Zelená káva: Informácie o jej vplyve na chudnutie a zdravie

Zelená káva zažila pred desiatimi rokmi svoj najväčší rozmach a odvtedy sa o nej neustále hovorí ako o potenciálnom zázraku na chudnutie. Hoci nejde o "zázračný" nápoj na chudnutie, zelená káva stále obsahuje mnoho prospešných látok. V poslednej dobe je zelená káva popularizovaná najmä vo fitness oblasti.

Čo je zelená káva?

Zelená káva je kávové zrno, ktoré ešte nebolo pražené. Je to prvotná forma kávových zŕn, aká sa používala už v minulosti. Na rozdiel od klasickej praženej kávy má svetlozelenú farbu a iný profil chuti a arómy. Pochádza z plodu kávovníka, tej istej krovitej rastliny ako obľúbená čierna káva, konkrétne ide o klasické kávové zrnká typu Arabica. Zásadný rozdiel oproti klasickej káve je proces výroby. Zatiaľ čo čierna káva vzniká vysušením a následným pražením zelených kávových zŕn, zelená káva sa vyrába z nepražených bôbov kávovníka. Vďaka tomu, že zrnká neprejdu pražením, si zachovajú viacero prospešných látok.

Hlavné zložky a ich účinky

V zrnku kávovníka sa ukrýva viac než 1000 bioaktívnych látok s rôznorodými účinkami na náš organizmus.

• Kyselina chlorogénová: Vo veľkom množstve sa v zelenej káve nachádza kyselina chlorogénová (5 až 10 %), čo je viac ako kofeínu. Pri pražení kávových zŕn na veľmi vysoké teploty stráca kyselina chlorogénová svoje účinky. Kyselina chlorogénová je významný antioxidant, ktorý dohromady s kofeínom zabraňuje vstrebávaniu cukru z potravy a následne jeho premeny na tuk. Pôsobí ako spaľovač tukov a pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
• Kofeín: Zelená káva obsahuje prirodzene kofeín, približne v rovnakom množstve ako pražená zrnková káva. Pri pražení sa môže malé množstvo kofeínu stratiť, zelená káva ho môže dokonca obsahovať o niečo viac. Kofeín v zelenej káve má podobné účinky ako kofeín v tradičnej čiernej káve. Jedna šálka (250 ml) obsahuje približne 100 mg kofeínu - záleží na odrode a spôsobe prípravy.
• Aflanoidy: Zelená káva obsahuje látky nazývané aflanoidy, ktoré spôsobujú štiepenie vnútorných tukov. Vnútorné tuky sú jedny z troch druhov tukov v ľudskom organizme, ktoré škodia zdraviu. Obaľujú vnútorné orgány (obličky, pečeň, srdce atď.) a usadzujú sa na vnútornej stene brušnej. Pražením sa aflanoidy z veľkej časti strácajú, zostane asi 1/4.

Zelená káva a chudnutie

Zelená káva pomáha pri znižovaní telesnej hmotnosti a telesného tuku, ak sa konzumuje pravidelne a v primeranom množstve. Zelená káva len dopomáha k chudnutiu.

Ako zelená káva pomáha pri redukcii hmotnosti?

Hlavným dôvodom, prečo je zelená káva popularizovaná pre chudnutie, sú jej účinky, najmä vďaka kyseline chlorogénovej. Výskumy dokazujú, že pitím zelenej kávy dochádza k lepšej regulácii glukózy a inzulínu v tele, čo znamená, že hodnota cukru v tele sa zníži a spolu s ňou sa znižuje aj riziko rozvoja diabetu. Kyselina chlorogénová pôsobí ako spaľovač tukov, a tak má vplyv na pokles váhy. Zelená káva dokonca pôsobí proti niektorým hormónom, ktoré vyvolávajú hlad.

Vedci sa domnievajú, že tento účinok je spôsobený obmedzeným vstrebávaním sacharidov z tenkého čreva. Kyselina chlorogénová spomaľuje vstrebávanie tukov z potravy a aktivuje metabolizmus prebytočného tuku v tele, čím pomáha spaľovať uložený tuk na energiu.

Vedecké štúdie a ich výsledky

V roku 2012 zelenú kávu začal propagovať ako „zázračný doplnok na chudnutie“ americký lekár a moderátor vlastnej talkshow - Dr. Oz. Aj viaceré štúdie naznačujú, že zelená káva pomáha pri chudnutí. Väčšina z nich však bola vykonávaná na myšiach, pri ktorých zaznamenali výraznú stratu hmotnosti. Výskumy na ľuďoch už neboli také presvedčivé. Hoci niektorí účastníci naozaj schudli, štúdie mali malú vzorku a trvali príliš krátko.

Rozsiahla analýza klinických testov realizovaných v súvislosti so zelenou kávou skončila jasným konštatovaním: dôkazy sú zatiaľ slabé a výsledky medzi štúdiami nie sú jednotné. Zelená káva na chudnutie pravdepodobne nemá zásadný vplyv. Ak niekto sľubuje rýchle chudnutie len vďaka káve, berte to ako marketing. Podľa dostupných štúdií sa zdá, že zelená káva na chudnutie nie je zázrak a jej vplyv na váhu je len minimálny.

Dôležitosť kalorického deficitu a životného štýlu

Neznamená to, že ak budete piť len zelenú kávu, tak schudnete. Bez zmeny stravovacích návykov je zelená káva nefunkčná. Základom úspechu pri chudnutí je kalorický deficit, čo znamená, že príjem kalórií musí byť nižší ako výdaj. V takom prípade vám zelená káva môže pomôcť ku kvalitnejším výsledkom. Zelená káva ponúka pomocnú ruku v chudnutí tým, ktorí dodržiavajú potrebné pravidlá. Žiaden výživový doplnok nerobí zázraky na počkanie. Ak nezmeníte stravu a nezačnete sa hýbať, neobmedzíte fajčenie a alkohol, žiaden výživový doplnok vám nezaručí, že schudnete. Pri zdravom životnom štýle môže zelená káva pomôcť s efektívnym chudnutím.

Ďalšie zdravotné benefity zelenej kávy

Okrem priaznivého vplyvu a podpory chudnutia zelená káva prináša aj iné pozitíva:

• Antioxidant: Je to silný antioxidant, ktorý dokáže naštartovať imunitný systém a pomáha v boji s voľnými radikálmi.
• Kosti: Japonská štúdia z roku 2022 ukázala, že kyselina chlorogénová môže byť prospešná aj pre zdravie kostí. Zistili, že keď podávali potkanom kyselinu v nízkych dávkach, pozitívne vplývala na prevenciu osteoporózy a tiež stimulovala rast a vývoj kostných buniek nazývaných osteoblasty.
• Krvný tlak: Zelená káva pomáha znižovať vysoký krvný tlak.
• Cukrovka: Okrem toho pôsobí zelená káva podľa niektorých vedcov pozitívne proti vzniku cukrovky, znižuje hladinu glukózy v krvi. Diabetici môžu tento nápoj používať, nakoľko výrazne stabilizuje hladinu cukru v krvi.
• Kardiovaskulárne ochorenia: Pôsobí pozitívne proti vzniku kardiovaskulárnych chorôb.
• Detoxikácia: Podporuje detoxikáciu organizmu. Pri strate tukovej hmoty dochádza k silnej detoxikácii organizmu.

Chuť a príprava zelenej kávy

Chuť zelenej kávy sa viac podobá bylinkovému čaju než tradičnému kávovému nápoju. Čerstvé kávové zelené zrno má vôňu po maku, chuť veľmi zvláštnu, príjemnú, jemnú, prirodzene do sladka. Chuť by sa dala prirovnať niečo medzi zeleným čajom a kávou. Popisuje sa ako kyslo-horká. Avšak niekomu práve táto chuť nevyhovuje, preto je vhodné použiť sladidlá (erythritol, xylitol) alebo med. Do zelenej kávy sa neodporúča pridávať klasické mlieko, pretože sa znižuje účinok kyseliny chlorogénovej.

Možnosti obstarania a formy

Zelenú kávu si môžete zadovážiť v rôznych formách:

• Celé alebo pomleté zrná: Zakúpiť si môžete celé alebo pomleté zrná. Zelené zrná sú oveľa tvrdšie ako upražené, preto ich najskôr namočte minimálne na pol hodinu až hodinu do vlažnej vody, aby ste nepoškodili mlynček.
• Kapsuly, tablety, extrakt, kvapky, drvená forma alebo prášok: Zelená káva sa predáva aj vo forme výživových doplnkov. Pri výbere opäť dbajte na kvalitu a zloženie. Najkvalitnejšie doplnky by nemali obsahovať žiadne zbytočné prímesi, kupujte len od overených výrobcov. Zelená káva by mala obsahovať aspoň 45 - 50 % kyseliny chlorogénovej.
• Bezkofeínová verzia: V prípade, že vám nevyhovuje obsah kofeínu v zelenej káve, môžete siahnuť po bezkofeínovej bio zelenej káve. Aj táto bezkofeínová káva obsahuje kyselinu chlorogénovú, a teda všetky účinky zelenej kávy sú v nej obsiahnuté, vrátane vysokého obsahu vitamínu E a C, železa, vápnika a selénu, ktoré majú pozitívny vplyv na vlasy a nechty.

Naša káva je balená v kvalitnom obale, zaručujúcom dlhotrvajúcu čerstvosť. Káva je vždy v balení hermeticky uzavretá, aby odolávala vlhkosti, svetlu a cudzím pachom. Po každom uzatvorení balenia odporúčame vytlačiť prebytočný vzduch cez jednosmerný ventil a uchovať balenie na suchom a tmavom mieste. Skladovanie v chladničke neodporúčame.

Návod na prípravu

Príprava zelenej kávy sa od tradičného spôsobu mierne líši.

• Príprava mletej zelenej kávy: Po namletí zalejte asi 2 až 3 kávové lyžičky 300 ml horúcej vody a lúhujte 5 minút. Prípadne, do šálky si podľa chuti nasypte 2 - 3 čajové lyžičky zelenej kávy, zalejte teplou (nie vrelou) vodou max. 80 °C, aby sa zdraviu prospešné látky neznehodnotili.
• Príprava zrnkovej zelenej kávy: Zelené bôby kávy jednoducho zalejte teplou vodou (nie viac ako 80 °C). Nechajte cca 10 minút vylúhovať a zlejte.

Kávu zo zeleného zrna pripravte podobne ako praženú kávu podľa vášho obľúbeného spôsobu. Obľúbená je príprava vo French Presse, kde sa káva zaleje namletá viac nahrubo a lúhuje asi 5 minút. Hrubosť mletia prispôsobte zvolenému spôsobu prípravy kávy. Na 1 porciu použite najmenej 2 zarovnané kávové lyžičky (cca 7g) mletej kávy.

Potenciálne vedľajšie účinky a kontraindikácie

Pitie nadmerného množstva zelenej kávy môže spôsobiť predávkovanie kofeínom. Ak po vypití nápoja pociťujete búšenie srdca, bolesti hlavy, nevoľnosť či nepokoj, zvážte dennú dávku zelenej kávy. Denná dávka kofeínu (zo všetkých prijatých zdrojov) u zdravého dospelého človeka by nemala byť viac ako 400 mg (jednorazová dávka do 200 mg). Hoci zatiaľ nie sú známe žiadne vedľajšie účinky, je nutné aj zelenú kávu užívať s mierou.

Kofeín nemusí dobre pôsobiť u ľudí, ktorí majú ochorenia:

• cukrovka
• úzkosť
• vysoký krvný tlak
• glaukóm (zelený očný zákal)
• osteoporóza (rednutie kostí)
• poruchy krvácania
• syndróm dráždivého čreva

Preto, ak máte spomínané zdravotné ťažkosti, o užívaní zelenej kávy sa poraďte so svojím lekárom. Zelenú kávu by nemali konzumovať tehotné a dojčiace ženy. Nevhodné pre deti do 12 rokov.

Zelená káva vs. pražená káva

Zelená aj pražená káva obsahujú kofeín aj chlorogenové kyseliny. Rozdiel v potenciálnom vplyve na chudnutie býva v praxi malý. Podstatnejší rozdiel je v chuti, príprave a znášanlivosti pre žalúdok. Zelená káva sú nepražené zrná plodov kávovníka - teda vstupná surovina, ktorá sa používa na výrobu praženej kávy. Zrna zelenej kávy pochádzajú z rovnakého kávovníka, no na rozdiel od tradičnej kávy neprechádzajú tepelným spracovaním, vďaka čomu si uchovávajú vyšší podiel prírodných látok a antioxidantov. Káva, ktorá neprešla procesom praženia, je pre mnohých ťažšie stráviteľná a zaťažuje organizmus.

Ako hlavný argument pre pitie zelenej kávy sa uvádza fakt, že zrná neprešli tepelnou úpravou, pri ktorej sa časť aktívnych látok stráca. Zelená káva teda v porovnaní s praženou kávou obsahuje viac kofeínu i viac kyseliny chlorogénovej.

V nasledujúcej tabuľke môžete vidieť množstvá chlorogénových kyselín pri rôzne spracovaných kávových zrnách:

Ako z tabuľky vyplýva, praženie má na zrno zelenej kávy veľmi negatívny vplyv a dochádza k zničeniu až 70% pozitívnych chlorogénových látok. Práve chlorogénové látky ako silné antioxidanty sú pre náš organizmus veľmi dôležité.

Ak od zelenej kávy čakáte typickú kávovú chuť, budete sklamaní. Lahodná chuť kávy sa totiž v káve rozvíja až pražením. Nepražená zelená káva chutí podobne ako napríklad zelený jačmeň, preto si ju mnohí vylepšujú cukrom či mliekom. Ak už chcete piť kávu pre jej zdravotné benefity alebo si ňou chcete pomôcť pri chudnutí, siahnite radšej po kvalitnej praženej káve. Kým pri zhadzovaní kíl majú oba produkty porovnateľný efekt, v rovine chuti je rozdiel gigantický.

Tipy pre efektívne chudnutie so zelenou kávou

• Ak chcete kávu využívať pri chudnutí prakticky, najviac záleží na tom, aby bola bez cukru a zbytočných kalórií. Čierna káva - teda šálka kvalitnej kávy bez ďalších prídavkov, je nízkokalorický nápoj.
• Odporúča sa piť aj dve šálky zelenej kávy hneď ráno. Naopak pred spaním sa káva neodporúča piť, nakoľko má mierne nabudzujúce účinky.
• Zelenú kávu môžete konzumovať k raňajkám alebo kedykoľvek počas dňa. Najlepšie je pitie hneď po jedle, čo je užitočné pri kontrole hladiny cukru v krvi počas chudnutia.
• Káva na chudnutie nie je žiadny zázračný elixír. V žiadnom prípade nezabúdajte na seba a na svoje zdravie. Doprajte svojmu telu dostatok živín, vitamínov a minerálov. Nikdy nekonzumujte tak málo jedla, aby vám vychádzal denný kalorický príjem pod hladinu bazálneho metabolizmu.

Upozornenie: Článok má informatívny charakter a nenahrádza lekárske vyšetrenie alebo konzultáciu ohľadom vášho zdravotného stavu s lekárom alebo iným kvalifikovaným zdravotníckym pracovníkom.

tags: #kava #na #chudnutie #zelena #mix #arabic