Horčica je pre mnohých bežnou súčasťou kuchyne, no málokto si uvedomuje jej skutočný potenciál. Výnimočnosť horčičného semena doslova nepozná hraníc. V minulosti sa dokonca využívala ako veľmi účinný protijed. Dnes vieme, že horčica nie je len obyčajné dochucovadlo, ale potravina s bohatým obsahom látok prospešných pre náš organizmus a štíhlu líniu.
Zloženie a nutričné hodnoty horčice
Horčica je prakticky výsledný produkt horčičných semien, ktoré vznikli zmiešaním so zložkami ako ocot alebo hroznový mušt. Samotné semienko je malé, žlté a guľaté. Semená po rozdrvení a primiešaní do vody uvoľňujú svoju typickú arómu a chuť.
Kľúčové živiny v horčičnom semene:
- Vitamíny: A, B, C, E, K, kyselina listová, betakarotén, luteín a cholín.
- Minerálne látky: horčík, železo, zinok, sodík, vápnik, mangán, meď, fosfor, fluór a selén.
- Ostatné látky: omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, vláknina a antioxidanty (flavonoidy a karotenoidy).
Horčičné semienka v sebe ukrývajú až 30 % tuku, ktorý obsahuje účinné látky, vďaka ktorým je hotový produkt mierne štipľavou pastou. Niacín, ktorý sa v nej nachádza, pomáha pri znižovaní hladiny cholesterolu.
Horčica a chudnutie: Prečo ju zaradiť do jedálnička?
Ak rozmýšľate, čím by ste podporili svoje trávenie a zoštíhľovací program, horčica je ideálnou voľbou. Obsahuje horčičný olej, ktorý je výrazným stimulantom tráviacich štiav (žalúdočných aj žlčových) a podporuje tvorbu slín. Tým sa optimalizuje činnosť čriev, čo prospieva zdraviu aj štíhlej línii.
Horčica pri chudnutí funguje ako povolená plnohodnotná potravina. Na rozdiel od kečupu, ktorý často obsahuje nadmerné množstvo cukru, konzervantov a modifikovaného škrobu, je kvalitná horčica vhodnejšou alternatívou. Pri chudnutí sa odporúča natrieť ju na celozrnné, grahamové alebo špaldové pečivo so šunkou, prípadne ju použiť na potretie mäsa pred tepelnou úpravou.
Druhy horčice a ich špecifiká
Na trhu nájdeme rôzne druhy, ktoré sa líšia zložením a chuťou:
| Druh horčice | Charakteristika |
|---|---|
| Plnotučná | Najpredávanejšia verzia, krémovej farby s jemnou konzistenciou bez hrubších častí. Vyrobená zo semien bielej horčice. |
| Dijónska | Vyrába sa z neodtučnených semien horčice hnedej. Je najštipľavejšia, pretože obsahuje vyšší podiel olejov. |
| Kremžská | Obsahuje aj rozdrvené semená čiernej horčice. Má výraznejšiu chuť, ale aj vyšší obsah cukru, čo je dôležité zvážiť pri redukčnej diéte. |
Ďalšie zdravotné prínosy
- Podpora trávenia: Vďaka vysokému obsahu vlákniny napomáha tráviacemu traktu pri spracovaní potravy.
- Zdravie pokožky: Vďaka svojmu zloženiu má priaznivé účinky na zápalové autoimunitné ochorenia.
- Menopauza: Horčík a vápnik obsiahnuté v semenách podporujú zdravie kostí, ktoré sú počas menopauzy namáhané.
- Dýchacie cesty: Semená sú nápomocné pri dýchacích problémoch a pomáhajú pri vyprázdňovaní nadbytočného hlienu.
Externé využitie horčičných semien
Horčica nemusí slúžiť len na vnútorné použitie. Rozdrvené semienka zmiešané s vodou alebo masťou sa používajú ako obklad na boľavé kĺby (koleno, rameno, lýtko, stehno) či krk. Pasta sa aplikuje na postihnuté miesto, prikryje sterilnou gázou a nechá pôsobiť 15 - 20 minút. Pri objavení začervenania alebo štípania je potrebné pastu ihneď odstrániť a pokožku umyť.
Ako si vyrobiť domácu horčicovú omietku
Upozornenie: Pred použitím horčicových zábalov sa vždy poraďte s lekárom. Postup je prísne zakázaný pri kŕčových žilách, hypertenzii, rakovine, kožných problémoch, alergiách, ochoreniach štítnej žľazy a v tehotenstve. Rovnako sa horčicová diéta neodporúča ľuďom s tuberkulózou, žalúdočnými vredmi, gastritídou či ochoreniami obličiek a pečene.