Paleo a bezlepkové potraviny v Bratislave: Sprievodca zdravou stravou

Strava zohráva kľúčovú úlohu v našom zdraví a pohode. V súčasnosti sa čoraz viac ľudí zaujíma o alternatívne spôsoby stravovania, ako sú paleo a bezlepkové diéty. Tieto prístupy sa zameriavajú na výber potravín, ktoré sú v súlade s našimi genetickými predpokladmi a zároveň eliminujú potenciálne škodlivé látky. V tomto článku sa pozrieme na zoznam paleo a bezlepkových potravín, ich výhody a nevýhody, a tiež na to, kde ich môžete nájsť v Bratislave.

Čo je paleo strava?

Paleo strava, známa aj ako paleo diéta alebo paleolitická strava, je výživový prístup inšpirovaný stravou našich pravekých predkov, ktorí žili v období paleolitu. Paleo strava sa zameriava na potraviny, ktoré boli dostupné našim predkom pred rozvojom poľnohospodárstva a priemyselnej revolúcie. Človek držiaci paleo diétu zakladá svoju stravu na predpokladanom stravovaní človeka v období paleolitu, čo je najdlhšie obdobie ľudských dejín, ktoré trvalo približne 3 milióny rokov. V tomto období človek nepoznal poľnohospodárstva, a živil sa teda lovom a zberom.

Zástancovia paleo stravy tvrdia, že tento prístup môže priniesť zdravotné výhody, ako je zlepšenie metabolizmu, hmotnosti a celkového zdravia.

Princípy paleo stravy

• Regionálne a sezónne potraviny: Uprednostňujte potraviny, ktoré sú dostupné v danej lokalite a ročnom období.
• Nespracované potraviny: Vyhýbajte sa potravinám, ktoré prešli priemyselným spracovaním, obsahujú umelé prísady a konzervanty.
• Dostatok zeleniny: Konzumujte veľké množstvo zeleniny, či už surovej alebo jemne podusenej.
• Mäso a ryby s mierou: Mäso by malo byť kvalitné, ideálne z voľného chovu. Ryby sú dôležitým zdrojom omega-3 mastných kyselín.
• Zdravé tuky: Orechy, semená a avokádo sú zdrojom zdravých tukov.

Potraviny povolené v paleo strave

• Mäso: hovädzie, bravčové, hydina, divina (ideálne z voľného chovu)
• Ryby a morské plody: losos, tuniak, sardinky, krevety, mušle
• Vajcia: slepačie, prepeličie
• Zelenina: všetka (s výnimkou zemiakov v niektorých variantoch)
• Ovocie: všetky druhy, s mierou kvôli obsahu cukru
• Orechy a semená: mandle, vlašské orechy, kešu, makadamové orechy, chia semienka, ľanové semienka, tekvicové semienka
• Zdravé tuky: avokádo, kokosový olej, olivový olej

Potraviny zakázané v paleo strave

• Obilniny: pšenica, jačmeň, raž, ovos, ryža, kukurica
• Strukoviny: fazuľa, hrach, šošovica, sója
• Mliečne výrobky: mlieko, syr, jogurt, tvaroh
• Spracované potraviny: hotové jedlá, polotovary, sladkosti, slané pochutiny
• Rafinovaný cukor: biely cukor, glukózovo-fruktózový sirup
• Rastlinné oleje: slnečnicový, repkový, sójový

V Paleo pekárni na Nivách veríme, že paleo strava je prínosná pre naše zdravie. Naše pekárske výrobky sú plné úžasných surovín ako sú orechy a semená, pretože boli súčasťou stravy paleolitického človeka. Vyhýbame sa priemyselne spracovaným potravinám: to zahŕňa rafinovaný cukor, obilniny a mliečne výrobky. Paleo pekárske výrobky sú bez aditív a dochucovadiel, bez kvasníc a konzervantov.

Čo je bezlepková strava?

Bezlepková strava je spôsob stravovania, ktorý vylučuje potraviny obsahujúce lepok (glutén). Bezlepkové potraviny najčastejšie vyhľadávajú ľudia trpiaci celiakou. Strava obsahujúca lepok pre nich nie je vhodná a často je pre nich otázkou zdravia, aby si dávali pozor na to, čo konzumujú. Lepok je zmes bielkovín nachádzajúca sa v obilninách ako pšenica, jačmeň, raž a ovos (ak je kontaminovaný).

V súčasnosti však aj mnohí iní ľudia, ktorí netrpia celiakiou, zisťujú, že je pre nich lepšie vyhýbať sa potravinám, ktoré obsahujú lepok.

Princípy bezlepkovej stravy

• Vylúčenie lepku: Vyhýbajte sa všetkým potravinám, ktoré obsahujú lepok.
• Čítanie etikiet: Pozorne čítajte zloženie potravín a hľadajte označenie "bezlepkový" alebo symbol prečiarknutého klasu.
• Bezpečná príprava jedál: Pri príprave jedál doma používajte oddelené kuchynské náčinie a povrchy, aby ste predišli kontaminácii lepkom.
• Dostatok vitamínov a minerálov: Zabezpečte si dostatočný príjem vitamínov a minerálov, ktoré môžu byť v bezlepkovej strave obmedzené.

Potraviny povolené v bezlepkovej strave

• Prirodzene bezlepkové obilniny: ryža, kukurica, pohánka, amarant, quinoa, proso, cirok
• Mäso, ryby, vajcia: všetky druhy
• Zelenina a ovocie: všetky druhy
• Mliečne výrobky: mlieko, syr, jogurt, tvaroh (ak nie je intolerancia na laktózu)
• Orechy a semená: všetky druhy
• Strukoviny: fazuľa, hrach, šošovica, sója
• Bezlepkové múky a výrobky: kukuričná múka, ryžová múka, pohánková múka, bezlepkový chlieb, bezlepkové cestoviny

Potraviny zakázané v bezlepkovej strave

• Obilniny obsahujúce lepok: pšenica, jačmeň, raž, ovos (ak nie je certifikovaný ako bezlepkový)
• Výrobky z týchto obilnín: chlieb, pečivo, cestoviny, koláče, sušienky, pizza
• Potraviny s prídavkom lepku: niektoré omáčky, polievky, sladkosti, údeniny
• Pivo: väčšina druhov piva obsahuje lepok

Je dôležité pozorne čítať zloženie potravín, pretože lepok sa môže nachádzať aj v produktoch, kde by ste ho primárne nehľadali, ako sú rôzne omáčky, polievky v prášku, instantné kávy sladené jačmenným sladom, alebo dokonca v čokoláde a cukrovinkách. Vždy je preto vhodné pozorne čítať príbalové letáky a informácie o zložení.

Výhodou diéty s bezlepkovými potravinami môže byť pre zdravých jedincov najmä to, že si dávajú väčší pozor na to, čo jedia, ich strava nie je taká monotónna. Avšak, ak sa úplne vylúči chlieb zo stravy bez zdravotného dôvodu, môže dôjsť k úbytku vlákniny a následným zdravotným problémom. Chlieb môže obsahovať aj vitamíny skupiny B, ktoré naše telo tiež potrebuje.

Pre ľudí, ktorí jedia bezlepkové potraviny bez akéhokoľvek dôvodu, existuje riziko, že ak sa celiakia prejaví neskôr v živote, bude jej diagnostika a liečba zložitejšia, pretože telo nebude schopné vytvárať protilátky bez prítomnosti lepku.

Zoznam predajní a e-shopov s paleo a bezlepkovými potravinami v Bratislave

V Bratislave a jej okolí existuje množstvo predajní a e-shopov, ktoré ponúkajú široký výber paleo a bezlepkových potravín. Tu je zoznam niektorých z nich:

• PLANETA NATUR, s.r.o., Bratislava: Predaj bezlepkových, vegetariánskych a vegánskych potravín, biopotravín, čajov a doplnkov stravy. E-shop.
• K & L Diagnostics s. r. o., Bratislava: Imunologická ambulancia, klinická a laboratórna diagnostika. Predaj potravín pre ľudí s intoleranciami.
• A.F.D. s.r.o., Bratislava: Karpatská pekáreň. Výroba a predaj čerstvých bezlepkových pekárenských výrobkov.
• s.r.o., Bratislava: Eshop a kamenné predajne s biopotravinami.
• s r. o., Bratislava: Predaj produktov zdravej výživy - sušené plody, orechy, semienka, strukovinové cestoviny a múky, nízkoglykemické sladidlá.
• s r. o., Bratislava: Výroba a predaj diétnych bezlepkových a nízkobielkovinových výrobkov. Múka, cestoviny, chlieb, pochutiny. E-shop.
• r. o., Bratislava: Internetový predaj bezlepkových potravín.
• r. o., Bratislava: Bioobchod. Raw, bio, paleo, bezlepkové, vegánske, diétne potraviny. Kozmetika a drogériový tovar.
• Top SEO, s. r. o., Bratislava: Bezlepkáč.sk je internetový obchod s bezlepkovými produktami. Chlieb, cestoviny, sladké a slané pečivo, múčne zmesi. Eshop.
• Maja SK, s.r.o., Bratislava: Predaj zdravých a bezlepkových potravín, čajov a drogériového tovaru.
• s r.o., Bratislava: Predaj produktov zdravej výživy - sušené plody, orechy, semienka, strukovinové cestoviny a múky, nízkoglykemické sladidlá. Eshop.
• s. r. o., Bratislava: Výroba a predaj diétnych bezlepkových a nízkobielkovinových výrobkov. Múka, cestoviny, chlieb, pochutiny. E-shop.
• r. o., Bratislava: Internetový predaj bezlepkových potravín. www.zoznam.sk/firma/2796556/Pegasi-Bratislava
• Ellas - detská strava s.r.o., Bratislava: Detská organická strava, potreby pre mamičky a deti, dojčenské potreby, zdravá výživa - eshop.
• r. o., Bratislava: Bezlepkáč.sk je internetový obchod s bezlepkovými produktami. Chlieb, cestoviny, sladké a slané pečivo, múčne zmesi. Eshop. Bezlepkové potraviny, sušené plody, 100% šťavy, produkty Acai a iné.
• r. o., Bratislava: Eshop a kamenné predajne s biopotravinami. www.zoznam.sk/firma/2606182/NeBe-Bratislava
• A.F.D. s.r.o., Bratislava: Karpatská pekáreň. Výroba a predaj čerstvých bezlepkových pekárenských výrobkov.

Okrem kamenných predajní funguje aj množstvo e-shopov, ktoré doručujú tieto špecializované potraviny priamo k vám domov:

• YES Group s. r. o., Opatovce: Veľkoobchod so zdravými potravinami. Bezlepkové potraviny, vegan potraviny a proteínové výrobky. E-shop.
• G ProLife s. r. o., Košice: Obchod so zdravými potravinami. Vegánske a bezlepkové produkty, zdravé sladkosti, proteínové a raw tyčinky, maslá, kaše.
• r. o., Považská Bystrica: Distribútor bezpelkových potravín Pedon. Výrobky na chudnutie a dia výrobky. E-shop.
• Foods for future s. r. o., Nitra: Internetový predaj bezlepkových a vegánskych potravín. Distribúcia v reťazcoch DM, Globus, Billa, Kaufland, Interspar. Sušienky, sladké pečivo, cereálie, celozrnné výrobky, čaje.
• SanusVita s. r. o., Žilina: Maloobchodný predaj biopotravín, zdravej výživy a potravín pre celiatikov. Kozmetické výrobky.
• r. o., Považská Bystrica: Distribútor bezpelkových potravín Pedon.
• INGREDIENCE s.r.o., Brno: Predaj alternatívnych a bezlepkových múk, zmesí a prísad na pečenie.
• r. o., Ivanka pri Dunaji: Slovenský výrobca a distribútor zdravých potravín a doplnkov výživy - bez lepku, laktózy, pridaného cukru, bio, vegan. Sušienky, sladké pečivo, cereálie, celozrnné výrobky, čaje.
• Bezlepkové výrobky:
• r. o., Nitra: Internetový predaj bezlepkových a vegánskych potravín. Maloobchod, veľkoobchod a e-shop. Bezlepkové bio potraviny, kefy.
• E-shop: Domáce produkty od slovenských farmárov a výrobcov. Bezlepkové a biopotraviny.
• E-shop: Sušené plody, oriešky, semienka a iné.
• Eshop: Vegánske potraviny, nápoje, vitamíny, ekodrogéria, biokozmetika a iné.
• E-shop: Bezlepkové potraviny, sušené plody, 100% šťavy, produkty Acai a iné.

Paleo pekáreň: Sladké potešenie bez kompromisov

Sme novovzniknutá pekáreň, ktorá prináša jedinečný prístup k pečeniu sladkých maškŕt. Naša tvorba je inšpirovaná PALEO štýlom, čo je spôsob stravovania a výživy zameraný na vysoký podiel kvalitných, zdraviu prospešných tukov, minimálne spracované suroviny a nízky obsah sacharidov. Koláče z našej PALEO pekárne sú prirodzene bezlepkové, bezlaktózové a neobsahujú žiadne škroby ani rafinované cukry.

Náš sortiment je vhodný najmä pre deti, ktoré potrebujú zdravé a chutné alternatívy sladkostí, a taktiež pre všetkých, ktorí trpia potravinovými intoleranciami, alergiami alebo tráviacimi ťažkosťami. Pre ľudí trpiacich cukrovkou alebo tých, ktorí sa vyhýbajú sladidlám, ponúkame špeciálne dezerty bez pridaného medu a datľovej pasty. Naša PALEO pekáreň je miesto, kde sa stretáva chuť, kvalita a zdravie.

VITAL FREE PALEO PRAVÝ BIELY CHLIEB

Paleo múčna zmes na prípravu chutného bieleho chleba s neutrálnou chuťou, s hebkou striedkou a s príjemnou chrumkavou kôrkou. Chlieb s miernym obsahom semennej múky. Z múčnej zmesi pripravíte chlieb s približne 400 gramovou hmotnosťou.

Múčna zmes je vyrobená z paleo múk, ktoré sa vzájomne dopĺňajú konzistenčne i chuťovo, vytvárajúc harmonizujúcu zmes s neutrálnou príchuťou, hebkou striedkou a skvelou chrumkavou kôrkou. Je ideálnym riešením aj pre paleo kuchárov začiatočníkov, nakoľko ide o rýchlu a jednoduchú prípravu.

Perfektne nahradí klasický biely chlieb z obilnín. Z hotového chleba zľahka pripravíte chutné sendviče, toasty, zapekané sendviče, je ideálny ako príloha k hotovým jedlám alebo k šalátom. Chlieb možno pokojne skladovať v chladničke 4-5 dní.

Ide o múčnu zmes so zníženým obsahom sacharidov a s vysokým obsahom potravinových vláknin, čo má pozitívny vplyv na ľudské trávenie, pretože vysoký obsah vláknin zabezpečuje pomalšie vstrebávanie sacharidov v ľudskom organizme.

Odporúčame pre:

1. Tých, ktorí držia diétu
2. Tých, ktorí trpia alergiou na niektoré potraviny
3. Tých, ktorí trpia inzulínovou rezistenciou
4. Diabetikov
5. Celiatikov
6. Milovníkov Paleo diéty
7. Tých, ktorí hľadajú skvelé riešenie na spestrenie každodenného stravovania

Zloženie: kukuričný škrob, ryžová múka, tapiokový škrob, psyllium (vláknina), bambusová vláknina, ryžové otruby, ľanové semienko, chia semienko, bambusové vlákno, múka z jadierok (marhuľové jadrá), múka z jadierok (jablkové jadrá), ryžové chlebíčky (ryžová múka, pitná voda), kypriaci činidlo: hydrogénuhličitan sodný, tapiokový škrob), himalájska soľ. Alergény označené so zelenou farbou. Obsahuje len prirodzene sa vyskytujúce cukry a vlákniny. Balené v bezlepkovej prevádzke. Vyrába sa v prevádzke, kde používajú sezamové semená a orechy. Uchovávajte na suchom a chladnom mieste.

Príprava:

3 vajcia M (165 g) zmiešame s 140 ml studenej vody; 10 ml citrónovej šťavy, 1 PL roztopeného tuku a 1 vrecko múčnej zmesi. Cesto necháme stáť 20 minút, až kým nezhustne. Vložíme ho do silikónovej formy 22x8 cm alebo do formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme na 200 stupňoch 20 minút a potom na 180 stupňoch ďalších 50 minút. Na pečenie nepoužívajte teplovzdušnú funkciu, len vrchný a spodný ohrev.

tags: #paleo #chlieb #bratislava