Po tom, ako sa ukázalo, že nie vždy je najužitočnejšou metódou úplná, drastická eliminačná diéta, ktorá môže napáchať viac škody ako osohu, som pokračovala v hľadaní spôsobov, ako zlepšiť svoje tráviace problémy. Mojím cieľom bolo postupne obohacovať jedálniček a zároveň pozorne sledovať reakcie organizmu.
Postupné zavádzanie potravín a skúsenosti
Počas jedného dňa som cítila mierne nafúknuté bruško, no iné ťažkosti nenastali. V iný deň sa však objavili problémy v podobe 3-4 epizód hnačky s kŕčmi v bruchu, ktoré sa sústredili najmä ráno a doobeda, približne do 14. hodiny. Tieto príznaky som pripisovala buď Eidamu alebo nátierke z predchádzajúceho večera, preto som ich odvtedy neskúšala.
Ako sa ukázalo, môj jedálniček sa stal naozaj pestrejším a prevažne mi potraviny a ich kombinácie sadli. Snažila som sa v jeden deň pridávať potraviny s dostatočným odstupom, napríklad na obed batáty a na večeru syr. Dbala som aj na to, ktoré potraviny môžu byť potenciálne problematické a ktoré nie. Keď som pridala batáty, nebála som sa k nim pridať aj šalát ako spestrenie obeda, pretože som si bola takmer istá, že šalát určite nebude nevhodný. Netreba sa báť skúšať a kombinovať, najmä nie zeleninu!
Okrem zemiakov mi každá zelenina sadla bez problémov, samozrejme, ak hovoríme o tých „nulkových“ druhoch ako šalát, cuketa, cibuľa či uhorka. Trošku opatrnejšie by som začínala s vajíčkami. Preto som si prvýkrát dala iba jedno vajce na tvrdo a keď som ho dobre tolerovala, pridala som aj praženicu a bežne som ho začala používať aj do pečenia a varenia.
Ako ste si mohli všimnúť, jediný problém nastal pri niektorých spracovaných potravinách alebo teda mliečnych produktoch, ako boli nátierkové maslo a Eidam. Nehovorím, že nič spracované nestolerujem, pretože odvtedy prešiel istý čas a vyskytlo sa pár potravín, ktoré bez problémov môžem.
Ďalší krok: Polievková diéta a detoxikácia
Po tejto fáze eliminačnej diéty moja cesta napredovala viac menej správnym smerom, až do určitého bodu. Prešiel približne mesiac a mne sa znovu objavili ťažkosti, ktoré som si už skutočne nevedela vysvetliť. Vtedy som sa obrátila na našich rodinných priateľov, ktorí sú obaja lekári. Títo odborníci majú bohaté skúsenosti s rôznymi intoleranciami, vrátane HIT (histamínová intolerancia), napriek tomu, že ich špecializácia je iná. Manželka jedného z nich má celiakiu a alergiu na mliečnu bielkovinu, takže mi vedela poradiť aj z vlastnej skúsenosti.
Začala som novú eliminačnú diétu, ktorá sa zo všetkých osvedčila najviac a môžem povedať, že po troch týždňoch som bola stabilizovaná. Nimi navrhnutá eliminačná diéta spočívala v polievkach. Tri dni som od rána do večera jedla iba polievky z mrkvy, petržlenu, zeleru, kalerábu a brokolice. Tieto potraviny boli vybrané ako najneutrálnejšie, preto sme s nimi začali. Pripravovala som si ich približne 5-krát denne, od raňajok po večeru.
Druhé ráno bolo hrozné, nie však z príznakov HIT, ale z pocitu akoby som bola od niečoho závislá a prešla som na „odvykačku“. Keďže som viac ako 24 hodín neprijala žiaden cukor, moje telo začalo protestovať. Triasla som sa, potila, bola som hladná a nervózna. S lekárkou sme sa dohodli, že na druhý deň môžem pridať aspoň jablko a zopár bezlepkových piškót. V momente sa mi uľavilo. Takto extrémne silne na nás účinkuje cukor!
Postupné vylučovanie alergénov
Pokračovanie tejto diéty bolo nasledovné: každé dva dni sme pridali nejaký väčší alergén, aby sme vylúčili celiakiu, alergiu na ovos, strukoviny a mliečne výrobky. Prvý deň sme pridali napríklad ovsené vločky v kombinácii s potravinami, ktoré mi problém nerobili ani predtým - teda rastlinné mlieko a jablko. Tretí deň sme pridali špaldu. Spravila som si špaldové čapáty, v ktorých nie je nič iné, iba voda, špaldová múka a soľ. Po týchto potravinách sme vylúčili celiakiu.
Takto postupne som vyskúšala aj ostatné alergény a všetko prebehlo bez problémov. Od začiatku sme si boli viac menej istí, že problém budú mliečne výrobky, no doktorka chcela vylúčiť všetky možnosti. Keď sme sa dopracovali k fáze, v ktorej by sme išli vyskúšať mliečnu bielkovinu, rozhodla som sa, že ju nechcem ani skúšať a jednoducho ju zo svojho života vylúčim, pretože bolo evidentné, že problém spôsobuje práve ona. Prešli totiž minimálne dva týždne a ja som bola v absolútnom poriadku.
Dlhšie obdobie a nové skúsenosti s mliečnymi výrobkami
Od vtedy prešlo niekoľko rokov a môj postoj k mliečnym produktom sa viackrát zmenil. Približne po dvoch rokoch som im znovu dala šancu a začala som ich pod dohľadom špecialistky opäť pridávať do svojho jedálnička. Samozrejme, iba kvalitné a v malom množstve - najmä kozie maslo, ovčie a kozie syry. Na určitý čas to vyzeralo tak, že mi mliečne výrobky budú prechádzať, no približne po roku až roku a pol sme sa dostali opäť do slepej uličky a ja teraz už viem, že mliečne produkty budú asi vždy mojím najväčším problémom.
Dnes viem, že ak si dám čokoľvek, v čom je kravské maslo a ešte k tomu vo väčšom množstve (mlieko, mascarpone, smotana…), nedopadne to dobre. Ak si doprajem raz za čas napríklad ovčí syr (raz za čas znamená raz za 2-3 mesiace), minimálne s malou reakciou musím počítať, ale dá sa to zvládnuť. Ak zjem niečo, v čom je iba maslo (napríklad domáci keksík alebo koláč od babky), zvyčajne sa to zaobíde bez ťažkostí.
Toto však platí iba pre mňa! Nemám potvrdenú alergiu na BKM (bielkovina kravského mlieka) ani intoleranciu laktózy, proste som na mliečne výrobky citlivá a reagujem na ne vo veľkom množstve a najmä na tie kravské. Najlepšie by bolo vylúčiť ich úplne. Vtedy, keď ich dlhodobo nejem vôbec, nemám žiadne ťažkosti. No keďže aj ja som iba človek, sem tam to pokušenie a chuť nado mnou zvíťazia.