Paleolitická diéta, často označovaná aj ako diéta jaskynného človeka alebo diéta doby kamennej, predstavuje spôsob stravovania a celkovú zmenu životného štýlu, ktorý vychádza z predpokladu, že ľudské telo je geneticky prispôsobené na stravu našich prapredkov. Tento program, ktorý vychádza z viac ako 150 receptov na paleo raňajky, obedy a večere, sľubuje nielen štíhlosť a vitalitu, ale aj optimálne zdravie.
Hlavnou myšlienkou paleodéty je návrat k prirodzenému spôsobu stravovania, ktorý bol charakteristický pre obdobie paleolitu - najdlhšie obdobie vo vývoji človeka. V tom čase ľudia konzumovali len to, čo si dokázali sami uloviť, nazbierať alebo nazbierať z prírody. Poľnohospodárstvo, s ktorým prišlo pestovanie obilnín a strukovín, v tomto období ešte nebolo známe. Otcom modernej paleo diéty je profesor doktor Loren Cordain, ktorý tvrdí, že naše telo nie je dodnes plne prispôsobené konzumácii chemicky upravovanej stravy a potravín, ktoré sú výsledkom poľnohospodárskej produkcie.
Princípy Paleodéty
Paleolitická diéta je neuvěřiteľne prostá: môžete konzumovať libové mäso, drôbež, ryby, morské plody, čerstvé ovocie a zeleninu. Nemusíte počítať kalórie ani odmeriavať porcie. Dôraz sa kladie na zvýšený príjem živočíšnych tukov a proteínov (bielkovín), ktoré by mali tvoriť až 50% diétneho jedálnička. Základom je "jedálny lístok" podľa vzoru lovcov a zberačov, prispôsobený na dnešné pomery.
Na rozdiel od niektorých iných diét, paleo diéta nie je rozdelená na jednotlivé fázy. Niektorí ju dokonca nepovažujú za diétu v pravom slova zmysle, ale skôr za dlhodobý výživový štýl. Zástancovia paleo diéty sú presvedčení, že strava obsahujúca moderné potraviny, najmä obilniny a mliečne výrobky, môže byť príčinou mnohých ochorení, ako je vysoký krvný tlak, obezita, cukrovka a srdcovo-cievne choroby. Tieto potraviny môžu podmieňovať zápaly na bunkovej úrovni.
Povolené a zakázané potraviny
Základom paleodiéty je konzumácia potravín, ktoré boli dostupné našim predkom v dobe kamennej. To znamená predovšetkým:
- Mäso: Libové mäso, hydina, divina. Uprednostňujú sa kvalitné suroviny z voľného chovu.
- Ryby a morské plody: Čerstvé, údené alebo konzervované ryby vo vlastnej šťave alebo v olivovom oleji (tuniak, losos, sardinky, pstruh a pod.).
- Ovocie a zelenina: Čerstvé ovocie a zelenina, s výnimkou niektorých druhov s vysokým obsahom škrobu (napr. koreňová zelenina, sladké zemiaky). Z ovocia sa odporúčajú najmä bobuľové ovocie (maliny, čučoriedky, ostružiny), ríbezle, egreše, jahody, čerešne a melóny. Zelenina zahŕňa šaláty, špenát, kel, kapustu, mrkvu, reďkovku, repu, cibuľu, pór a pod.
- Vajíčka: Sú vítaným zdrojom bielkovín.
- Tuky: Predovšetkým živočíšne tuky (kačacia, husacia, bravčová masť), maslo, ghí, kokosový tuk/olej, panenský alebo tekvicový olej.
- Orechy a semená: V malom množstve (vlašské orechy, lieskovce, mandle).
- Med: V malom množstve.
Naopak, paleodéta striktne zakazuje:
- Mliečne výrobky: S výnimkou kvalitných mliečnych výrobkov s vysokým obsahom tuku v niektorých variantoch (napr. "primal" paleo).
- Obilniny a výrobky z nich: Chlieb, cestoviny, ryža, pečivo, kaše.
- Strukoviny: Fazuľa, šošovica, hrach, sója.
- Rafinovaný cukor a umelé sladidlá.
- Priemyselne spracované potraviny, polotovary a fast food.
Varianty Paleodéty
Existuje niekoľko podôb palea:
- Klasické paleo: Založené na zdravých tukoch, vajíčkach, mäse, zelenine a ovocí.
- "Primal" paleo (laktózové): Akceptuje konzumáciu kvalitných mliečnych výrobkov s vysokým obsahom tuku a fermentovaných produktov.
- PHD (Perfect Health Diet): Založená na rovnováhe živočíšnych a rastlinných zložiek, akceptuje aj bezpečné škroby (ryža, zemiaky) kvôli energetickej potrebe.
Potenciálne prínosy a riziká
Niektoré vedecké štúdie naznačujú, že paleo diéta môže podporovať chudnutie, regulovať krvný cukor a znižovať riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Môže byť prospešná pre ľudí s intoleranciou na lepok alebo laktózu. Zvýšený príjem vlákniny z ovocia a zeleniny a zdravých tukov z orechov a semien je tiež pozitívom.
Na druhej strane, eliminácia mliečnych výrobkov a celozrnných obilnín môže viesť k nedostatku dôležitých vitamínov a minerálnych látok, najmä vápnika a vitamínov skupiny B. Pre niektorých ľudí môže byť táto diéta nevhodná, napríklad pre tých, ktorí trpia dnou alebo ochoreniami tráviaceho systému. Nesprávna interpretácia paleo diéty ako prevažne mäsitej stravy môže viesť k nebezpečne vysokému prísunu nasýtených tukov.
Je dôležité si uvedomiť, že mnohé potraviny, ktoré konzumovali naši pravekí predkovia, sa dnes už v prírode nenachádzajú v pôvodnej forme a zloženie dnešných potravín sa líši. Tiež sa výrazne líši pohybová aktivita moderného človeka od fyzického výkonu paleolitických ľudí.
What You Can Eat on the Paleo Diet | Dietitian Q&A | EatingWell
Pre koho je paleo diéta vhodná?
Všeobecne sa hodí pre zdravých dospelých jedincov, ktorí by mali byť schopní posúdiť, čo je pre nich vhodné. Dôležité je naučiť sa zostaviť jedálniček tak, aby v ňom nechýbali žiadne podstatné živiny. Pozor by si mali dávať ľudia s dnou alebo ochorením tráviaceho systému.
Paleodéta je obľúbená u ľudí, ktorí preferujú mäso. Naopak, vegetariáni a vegáni sa do nej zvyčajne nehrnú kvôli absencii obilnín a strukovín.
UPOZORNENIE: Článok o paleo diéte má informatívnu povahu a slúži na rozšírenie vašich znalostí. Nejde o vzor zdravého stravovania. Ak chcete jesť lepšie a zdravšie a neviete si rady, vyhľadajte nutričného terapeuta alebo špecialistu, ktorý vám pomôže nájsť výživový smer vhodný konkrétne pre vás.