Leto nemusí byť len o grilovačkách a zeleninových šalátoch. Možností je naozaj veľa a navyše aj za málo peňazí. Stačí pár surovín a vyčarujete sýty obed pre celú rodinu. Dnes mám pre vás výborný overený recept na tekvicový prívarok, ktorému sa mnohí z nás v detských časoch vyhýbali, no dnes sa ho nevieme dojesť. Pochúťka, ktorú si môžete pripraviť kedykoľvek počas roka.
Príprava tekvicového prívarku z maslovej tekvice
Pripravíme si stredne veľkú tekvicu na varenie. Tekvicu očistíme a vyberieme vnútro. Vnútro dobre vyčistíme. Tekvicu nahrubo nastrúhame.
Metóda zahusťovania
Tekvicový prívarok sa bežne zahusťuje zátrepkou z masla, múky a smotany. V tomto recepte však chuť a konzistenciu vylepší kyslá smotana.
Postup prípravy
- Na masle speníme cibuľku.
- K cibuľke pridáme tekvicu a restujeme.
- Medzitým si v mlieku rozmiešame hladkú múku. Mlieko prilejeme k tekvici a stále miešame.
- Zmes je hustá a teraz do nej postupne prilievame vývar. Prilievame postupne podľa želanej hustoty.
- Mlieko pridáme k tekvici. Cesnak prelisujeme.
- Primiešame lyžicu kryštálového cukru.
- Keď už je prívarok hotový, odstavíme ho, dochutíme octom a vsypeme čerstvý nasekaný kôpor.
- Podľa chuti pridáme nasekaný kôpor.
Ďalší variant prípravy tekvicového prívarku
Mladú tekvicu si očistíme a vydlabeme z nej jadierka. Osolíme a okoreníme. Pridáme posolenú a okorenenú nastrúhanú tekvicu a podusíme. Podľa potreby podlejeme trochou vody, dnes som nemusela, tekvička bola mladá a mala vody dosť. Chvíľu povaríme a celý prívarok zjemníme sladkou šľahačkou. Necháme prejsť varom a dochutíme na jemno nakrájaným kôprom. Podľa chuti dosolíme, dokoreníme, docukrujeme alebo pridáme kvapku octu (ja ocot nemám veľmi rada v prívarku).
Podávame s varenými zemiakmi a volským okom, prípadne s duseným mäsom.
Recept na tekvicový prívarok s kyslou smotanou
Keď na záhrade vyrastie veľká tekvica, okamžite sa naskytne viacero spôsobov, ako ju zužitkovať. Prvá, jednoduchá možnosť je prívarok. Tekvicu ošúpeme, rozkrojíme, vydlabeme dužinu a postrúhame nahrubo.
Ingrediencie a postup
- Vo väčšom hrnci rozpálime primerané množstvo oleja, na ktorom speníme cibuľu.
- Pridáme postrúhanú tekvicu, mletú rascu, znížime teplotu a dusíme asi 10 minút pod pokrievkou do zmäknutia.
- Kyslú smotanu premiešame so štipkou cukru a vmiešame do odstavenej tekvice. Cukor zabráni, aby sa smotana zrazila.
- Prívarok máme hotový.
Maslová tekvica je skvelá vďaka svojej intenzívnej tekvicovej chuti, no tento prívarok si, samozrejme, môžeme pripraviť aj z inej tekvice, napríklad hokkaido. Príprava je veľmi jednoduchá, takže ak hľadáme nejaký recept na rýchly zeleninový obed či večeru, tento možno padne vhod.
Základné suroviny a čas prípravy
Čas prípravy: 30 minút
Čo budeme potrebovať na 3-4 porcie:
- 1 šalotku (cca 100 g)
- 1 maslovú tekvicu (cca 1 kg)
- 3 lyžice olivového oleja
- Morskú/himalájsku soľ
- Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 1 lyžičku mletej rasce
- 1 väčší zemiak (cca 150 g)
- 400 ml zeleninového vývaru
- 150 ml sójovej smotany
- + môžeme podávať s vajíčkom
Podrobný postup prípravy
- Šalotku ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Olivový olej zohrejeme a začneme restovať kúsky tekvice, ktoré osolíme, okoreníme a posypeme mletou rascou.
- Po piatich minútach pridáme aj očistený a nakrájaný zemiak a zmes podlejeme vývarom.
- Hrniec zakryjeme a zeleninu varíme 20 minút domäkka.
- Potom pridáme sójovú smotanu a všetko rozmixujeme ponorným mixérom, ešte chvíľu povaríme a môžeme servírovať.
Tip: K prívarku si môžeme pripraviť aj nejaké skvelé zeleninové placky, napríklad cuketové :-).
Tekvicový prívarok s mäsovými guľkami 😋 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Recept na vegánsky tekvicový prívarok s fašírkami
Prichádzam s ďalším tipom na chutné a jednoduché jedlo z tekvice. Tento zdravý tekvicový prívarok si zaslúžil čestné miesto medzi mojimi obľúbenými receptami, a to najmä v období jesene. Je extrémne jednoduchý na prípravu a chutí vynikajúco. Prívarok je nízkokalorický a pomerne nízkotučný, takže sa vám za neho poďakuje aj vaša štíhla figúra. Je ideálny ako fit obed alebo večera. Použiť môžete v recepte akúkoľvek tekvicu, no najideálnejšie sú odrody hokkaido a maslová. Nie je nutné ho ani rozmixovať, pretože tekvica sa rozvarí v krátkom čase celkom do mäkka.
Postup prípravy prívarku
- Tekvicu ošúpeme a nastrúhame na hrubšom strúhadle.
- Takto nastrúhanú tekvicu dáme do hrnca, osolíme, pridáme čierne korenie, bobkový list a zalejeme tesne nad tekvicu.
- V menšej miske si zmiešame 2 čajové lyžice bezlepkovej hladkej múky so sójovou smotanou na varenie. Mne sa osvedčilo prilievať smotanu do múky a poriadne vymiešať, takto viem, že mi v prívarku nezostanú hrudky.
- Na panvici si zatiaľ zohrejeme 2 polievkové lyžice oleja a opražíme si na nej na drobno nakrájanú cibuľku. Keď začne byť cibuľka zlatistá, tak dáme panvicu dolu zo sporáku a primiešame mletú červenú papriku, zamiešame a následne vylejeme do tekvice.
- Tekvicový prívarok ochutnáme, prilejeme ocot a podľa potreby ešte dochutíme.
Postup prípravy vegánskych fašírok
- Mleté vegánske mäso si dáme do väčšej misky, osolíme ho, pridáme bazalku - pokiaľ chcete použiť čerstvú bazalku, tak ju nakrájajte na menšie kúsky.
- Keďže pripravujeme vegánsky prívarok, tak aj fašírky pripravíme vegánske, takže bez použitia vajíčka. Vajíčko si však ľahko vytvoríte zmiešaním 1 polievkovej lyžice na jemno rozmixovaných ľanových semiačok a 3 polievkových lyžíc vlažnej vody, celú zmes premiešame a necháme pár minút postáť.
- Takto vytvorené "vajíčko" vylejeme k zmesi a premiešame.
- Nadrobno nasekanú cibuľu spolu s cesnakom restujeme na olivovom oleji.
- Po chvíli pridáme aj štipľavú papričku nasekanú nadrobno, z ktorej sme predtým odstránili semienka.
- Základ osolíme a okoreníme.
- Keď je zlatistý, pridáme dôkladne umytú tekvicu nakrájanú na kocky a tymian.
- Premiešame, podlejeme vínom a chvíľu varíme, aby sa z vína odparil alkohol.
- Tesne pred dokončením pridáme najemno nastrúhaný syr, maslo a tekvicu popučíme.
- K mletému mäsu pridáme cibuľu, cesnak a tymian nasekané nadrobno, strúhanku a vajíčko. Osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame.
- Zo zmesi tvarujeme menšie guľky, ktoré ukladáme vedľa seba do zapekacej misy vymastenej olivovým olejom.
- Mäsové guľky servírujeme s tekvicovým prívarkom.
