Cuketa je v letných mesiacoch kráľovnou záhrad. Často sa stáva, že jej máme až príliš veľa, a preto je každý nový a chutný recept na jej spracovanie vítaný. Cuketové koláče, či už v sladkej alebo slanej verzii, sú skvelým spôsobom, ako túto zeleninu nenápadne prepašovať do jedálnička. Výsledkom je vždy vláčne, šťavnaté a nutrične hodnotné jedlo, ktoré ocenia aj tí, ktorí cuketu bežne nevyhľadávajú.
Základná príprava cukety
Kľúčom k úspešnému pečeniu s cuketou je správna príprava. Aby koláč nebol príliš vlhký, je potrebné zbaviť nastrúhanú cuketu prebytočnej vody:
- Cuketu nastrúhajte nahrubo a v prípade starších plodov vydlabte dužinu so semienkami.
- Zmes osoľte a nechajte chvíľu odstáť, aby pustila vodu.
- Následne cuketu vyžmýkajte v dlaniach alebo v utierke, kým sa nezbavíte prebytočnej tekutiny.
Sladký makovo-cuketový dezert (Paleo/LC)
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí milujú chuť maku a hľadajú sladkosť bez výčitiek.
Postup prípravy:
- Ošúpanú cuketu nakrájajte na kocky a rozmixujte dohladka s vajcami a zvoleným sladidlom (napr. med, xylitol alebo erythritol).
- V miske zmiešajte suché prísady: mandľovú múku, rozemletý mak a vinný kameň (prášok do pečiva).
- Sypké suroviny pridajte do cuketovej zmesi a jemne ručne vypracujte v riedke cesto.
- Pečte vo formičkách na muffiny alebo v koláčovej forme pri teplote 160 - 180 °C, kým cesto nezačne zlátnuť.
- Po vychladnutí môžete bábovičky ozdobiť krémom z rozmäknutého masla, krémového syra a vanilky.
Ako opraviť riedke cesto?Ručná príprava kysnutého cesta,ukázaný skutočný čas miesenia, žiadny mixér.
Tipy pre úspešné pečenie:
| Problém | Riešenie |
|---|---|
| Cesto je príliš suché | Ak nahrádzate mandľovú múku kokosovou, použite len 40-45 % pôvodného množstva, pretože kokosová múka extrémne saje. |
| Koláč sa lepí na formu | Používajte silikónové formičky alebo formu dôkladne vymažte ghí maslom. |
| Málo sladké | Množstvo sladidla je individuálne; v prípade LC stravovania môžete časť nahradiť roztlačeným banánom. |
Slaný cuketový koláč
Ak hľadáte niečo k letnému grilovaniu, vyskúšajte slanú verziu. Základom je nastrúhaná cuketa zbavená vody, zmiešaná s jemne mletým ľanovým semienkom a mandľovou múkou. Pre vylepšenie textúry môžete pridať štipku psyllia. Povrch koláča ozdobte cherry rajčatami, rozmarínom a hrubou soľou. Takýto koláč chutí výborne teplý aj studený, rozkrojený ako bruschetta s hummusom.
Zdravé stravovanie s cuketou
Cuketa je vďaka svojej neutrálnej chuti nesmierne variabilná. V kuchyni ju využijete v:
- Cuketových špagetách ako rýchlej letnej večeri.
- Plackách s mäsom alebo sýrom namiesto múky.
- Polievkach na zahustenie základu.
- Rolkách plnených pečeným mäsom.
Nebojte sa experimentovať a prispôsobiť si recepty podľa toho, čo máte práve v chladničke. Či už zvolíte mak, orechy, tvaroh alebo slanú zeleninu, cuketa dodá vašim pokrmom tú správnu vláčnosť.