše chuťové poháriky aj bruško. Podávať ho môžete napríklad s kokosovou šľahačkou a ovocím alebo jogurtom. Zdravý kakaový koláč s kyslým mliekom sa hodí aj na raňajky či k poobedňajšej kávičke.
Recept: Rýchly čokoládový koláč z acidka s polevou
Tento čokoládový koláč z acidka je úplne jednoduchý na prípravu a zvládne ho aj úplný začiatočník. Keďže ide o hrnčekový koláč, potrebovať nebudete ani váhu. Cesto máte raz-dva hotové, už stačí koláčik len šupnúť do rúry.
Ingrediencie na cesto
- Vajíčka (podľa chuti, nie sú nevyhnutné, ale môžu pomôcť rozriediť príliš hutné cesto)
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
- Múka
- Sóda bikarbóna
- Kakao
- Acidko
Postup prípravy cesta
- Rúru si predhrejeme na 180 °C.
- Najprv si vyšľaháme vajíčka (ak ich používame) s kryštálovým a vanilkovým cukrom do peny.
- V druhej mise si zmiešame všetky suché ingrediencie: múku, sódu bikarbónu a kakao.
- Do vajíčok najprv vmiešame acidko, potom postupne suchú zmes. (Ak nepoužívame vajcia, zmiešame kyslé mlieko, olej, Cake mix a cukor, pridáme sódu bikarbónu a kakao. Všetko spolu zmiešame mixérom).
- Cesto miesime ručne alebo metličkami, až kým nevznikne hmota bez hrudiek.
- Plech vytrieme maslom a vysypeme múkou, prípadne vystelieme papierom na pečenie.
- Na plech vylejeme cesto a rovnomerne ho rozotrieme.
- Pečieme asi 45 minút. Ak si nie sme istí, či je koláč upečený, urobíme test so špajdľou, ktorú zapichneme na rôzne miesta - ak vyjde suchá, koláč je hotový.
Príprava polevy a krémovej vrstvy
Kým sa koláč pečie, pripravíme si polevu alebo krém:
- Čokoládová poleva: Rozpustite čokoládu s približne 50 gramami masla vo vodnom kúpeli. Masla pridáme tak akurát, aby bola čokoládová poleva riedka, no zároveň nie príliš, aby dobre stuhla.
- Čokoládový krém: Čokoládu roztopíme v mikrovlnke a zmiešame s jogurtom alebo kyslou smotanou.
Dokončenie
Keď je šťavnatý koláč upečený a vychladnutý, potrieme jeho celý povrch džemom (napríklad ovocím v želé alebo marhuľovým) a polejeme pripravenou čokoládovou polevou. Necháme stuhnúť.
Alternatívne, na vychladnutý koláč natrieme krém a na ozdobu ho môžeme posypať orieškami alebo lyofilizovaným ovocím.
Rýchly koláč z acidka je skrátka vynikajúci! Šťavnatý, vláčny a lahodný, vhodný ku kávičke, alebo ako pohostenie pre priateľov a návštevy.
Ďalšie inšpirácie pre koláče z kyslomliečnych výrobkov
Kyslomliečne výrobky sú všestranné a dajú sa použiť v mnohých receptoch, ktoré ozvláštnia a obohatia o vláčnosť a jedinečnú chuť.
Šťavnatý perník z Acidka
Kombinácia klasického acidkového koláča a perníka je zárukou perfektného výsledku, ktorý bude šťavnatý a voňavý.
Kefírač: Zdravšia verzia s alternatívnymi surovinami
Tento typ koláča, podobný perníku, môže byť aj skryto zdravší, ak v ňom normálnu múku nahradíte špaldovou a obyčajný cukor trstinovým.
Acidkový koláč s ovocím a orechmi
Nenáročný koláč obohatený o hrozienka, orechy a kandizované ovocie, ktorý poteší každého maškrtníka.
Exkluzívna Granko bábovka
Táto bábovka je moderný "upgrade" tradičného koláča z kyslého mlieka, ktorý si mnohí pamätajú z detstva.
Jednoduchý sprievodca prípravou kváskového cesta: Len múka a voda!
Všeobecné tipy pre pečenie s kyslomliečnymi výrobkami
- Bez vajec: Do cesta na koláč nemusia ísť vajcia. Hoci niektoré recepty ich používajú, často je možné piecť aj bez nich, prípadne použiť jedno vajce na rozriedenie príliš hutného cesta.
- Variabilita mliečnych produktov: Používajte nielen kyslé mlieko, ale aj acidko, kefír či cmar - všetky dodajú koláču podobnú vláčnosť a šťavnatosť.
- Ovocné variácie: Cesto môžete naliať na plech a navrch poukladať ovocie, napríklad 400 g marhúľ, čerešní alebo sliviek, a zasypať posýpkou.
- Rôzne formy: Či už si upečiete kakaový koláč, svieži ovocný plech alebo tradičnú bábovku, jedno je isté: z kyslého mlieka vždy vznikne koláč, ktorý chutí poctivo a domácky.
- Jednoduchá príprava: Všetky recepty zvládnete pripraviť bez zbytočných komplikácií, a okrem toho potešíte celú rodinu. Najprv všetko vyšľahajte do hladkého cesta a nalejte do vymastenej a vysypanej bábovkovej formy. Pečte pri 170 °C približne 40-45 minút, kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.