Syry sa všeobecne považujú za zdravú súčasť jedálnička. Obsahujú kvalitné bielkoviny, tuky, množstvo vitamínov (A, B, D) a minerálov, najmä nepostrádateľný vápnik, horčík, zinok, jód a fosfor. Hoci sa pri redukčných diétach často stretávame s odporúčaním syry úplne vyradiť, pravdou je, že pri rozumnom výbere môžu byť cenným pomocníkom pri chudnutí.
Základné pravidlá pri výbere syra počas diéty
Ak je vaším cieľom zníženie telesnej hmotnosti, pri výbere syrov by ste sa mali zamerať na dva hlavné faktory:
- Obsah bielkovín: Syry bohaté na bielkoviny zasýtia na dlhší čas a pomáhajú chrániť svalovú hmotu počas redukcie.
- Obsah tuku a soli: Čím je táto hodnota vyššia, tým viac kalórií a sodíka prijmete. Pri chudnutí siahnite radšej po nízkotučných variantoch alebo voľte menšie porcie.
Pokiaľ sú syry kritizované, tak najmä pre vysoký obsah tuku a soli. Najviac tuku obsahujú mäkké zrejúce, polotvrdé a tvrdé syry. Naopak, najmenej tučné sú čerstvé syry a tvarôžky. Pri nákupe nezabudnite sledovať etikety - všímajte si najmä percento tuku v sušine a celkovú energetickú hodnotu.
Prehľad syrov vhodných pri redukcii hmotnosti
| Druh syra | Bielkoviny (g) | Tuky (g) |
|---|---|---|
| Olomoucké tvarôžky | 28 | 0,5 |
| Cottage cheese | 12 | 5,0 |
| Mozzarella (45 %) | 18 | 19,0 |
| Ricotta | 7,5 | 9,0 |
Vhodné typy syrov
- Cottage cheese: Patrí medzi najodporúčanejšie syry pri chudnutí. Má nízku energetickú hodnotu, vysoký obsah bielkovín a je ľahko stráviteľný.
- Olomoucké tvarôžky: Vynikajú vysokým podielom bielkovín a prakticky nulovým obsahom tuku. Sú však aromatické a slané, preto ich netreba ďalej soliť.
- Mozzarella: Obľúbená voľba do šalátov. Ak chcete šetriť kalórie, siahnite po jej „light“ verzii.
- Feta: Má výraznú slanú chuť, preto stačí pridať len malé množstvo, ktoré jedlo chuťovo pozdvihne.
Čomu sa pri chudnutí radšej vyhnúť
Niektoré druhy syrov sú z hľadiska redukcie hmotnosti problematické:
- Tavené syry: Výživoví špecialisti odporúčajú obmedziť ich konzumáciu. Obsahujú taviace soli (fosfáty a citráty), ktoré môžu negatívne ovplyvňovať vstrebávanie vápnika. Často sú tiež nadmerne slané.
- Plesňové syry: Typy ako hermelín, brie či camembert sú veľmi chutné, ale zvyčajne majú vysoký obsah tuku a energie. Pri diéte by nemali byť primárnou voľbou, alebo ich konzumujte len v malých množstvách.
Tipy pre udržateľné chudnutie
Kľúčom k úspechu nie je striktné vylúčenie obľúbených potravín, ale striedmosť. Kvalita by mala víťaziť nad kvantitou. Jedzte pomaly a vedome, vďaka čomu si jedlo viac vychutnáte a zjete menšiu porciu. Pri tvrdých a polotvrdých syroch (eidam, gouda) vyberajte výrobky s maximálnym obsahom tuku v sušine 20 - 30 %.