Diskusia o kokosovom oleji a tuku sa často točí okolo jeho praktického využitia v každodennom živote, najmä v kuchyni, a jeho možných prínosov pre zdravie, vrátane chudnutia. Mnohí používatelia zdieľajú svoje skúsenosti s nahrádzaním tradičných tukov a olejov kokosovým, pričom sa objavujú aj otázky týkajúce sa jeho vhodnosti na konzumáciu a vplyvu na hladinu cholesterolu.
Kokosový tuk a olej v kuchyni
Kokosový tuk, často predávaný v pevnej forme podobnej margarínu, sa dá použiť ako náhrada za maslo, Heru či Palmarín v rôznych druhoch pečiva. Niektorí používatelia ho s úspechom pridávajú do lineckých koláčikov či vanilkových rožkov, hoci v menšom množstve v kombinácii s inými tukmi. Bolo spomenuté, že kokosový tuk sa topí už pri nízkych teplotách (okolo 22-23 °C), čo môže komplikovať prácu s cestom, ktoré sa miesi rukami. V takýchto prípadoch sa odporúča cesto držať v chlade až do momentu valkania a vykrajovania.
Kokosový olej sa bežne používa namiesto klasických rastlinných olejov pri varení. Je vhodný aj na prípravu koláčov. Niektorí používatelia ho pridávajú do posypky na crumble, kde stačí použiť menšie množstvo ako masla, pričom výsledná posypka má odlišnú, no chutnú a voňavú štruktúru. Pri vyprážaní mäsa sa však voňavý kokosový olej nemusí hodiť, keďže jeho chuť a vôňa by mohli prekážať slaným jedlám.
Existujú aj špeciálne formy kokosového tuku, napríklad v kockách bez vône a chuti, ktoré sa dajú použiť ako náhrada za ceru v pečive, kde je tradičná cera nedostupná.
Vplyv kokosového oleja na cholesterol
V súvislosti s kokosovým olejom sa často diskutuje jeho vplyv na hladinu cholesterolu. Niektoré skúsenosti naznačujú, že kokosový olej pomáha cholesterol znižovať, konkrétne nezvyšuje "zlý" cholesterol (LDL) a zvyšuje "dobrý" cholesterol (HDL). Používatelia s hraničným cholesterolom uvádzajú, že po prechode na zdravé tuky, vrátane kokosového oleja, sa ich výsledky zlepšili. Na druhej strane, existujú aj informácie od lekárov, ktorí odporúčajú obmedziť konzumáciu kokosu a kokosového oleja pri zvýšenom "zlom" cholesterole. Vedecké štúdie v tejto oblasti nie sú jednoznačné a názory sa rôznia.
Kokosový olej a chudnutie
Kokosový olej je spájaný s potenciálnymi účinkami na chudnutie. Zastáncovia tvrdia, že nasýtené tuky v kokosovom oleji môžu podporovať metabolizmus a rýchlejšie sa spaľovať ako energia. Tieto tvrdenia však nie sú vedecky jednoznačne dokázané a často sú založené na anekdotických dôkazoch. Niektoré štúdie naznačujú, že mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom (MCT), ktoré sú obsiahnuté v kokosovom oleji, sa rýchlo vstrebávajú a metabolizujú, pričom môžu zvyšovať energetický výdaj a podporovať úbytok tukového tkaniva.
MCT olej sa v oblasti fitness a kulturistiky považuje za doplnok stravy, ktorý môže zlepšiť výkon pri vytrvalostnom cvičení a pomôcť pri udržiavaní energie počas diét s nízkym príjmom sacharidov. Pri užívaní MCT oleja sa odporúča postupné zvyšovanie dávky, aby sa predišlo možným tráviacim ťažkostiam. Medzi kontraindikácie patria ochorenia pečene, poruchy trávenia tukov a alergie.
Výživové doplnky s obsahom kokosového oleja môžu potláčať apetít a navodzovať pocit sýtosti, čo môže viesť k zníženému príjmu kalórií. Niektoré zdroje uvádzajú, že energia z kokosového oleja sa neukladá v tele ako tuk, a preto z neho nepriberáme. Existujú však aj opačné názory, ktoré odporúčajú obmedziť jeho konzumáciu ako akéhokoľvek iného nasýteného tuku.
15 výhod MCT oleja (triglyceridov so stredne dlhým reťazcom) – Dr.Berg
Rozdiel medzi kokosovým olejom a tukom
V diskusii sa objavuje aj otázka rozdielu medzi kokosovým olejom a kokosovým tukom. Vo všeobecnosti platí, že pri izbovej teplote je kokosový tuk v tuhom stave, zatiaľ čo kokosový olej je tekutý. Avšak, kokosový olej, keď stuhne (pri nižších teplotách), má vlastnosti podobné kokosovému tuku. Pri nákupe je dôležité rozlišovať medzi rôznymi formami - napríklad lisovaným a extra panenským „za studena lisovaným“ kokosovým olejom, hoci ich chuť a vôňa môžu byť rovnaké.
Široké spektrum využitia kokosového oleja
Okrem kulinárskeho využitia a potenciálnych účinkov na chudnutie, kokosový olej ponúka široké spektrum ďalších možností použitia:
- Ako hydratačný krém na telo a tvár, odličovač, prírodný deodorant.
- Na starostlivosť o vlasy - ako kondicionér, na hydratáciu a potlačenie krepovatenia.
- Na starostlivosť o pokožku - na zosvetlenie pigmentových škvŕn, prevenciu strií, hojenie rán, liečbu lupienky či ekzému.
- V kozmetike - ako súčasť zubnej pasty, peeling, balzám na pery, lubrikant.
- Na podporu zdravia - môže prispievať k zdraviu štítnej žľazy, podporovať trávenie, zlepšovať kvalitu spánku, pôsobiť proti plesniam a kvasinkám, podporovať mozgovú činnosť a pamäť.
- Ako prírodné antibiotikum vďaka obsahu kyseliny laurovej.
Je dôležité poznamenať, že informácie o kokosovom oleji sú často protichodné a každý si musí vybrať na základe vlastného uváženia a skúseností. Pri rozhodovaní o jeho konzumácii je vhodné zohľadniť individuálne zdravotné predispozície a prípadné konzultácie s odborníkmi.