Mrkvové pyré predstavuje skvelú prílohu k mäsu, rybám či rôznym zeleninovým jedlám, ale chutí vynikajúco aj samostatne. Má nielen nádhernú farbu, ale je predovšetkým veľmi chutné a lahodné. Zeleninové prílohy sú nenahraditeľné, pretože obsahujú množstvo vitamínov a minerálov, pričom ich príprava je finančne nenáročná.
Prečo zaradiť mrkvu do jedálnička?
Mrkva je právom považovaná za oranžovú kráľovnú zeleniny. Je najbohatším zdrojom betakaroténu, ktorý sa v ľudskom tele premieňa na dôležitý vitamín A. Okrem toho je bohatá na vitamíny skupiny B, C, D, E a K, ako aj na minerály a stopové prvky, ako sú vápnik, horčík, draslík a železo.
Medzi jej hlavné prednosti patrí:
- Ľahká stráviteľnosť: Odporúča sa pri mnohých diétach, vrátane redukčných režimov.
- Antioxidačné účinky: Obsahuje vlákninu a minimum cukrov či tukov.
- Podpora zdravia: Čistí žalúdok a črevá, pôsobí močopudne, znižuje cholesterol a chráni zrak i zubnú sklovinu.
Varením, dusením alebo pečením sa minerály a vitamíny z tejto zeleniny uvoľňujú efektívnejšie. Navyše, keďže sa niektoré vitamíny rozpúšťajú v tukoch, je ideálne mrkvu pri tepelnej úprave kombinovať s kvalitným tukom, ako je maslo či olivový olej.
Základný recept na mrkvové pyré
Toto pyré je plné živín a jeho príprava je veľmi jednoduchá.
Ingrediencie:
- Čerstvá mrkva
- Cibuľa (voliteľné)
- Maslo alebo olivový olej
- Soľ a korenie podľa chuti
- Citrónová šťava, cukor alebo bylinky na dochutenie (voliteľné)
Postup prípravy:
- Mrkvu očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
- Ak používame cibuľu, orestujeme ju na masle alebo oleji. Pridáme mrkvu a krátko orestujeme.
- Zalejeme vodou alebo vývarom a varíme domäkka.
- Zmes rozmixujeme na hladké pyré.
- Na záver dochutíme citrónovou šťavou, soľou, korením alebo čerstvými bylinkami. Pre dosiahnutie krémovej konzistencie pridáme kúsok masla.
Dobrá rada: Mrkvové pyré najlepšie chutí čerstvo pripravené, preto ho neodporúčame pripravovať do zásoby.
Pečená pražma s mrkvou, medom a sezamom 🐟 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Tipy šéfkuchára: Kačacie prsia s mrkvovým pyré
Ak hľadáte sofistikovanú verziu tohto jedla, vyskúšajte recept, ktorý pripravil šéfkuchár Tomáš Šomody. Táto kombinácia je jesennou dobrotou predurčenou na úspech.
| Suroviny na pyré | Postup |
|---|---|
| Mrkva, šalotka, zázvor, prepustené maslo, vývar, rímska rasca | Šalotku, mrkvu a zázvor orestujeme na masle, uvaríme vo vývare do mäkka, prebytočnú vodu odparíme a rozmixujeme. |
Nadrobno narezanú šalotku, mrkvu a zvyšok zázvoru s pridaním prepusteného masla orestujeme na miernom ohni. Po uvarení domäkka a rozmixovaní dochutíme morskou soľou, čerstvo mletým korením a štipkou rímskej rasce, ktorá pyré dodá aromatický nádych.
Variácie a alternatívy
Mrkvové pyré je veľmi variabilné. Pre intenzívnejšiu chuť môžete mrkvu pred varením opiecť v rúre. Do pyré je možné pridať aj inú koreňovú zeleninu, napríklad zeler, petržlen alebo batáty. Ak hľadáte alternatívu, výbornou voľbou pri paleo diéte či AIP protokole je zelerové pyré, ktoré je rovnako bohaté na živiny a skvele nahrádza zemiakovú kašu.