Bežné pečivo je plné sacharidov a do diétneho jedálnička sa zvyčajne nehodí. Cibuľový keto chlieb je však iný - obsahuje len 2 g sacharidov v porcii. Chlieb je jedno z jedál českej kuchyne, na ktoré nedáme dopustiť. A cibuľový keto chlieb na tom nie je inak.
Cibuľový keto chlieb využijete ako prílohu napríklad ku gulášu z hlivy ustricovej alebo k hovädziemu na hubách. Pečivom môžete doplniť aj výživné polievky, z ktorých sa tak jednoducho stane hlavný chod. A nesmieme zabúdať ani na nátierky, ktoré sú skvelé ako desiata alebo rýchla večera.
Výhody nízkosacharidovej stravy a cibuľového keto koláča
Žijeme v rýchlej dobe a čoraz viac ľudí sa stravuje zdravšie, obmedzujúc príjem lepku a cukru. Ak je vaším cieľom schudnúť alebo sa stravovať zdravšie, nízkosacharidová diéta (low carb) môže byť pre vás tou správnou voľbou. Nízkosacharidová diéta je založená na znížení príjmu sacharidov a zvýšení podielu bielkovín a tukov. Sacharidy sa nenachádzajú len v sladkostiach, ale sú ukryté napríklad aj v prílohách, pečive a ovocí.
V tomto článku vám predstavíme recept na keto cibuľový koláč, ktorý je ideálny pre nízkosacharidovú diétu. Tento koláč je nielen chutný, ale aj sýty a plný zdravých tukov a bielkovín.
Čo je Low Carb Diéta?
Low carb je kategória, v ktorej si prídu na svoje všetci priaznivci nízkosacharidového stravovania. Tento smer je obľúbený u mnohých ľudí pri diéte s cieľom schudnúť. Ak je vaším novoročným predsavzatím schudnúť, môžete vyskúšať takzvanú low carb diétu. Je to účinný spôsob, ako upraviť svoju telesnú hmotnosť.
Ako už bolo povedané, základom nízkosacharidovej diéty je zníženie množstva sacharidov v strave. Štúdie preukázali, že low carb strava znižuje chuť do jedla a sklon k prejedaniu sa. Pomáha schudnúť v kratšom čase a má pozitívne účinky aj na vaše zdravie.
Nízkosacharidová strava je založená na príjme potravín s vyšším obsahom bielkovín a zdravých tukov. Ideálnymi potravinami sú preto mäso, ryby alebo morské plody. Pri zelenine je však dôležité dávať si pozor na sladké druhy, ktoré rastú pod zemou.
Ak ste sa rozhodli pre low carb diétu, musíte sa zamerať na kombinácie potravín, ktoré sú zdrojom energie, bielkovín, zdravých tukov, ako aj vitamínov a minerálov. Low carb recepty na obedy a večere sú zdrojom energie, bielkovín, zdravých tukov, no tiež vitamínov a minerálov, ktoré tvoj organizmus potrebuje. Najlepšie na tom je, že sú chutné a zasýtia ťa na dlhú dobu, takže sa nemusíš obávať, že ťa po chvíli prepadne hlad.
Tipy na Low Carb Potraviny
- Orechy: Skvelý zdroj zdravých tukov, najmä omega-3 mastných kyselín. Pekanové, para a makadamové orechy sú skvelou voľbou s nízkym obsahom sacharidov.
- Karfiolové placky z mandľovej múky: Rýchle, zdravé a sýte, vhodné na obed, večeru alebo ako olovrant.
- Nízkosacharidová a bezlepková pizza: Zdravá, chutná a zasýti na dlhý čas bez pocitu ťažoby.
- Cuketové rezance: Zdravá low carb verzia špagiet.
- Vegánsky kešu syr: Skvelá alternatíva k bežným syrovým omáčkam.
- Ázijský uhorkový šalát: Výborná low carb príloha alebo pochúťka.
Recept na Keto Cibuľový Koláč
Tento recept je inšpirovaný slaným koláčom zo špaldovej múky s čerstvým kozím syrom a figami, ale je upravený pre low carb stravovanie.
Ingrediencie:
Cesto:
- Hladká múka
- Ražná múka
- Soľ
- Maslo
- Vajíčko
- Voda
Plnka:
- Olivový olej
- Cibuľa
- Chilli
- Cesnak
- Huby
- Broccoliny (alebo brokolica)
- Cherry paradajky
- Soľ
- Čierne korenie
- Tymián
- Semienka (na posypanie)
- Smotana na šľahanie
- Strúhaný tvrdý syr
- Vajce
Postup:
Príprava cesta:
Do misky si dáme hladkú múku, ražnú múku, soľ, premiešame a pridáme na kocky nakrájané maslo. Pomedzi prsty rozmrvíme maslo s múkou na jemnú mrveničku a do stredu urobíme dierku, kde pridáme zľahka vyšľahané vajíčko a vodu. Cesto vytvarujeme do obdĺžnika, zabalíme do kuchynskej fólie a dáme na hodinu do chladničky.
Príprava plnky:
Na panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme na tenko nakrájanú cibuľu. Keď nám cibuľa začne chytať zlato-hnedú farbu, tak k nej pridáme na drobno nasekané chilli a cesnak, premiešame a necháme variť 2 minúty. Po dvoch minútach pridáme nasekané huby, premiešame a necháme variť cca. 5 minút. Pridáme na drobno nasekané broccoliny (alebo brokolicu), na polovicu prekrojené cherry paradajky, soľ, čierne korenie, tymián a premiešame. Varíme cca 2 minúty. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
Skladanie koláča:
Po hodine vyberieme cesto z chladničky a štvrtinu z neho odrežeme a odložíme bokom do chladničky. Z väčšej časti cesta vyvaľkáme obĺžnik tak, aby sme dostali rozmery 36x26 cm. Ak treba, boky orežeme na presný tvar a odložíme bokom. Ja to vaľkám na papieri na pečenie, lebo potom sa mi to lepšie prekladá. Na plech s papierom na pečenie rovnomerne nasypeme semienka a cesto preklopíme na plech, poriadne popritláčame, aby sa semienka zapracovali do cesta. Vrchnú časť papiera na pečenie dáme dole a do stredu dáme plnku, nechávame tak 3 cm z každej strany voľné. Vyberieme si tú odloženú štvrťku cesta z chladničky a opäť na papieri na pečenie rozvaľkáme na veľkosť 20x34 cm a nakrájame na 1x20 cm prúžky. Teraz tieto prúžky poukladáme na vrch plnky, aby nám vznikla mriežka. Každú stranu cesta preložíme na vrch mriežky a zľahka popritláčame, aby sa cesto pekne spojilo. Pečieme v predohriatej rúre cca 50 minút na 180 °C.
No a tu je hotový slaný koláč, výborný aj za tepla aj studena.
CIBUĽOVÝ SIRUP🧅-proti kašľu- video recept
Variácie a tipy
Vlákninu radíme medzi sacharidy a rozdeľujeme ju na rozpustnú a nerozpustnú. Tá nerozpustná pôsobí v črevách ako kefa a čistí ich. Vlákninu nájdeme aj v mnohých potravinách bohatých na bielkoviny, napríklad v strukovinách alebo orechoch a semienkach.
Slnečnicové semienka v recepte na cibuľový keto chlieb môžete nahradiť inými obľúbenými semenami (napr. tekvicovými) alebo napríklad vlašskými orechmi.
Niektorí čitatelia sa pýtali na možnosť náhrady kokosovej a mandľovej múky. Odpoveď je, že je možné použiť rôzne kombinácie múk, napríklad viac ľanovej múky, trochu kokosovej a konopnej múky. Dôležité je zachovať celkové množstvo múky. Pri pečení sa odporúča používať váhu pre presnejšie výsledky.
Psyllium v bezlepkových receptoch čiastočne nahrádza správanie lepku, teda jeho pôsobenie na nadýchanosť a čiastočnú chrumkavosť cesta. Je dôležité pre štruktúru a konzistenciu cesta v bezlepkových receptoch.
Cibuľa potrebuje čas na správne opekanie do zlato-hnedej farby, aby koláču dodala výraznú, jemne nasladlú chuť. Je dôležité nepospíchať a dať jej potrebný čas.
Cibuľový keto koláč je všestranný a môže byť podávaný ako sýte a zdravé raňajky namiesto klasickej praženice, ale je tiež stvorený na večeru. Môžete ho podávať aj ako prílohu k mäsitým jedlám.
Koláč je jednoduchý a rýchly na prípravu, vďaka čomu si ho zvládne upiecť naozaj ktokoľvek.