Hliva ustricová, známa pod vedeckým názvom Pleurotus ostreatus, je jednou z najrozšírenejších jedlých húb na svete. Táto nenápadná huba s vejárovitým klobúkom, pomenovaná podľa škrupinového vzhľadu podobného ustrici, sa stáva čoraz populárnejšou nielen v kuchyni, ale aj ako doplnok stravy. A niet sa čomu čudovať! Vďaka svojmu bohatému zloženiu a širokému spektru pozitívnych účinkov na ľudský organizmus si hliva ustricová vyslúžila prezývku "elixír zdravia".
Charakteristika a tradícia
Hliva ustricová je drevokazná huba, ktorá rastie v trsoch na kmeňoch listnatých stromov, najmä bukov a dubov. Môžeme ju nájsť aj v slovenských lesoch. Jej bohatá tradičná história siaha najmenej do 3 000 rokov, pričom už v tradičnej čínskej medicíne sa hlivy ustricové považovali za liečivé huby a využívali sa na podporu organizmu a liečbu rôznych ochorení. Čoraz viac sa stávajú predmetom vedeckého záujmu pre svoje potenciálne účinky, ktoré ponúkajú.
Nutričný profil a zloženie
Hliva ustricová je bohatým zdrojom mnohých nutrične bohatých látok, ktoré prispievajú k jej prospešnosti pre zdravie. V 100 g obsahuje približne 154 kalórií, len 0,2 g tukov, 4 g sacharidov, 2 g vlákniny a 3 g bielkovín.
Obsahuje celý rad dôležitých vitamínov a minerálov, vrátane:
- Vitamíny skupiny B: B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B3 (niacín), B5 (kyselina pantoténová), B6 (pyridoxín), B9 (kyselina listová).
- Vitamín C, D2 a K.
- Stopové prvky: selén, železo, chróm, jód, meď, sodík, zinok, draslík.
Ďalej obsahuje komplexné uhľohydráty vyrobené z malých molekúl cukru známych ako polysacharidy, konkrétnejšie určité polysacharidy - beta-D-glukány. Tieto silné zlúčeniny sú kľúčové pre jej zdraviu prospešné účinky. Obsahuje tiež nenasýtené mastné kyseliny, hubovú vlákninu a dôležité enzýmy a antioxidanty, ako je ergotioneín.
Zdravotné benefity hlivy ustricovej
Hliva ustricová je nielen výnimočným spojencom nášho zdravia, ale tiež má zdanlivo jedinečnú schopnosť degradovať environmentálne toxíny, najmä kontaminanty na báze uhľovodíkov. Medzi jej hlavné zdravotné prínosy patria:
Podpora imunitného systému
Polysacharidy a beta-glukány stimulujú aktivitu makrofágov - všestranných imunitných buniek, ktoré prijímajú a ničia napadajúce patogény a stimulujú ďalšie imunitné bunky k útoku. Makrofágy tiež uvoľňujú cytokíny, chemikálie, ktoré umožňujú imunitným bunkám navzájom komunikovať. Týmto spôsobom hliva ustricová posilňuje imunitu a pomáha bojovať proti vírusom, baktériám a plesniam.
Kardiovaskulárne zdravie a regulácia cholesterolu
Hliva ustricová má prírodný účinok znižujúci cholesterol podobný lovastatínu (syntetizovaný liek, ktorý lieči pacientov s nadmerným cholesterolom v krvi). Blokuje tvorbu cholesterolu v ľudskom tele. Zistilo sa tiež, že hlivy obsahujú ergotioneín, menej známu antioxidačnú aminokyselinu, ktorá chráni bunky tela a znižuje triglyceridy, ktoré môžu spôsobiť kardiovaskulárne ochorenia.
Podpora zdravia mozgu
To, čo jeme, môže mať zásadný vplyv na zdravie nášho mozgu a môže dokonca ovplyvniť riziko neurodegeneratívnych chorôb a demencie. Hliva ustricová je bohatá na veľa výživných látok, ktoré zlepšujú funkciu mozgu. V klinickom výskume sa preukázalo, že niacín chráni pred Alzheimerovou chorobou a kognitívnym poklesom u starších dospelých.
Antibakteriálne a protirakovinové účinky
Výsledky ukázali, že hlivy majú významnú antibakteriálnu aktivitu vďaka aktívnej zlúčenine "benzaldehyd", o ktorej sa preukázalo, že znižuje bakteriálne hladiny v tele. Jednou z najpôsobivejších výhod hlivy je jej silný účinok na rakovinové bunky. Štúdia zistila, že hliva ustricová je schopná inhibovať rast a šírenie buniek rakoviny prsníka a hrubého čreva.
Ohromujúce výhody 4 húb
Ďalšie pozitívne účinky
Už pri pohľade na zoznam živín je zrejmé, že hliva je skvelá na podporu imunity, obnovu pokožky, rast vlasov, podporu dobrého fungovania štítnej žľazy a podporu peristaltiky. Niektoré zdroje uvádzajú využitie hlivy ako prírodného antibiotika. Hliva sa používa aj pri podpore zdravých buniek pri nádorových ochoreniach, pri stabilizácii krvného tlaku a cukru v krvi, je protizápalová.
Hliva ustricová v kuchyni
Hliva ustricová je veľmi univerzálna huba s jemnou chuťou a vôňou podobnou sladkému drievku. Rýchlo sa stala neoddeliteľnou súčasťou mnohých ázijských jedál, od polievok po omáčky. S bohatou lahodnou chuťou a rýchlou prípravou je výbornou ingredienciou pre všetkých gurmánov.
Spracovanie a skladovanie
Hliva nemá rada zatvárateľné nádoby a nepáčia sa jej plastové vrecká, pretože v nich môže sčernieť a začať sliznúť. Hnedé papierové vrecká ju nútia vysychať. Ak ju potrebujete umyť, okamžite ju použite alebo osušte kuchynským papierom. Najlepšie ju vyčistíte suchou mäkkou kefou. Skladujte ju v priehradke na zeleninu v chladničke.
Kulinárske využitie
Ako mnoho iných druhov húb, aj hliva sa môže konzumovať surová alebo varená. Je skvelým doplnkom vegetariánskych aj mäsových jedál a môže sa použiť v širokej škále receptov od polievok a omáčok až po hlavné jedlá a prílohy. Doma sa dá pripravovať rôznymi spôsobmi:
- Grilovanie, pečenie, dusenie.
- Sušenie na hubové soli či samotný hlivový prášok.
- Výborná je v guláši, krémových polievkach, výborne sa kombinuje s koreňovou zeleninou.
- Dá sa marinovať (v sójovej Tamari omáčke je priam neskutočná), vyprážať alebo pridať do zemiakových nákypov.
- Z hlivy je výborný hubový slaný koláč.
- Vieme ju mixovať nakladanú do šalátov či ako jednu z mála húb zjesť aj surovú.
Napríklad hlivový prášok sa stal samozrejmosťou v mnohých kuchyniach. Deti, ktoré nerady jedia huby kvôli ich „klzkej“ konzistencii, často obľubujú krémové hlivové polievky alebo halušky, do ktorých sa pridáva spomenutý hlivový prášok.
Pestovanie hlivy ustricovej doma
Hliva je drevokazná huba, čo znamená, že na svoj rast „nasáva“ živiny z drevín. Dá sa jednoducho pestovať aj v domácich podmienkach. U výrobcov substrátov si môžeme kúpiť „vrece“ alebo založiť vlastné pestovanie. Z dlhodobého hľadiska je výhodnejšie pestovanie na pníkoch. Kým vo „vreci“ vyberieme cca 10-15 kg a substrát môžeme skompostovať, na pníkoch hliva rodí viac rokov. Internet je plný výborných návodov, ako si hlivu vypestovať doma, dokonca sú dobrou a edukačnou zábavou pre deti.
Hliva ustricová a citlivé trávenie
Hliva ustricová je všeobecne dobre tolerovaná a vhodná pre ľudí všetkých vekových kategórií, ktorí chcú podporiť svoje zdravie a imunitu. Avšak, ako upozorňuje odborník Ing. z Pilulky, hoci hliva ustricová obsahuje celý rad nutrične bohatých látok a blokuje tvorbu cholesterolu v ľudskom tele, pri jej konzumácii je potrebné dbať na bezpečnostné opatrenia. U niektorých jedincov môže spôsobovať nadúvanie alebo nepríjemné pocity. Dôležité je tiež poznamenať, že existuje obmedzené množstvo výskumov o jej špecifických účinkoch počas určitých období alebo pri špecifických diétach, ako je pankreatická diéta. Vždy je vhodné sledovať individuálnu reakciu organizmu a v prípade pochybností konzultovať jej zaradenie do jedálnička s lekárom alebo dietológom, najmä pri citlivých stavoch tráviaceho systému.
Synergia s inými doplnkami
Hliva ustricová sa vďaka svojim mnohým benefitom pre zdravie stáva čoraz populárnejším doplnkom stravy. Pre dosiahnutie ešte komplexnejších benefitov a holistického prístupu k zdraviu sa zvažuje kombinácia hlivy ustricovej s ďalšími prírodnými produktmi, ako je napríklad Zerex Chaga Extrakt. Táto kombinácia predstavuje silný synergický kokteil pre zdravie, ktorý podporí nielen imunitu a trávenie, ale aj celkovú vitalitu a odolnosť organizmu. Chaga extrakt prispieva k posilneniu imunity stimuláciou produkcie bielych krviniek vďaka vysokému obsahu polysacharidov a beta glukánov, k ochrane buniek pred oxidatívnym stresom vďaka vysokému množstvu antioxidantov (vrátane melanínu) a k regulácii krvného tlaku a hladiny cholesterolu vďaka obsahu triterpénov a sterolov.
Nezabúdajte, že zdravie je komplexný stav a vyžaduje si holistický prístup. Hoci hliva ustricová predstavuje vzácny dar prírody s výbornými liečivými účinkami a schopnosťami predĺžiť životnosť nášho fyzického tela, je nevyhnutné starať sa o svoj organizmus ako o celok. To zahŕňa dostatočný príjem výživných látok z jedla, posilňovanie tela pohybom a udržiavanie duševnej rovnováhy.
tags: #hliva #ustricova #pri #pankreasovej #dieta