Štedrý deň na diéte a bez vianočných cukroviniek? Vám nehrozí! Namiesto klasických druhov si však pochutnajte na odľahčenom, a napriek tomu chuťovo vynikajúcom low carb sladkom pečive a chudnutie zostane neohrozené.
Vianočné pečivo diétny plán nenaruší. Hoci vám určite zachutí, ani diétneho low carb sladkého pečiva by ste nemali jesť na kilá. Zaraďte vianočné pečivo ako jedno z jedál - napríklad ako dopoludňajšiu desiatu. Dajte prednosť kvalitným surovinám. Vyhnite sa bielej pšeničnej múke a klasickému bielemu cukru. Použite špaldovú, mandľovú alebo napríklad kokosovú múku. Bude sa hodiť!
Na štedrovečernú večeru namiesto vyprážanej ryby kapra pečeného v cesnakovo-zázvorovej marináde a diétny zemiakový šalát.
Low carb cukrovinky, ktoré keto diétu nepokazia. Tešíte sa? Nemáte na prípravu pečiva čas alebo príde nečakaná návšteva? „Napečte“ bleskovo mandle v čokoláde.
Vianočné pečenie nemusí byť plné cukru a nezdravých surovín. Ako pripraviť chutné a zdravšie alternatívy tradičného pečiva, ktoré si užije celá rodina?
Prečo siahnuť po zdravších alternatívach?
Tradičné vianočné pečivo je často plné rafinovaného cukru, bielej múky a nasýtených tukov. Tieto ingrediencie síce dodajú skvelú chuť, ale taktiež zvyšujú kalorický príjem a môžu viesť k nepríjemnému pocitu ťažkosti či výkyvom energie.
Nevýhody tradičných surovín:
- Biely cukor je síce lacný a ľahko dostupný, ale má vysoký glykemický index a telu neposkytuje žiadne prospešné látky.
- Biela pšeničná múka má síce skvelé vlastnosti na pečenie, ale z výživového hľadiska veľa neponúka. Obsahuje len málo vlákniny a je takmer zbavená minerálov a vitamínov počas procesu spracovania.
Vianočné pečivo nemusí byť len sladkou pochúťkou, ale môže tiež priniesť telu potrebné živiny, vrátane bielkovín. Skvelou voľbou je napríklad proteínový prášok s vanilkovou alebo čokoládovou príchuťou, ktorý ľahko pridáte do cesta a obohatíte ho tak o cenné živiny. Ďalšou možnosťou sú orechové maslá, ako je arašidové, mandľové alebo kešu, ktoré nielen pridajú bielkoviny, ale aj lahodnú chuť a krémovú konzistenciu. Sušené ovocie ako datle, figy alebo brusnice je skvelým spôsobom, ako prirodzene osladiť pečivo. Obsahuje vlákninu a prírodné cukry, ktoré dodávajú telu energiu bez zbytočných výkyvov krvného cukru.
S niekoľkými jednoduchými úpravami môžete pripraviť zdravé alternatívy, ktoré potešia nielen vaše chuťové bunky, ale aj telo.
Jednoduché low carb recepty pre vaše Vianoce
Zdravé vianočné pečivo nemusí byť kompromisom medzi chuťou a výživou. S týmito tipmi a receptami si užijete sladkosti, ktoré podporia váš zdravý životný štýl bez toho, aby ste prišli o radosť z Vianoc.
1. Vianočné guličky z ovsených vločiek a arašidového masla
Postup: Do väčšej misy nasypte ovsené vločky a pridajte k nim kakao. Potom vmiešajte arašidové maslo a med, aby vznikla kompaktná hmota. Z cesta tvarujte malé guličky, ktoré následne obaľte v kokose. Hotové guličky nechajte chvíľu stuhnúť v chladničke a potom ich môžete podávať.
2. Mandľové sušienky s erytritolom
Postup: V mise zmiešajte mandľovú múku s erytritolom a pridajte vajíčko spolu s niekoľkými kvapkami vanilkového extraktu. Všetko dôkladne premiešajte, pokiaľ nevznikne pevné cesto. Z cesta vytvarujte malé sušienky a pokladajte ich na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 10 minút, kým sušienky nezískajú zlatistý odtieň.
3. Nízkosacharidové čokoládové hľuzovky
Postup: Najprv rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli, pridajte smotanu na šľahanie a dobre premiešajte, aby vznikla hladká zmes. Potom pridajte lyžičku kokosového oleja a oslaďte stéviou podľa chuti. Hotovú zmes nechajte vychladnúť a stuhnúť v chladničke, aby sa s ňou lepšie pracovalo. Zo stuhnutej hmoty vytvarujte malé hľuzovky a podľa preferencie ich môžete obaliť v kakau, mletých orieškoch alebo kokose.
4. Špaldové perníčky s proteínom
Postup: Zmiešajte špaldovú múku, proteínový prášok, prášok do pečiva a perníkové korenie. Pridajte med, vajíčko a trochu mlieka, aby vzniklo hladké cesto. Po odpočinutí v chladničke cesto vyvaľkajte, vykrajujte tvary a pečte na 180 ° C asi 12 minút. Po vychladnutí ich môžete ozdobiť podľa chuti, napríklad bielkovou polevou alebo mandľovými plátkami.
Prírodné sladidlá a alternatívne múky
Vianoce bez bieleho cukru? Obdobie typické vôňou škorice, medu, perníkového korenia a vanilky. Aj také sú slovenské Vianoce. A hoci sú tradičné koláčiky skutočne lahodné, zvyčajne obsahujú veľké množstvo bieleho cukru. Zbytočný cukor však neprospieva ani deťom alebo vašej postave. Dobrou správou je, že vianočné pečivo bez cukru môže byť rovnako voňavé, sladké a exkluzívne, ako to klasické. Stačí vedieť, čím cukor nahradiť, ako upraviť cesto a aké suroviny pri jeho príprave zvoliť.
Zdravšie Vianoce preto nevyhnutne neznamenajú potrebu odriekania. Práve naopak - sú príležitosťou vyskúšať nové recepty a obohatiť si tradičný jedálny lístok. Pečenie bez cukru a pečenie bez chuti nie je v žiadnom prípade to isté.
Obľúbené prírodné sladidlá:
- Med: Medzi najlepšie prírodné sladidlá patrí jednoznačne med. Jeho výrazná a jemne karamelová chuť dodá sviatočnému pečivu nezameniteľnú chuť. Vhodný je napríklad na dochutenie perníkov alebo kokosiek.
- Datle: Počas Vianoc sa podávajú samostatne, no skvelou voľbou je datle použiť aj pri pečení. Sú prirodzene sladké a vláčne, čo z nich robí ideálnu voľbu do raw receptov, guličiek a ovocno-orieškových tyčiniek.
- Banán: Lacnou náhradou cukru je jednoznačne banán. Jeho veľkou výhodou je, že ak je správne prezretý, nemusíte ho použiť veľa a efekt bude dokonalý. Výborne sa hodí napríklad do ovsených sušienok či mäkkých koláčikov.
- Javorový sirup: Ak hľadáte skôr niečo tekuté, vašej pozornosti by nemala ujsť fľaštička javorového sirupu. Stačí naliať požadované množstvo k ostatným surovinám a vypracovať hladké cesto.
A výber sa tým nekončí. Použiť môžete aj ďalšie prírodné sirupy, napríklad datľový, ryžový alebo agávový, prípadne siahnuť po kokosovom cukre. Dobrou voľbou sú aj nízkoenergetické polyoly ako erytritol a xylitol. Majú takmer nulovú kalorickú hodnotu a sú vhodné pre diabetikov aj pri nízkosacharidovej diéte.
Alternatívne múky pre zdravšie pečivo:
- Špaldová múka: Má vyšší obsah bielkovín a vlákniny ako bežná pšeničná múka.
- Mandľová múka: Bohatá na zdravé tuky, bielkoviny a vitamín E.
- Kokosová múka: Obsahuje veľa vlákniny a má nízky glykemický index.
- Pohánková múka: Bezlepková múka s vysokým obsahom vlákniny a minerálov.
Skúste mandľovú, kokosovú alebo pohánkovú múku, prípadne RAW recepty úplne bez múky.
Tipy pre úspešné pečenie bez cukru
Tréning robí majstra - a platí to aj pri pečení bez cukru. Sledujte, ako sa jednotlivé suroviny správajú. Niektoré veci sú zjavné už na prvý pohľad. Ak do cesta pridáte med alebo sirup, bude redšie a možno bude potrebné zvýšiť množstvo suchej časti. Nevadí - výsledkom bude jednoducho viac maškŕt. Ak však chcete menšie množstvo, siahnite skôr po datliach.
Ak pridáte do medovníčkov kvalitný med, rýchlejšie zmäknú. Low-carb cookies naopak rýchlo tvrdnú.
Rozumieme, že pojem „zdravé pečenie“ nemusí na prvý pohľad znieť lákavo. Pečenie bez cukru môže byť výživnejšie aj chutnejšie. Dôležité je vybrať suroviny, ktoré prirodzenú sladkosť podporia - výborne funguje napríklad škorica, pomarančová kôra či klinčeky. Nemusíte sa báť ani alternatívnych múk. Napríklad špaldová múka rýchlo vysychá a viac absorbuje tekutinu, no stačí znížiť podiel tekutín a skrátiť čas pečenia o 20-30 %. Výsledok? Zdravé dobroty sú často o improvizácii.
Nemáte dosť medu? Rovnako môžete pripraviť aj domáce „Raffaello“ s mandľou uprostred - drobné, praktické a krásne na miske. Stačí nahradiť klasický cukor prírodnými sladidlami - datľami, banánom, medom alebo čakankovým sirupom. Najvhodnejšie sú jemné prírodné sladidlá - rozmixované datle, banán alebo med. Sladia prirodzene a nezaťažia trávenie.
3 druhy vianočného pečiva z jedného cesta | Varenie s Viky
Zdroje inšpirácie
Fitshaker.sk: Článok predstavuje detailný návod, ako tradičné recepty na vianočné koláče a pečivo upraviť do zdravšej podoby. Zameriava sa na výmenu bielej múky za celozrnnú, špaldovú či mandľovú a odporúča rafinovaný cukor nahradiť medom, stéviou alebo kokosovým cukrom. Súčasťou článku sú aj jednoduché recepty, ktoré si obľúbia nielen dospelí, ale aj deti.
Dobruchut.sk: V článku magazín zhromaždil najnovšie a najchutnejšie recepty na suché pečivo, vrátane lineckých koláčikov, medvedích labiek a vanilkových rožtekov, pričom niektoré z nich sú pripravené v zdravších verziách. Článok ponúka inšpiráciu na sladkosti pre ľudí, ktorí chcú minimalizovať konzumáciu bielej múky a cukru bez toho, aby prišli o tradičné chute Vianoc.
Varecha.pravda.sk: Článok obsahuje výber tradičných aj moderných receptov na drobné cukrovinky. Magazín ponúka varianty receptov pre zdravší životný štýl, ako sú sušienky z celozrnnej múky, koláčiky sladené medom alebo datľovou pastou. Okrem konkrétnych receptov sa článok zameriava aj na tipy, ako zlepšiť štruktúru a chuť cesta pri použití menej tradičných ingrediencií, napríklad mandľovej alebo kokosovej múky.
Zákusky bez cukru sa stávajú čoraz obľúbenejšími. A nie je to žiadna náhoda. Veď chuťovo sú od tradičných koláčov na nerozoznanie, no vďaka absencii cukru sú ľahšie, zdravšie a vhodné aj pre diabetikov.
Skvelou voľbou sú napríklad ovsené sušienky s ovocím, datľové guľôčky, domáce tyčinky či medovníčky s medom alebo čakankovým sirupom.
Uchovávajte ho v chlade, suchu a v uzavretej nádobe.