Medzi tradičnými liečivými rastlinami má svoje čestné miesto baza čierna, ktorá vás zláka nielen výraznou farbou a špecifickou chuťou, ale aj množstvom pozitívnych účinkov na ľudský organizmus. Domovinou bazy čiernej je Kaukaz, odkiaľ sa postupne rozšírila do celého sveta a dnes sa pestuje takmer vo všetkých krajinách ležiacich v miernom podnebnom pásme.
Výživové a liečivé vlastnosti bazy čiernej
Baza čierna je zásobárňou vitamínu B a podporuje tvorbu krvi. Okrem toho výrazne pomáha pri chrípke a skvele zatočí s bolesťami hrdla. Rovnako je močopudná, čistí krv a dokáže znížiť vysokú horúčku. Obsahuje vitamíny A a C, jej listy zas pomerne bohaté množstvo vápnika. Netreba zabúdať ani na organické kyseliny a ďalšie látky dôležité pri odstraňovaní nervových chorôb. So zdravotnými ťažkosťami vám pomôže nielen kvet, ale i listy a plody bazy čiernej.
Tradičné spracovanie a využitie bazy čiernej
Bazový likér, bazový džem, ale i rôsol - to sú iba podaktoré z produktov, ktoré šikovné gazdinky z bazy čiernej tak rady pripravujú. Bazová šťava, ktorej výroba je pomerne zdĺhavá, sa používa ako sirup a je veľmi zdravá. K najjednoduchším spôsobom ako ju pripraviť, patrí: nazbierané a obraté plody bazy čiernej podlejte, rozvarte a prelisujte. Podľa chuti doplňte cukor i citrónovú šťavu.
Pri príprave bazovej marmelády sa jednotlivé plody najskôr rozvaria, doplnia cukrom a pre chuť i kúskom vanilky či škorice. Obľúbená je i kombinácia s jablkami alebo hruškami. Tento druh marmelády pripravíte, keď ošúpané jabĺčka (respektíve hrušky) pokrájate na drobné kúsky a podusíte domäkka. Následne ich prelisujete alebo rozmixujete a zmiešate s pretlakom z bazových bobúľ.
Pri kuchynskom spracovaní bazy čiernej voľte výlučne dozreté plody modročiernej farby. Pred použitím ich dôkladne poumývajte v studenej vode.
Význam tmavých farieb v potrave
Baza čierna je ľahko tvarovateľná. Tmavé potraviny sú zdravšie ako svetlé a platí pravidlo: čím tmavšie, tým zdravšie! Tmavá farba väčšiny plodov je spôsobená obsahom antokyánov. Takéto ovocie alebo zelenina majú červenú, fialovú, purpurovú, či až černastú farbu. Platí, že čím viac týchto látok plod obsahuje, tým je tmavší, čo zároveň znamená aj silnejšie účinky na zdravie.
Zdravotné výhody antokyánov
Antokyány a teda aj plody, ktoré ich obsahujú, urýchľujú hojenie rán, podporujú uzdravenie poškodeného tkaniva. Vďaka nim ľahšie odbúravame tuky a máme rýchlejší metabolizmus. Pozitívne pôsobia aj na srdce a cievy, chránia pred anginou pectoris, aj pred poškodením ciev cholesterolom. Antokyány znižujú priepustnosť drobných vlásočníc, a tým nás chránia pred kapilárnym krvácaním.
Ďalšie tmavé superpotraviny a ich benefity
Čierna ryža
Hoci je hnedá ryža zdravá a podstatne zdravšia ako biela, čierna ryža prináša ešte viac výhod. Obsahuje veľké množstvo vitamínu E, ktorý posilňuje imunitný systém a chráni bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Čierna alebo divoká ryža, ako sa jej tiež hovorí, obsahuje viac antioxidantov ako čučoriedky.
Čierna šošovica
Čierna šošovica je veľmi chutná ako sólová príloha, ale dá sa použiť aj do šalátov, cestovinových jedál a podobne. Má menšie zrniečka, doslova nabité železom. Jedna šálka obsahuje približne 8 miligramov. Obsahuje aj veľa rozpustnej vlákniny, a teda prispieva nielen k dobrému tráveniu, ale aj k zníženiu hladiny cholesterolu.
Čierna fazuľa
Ak máte radi fazuľu, určite uprednostnite tmavú pred svetlou, či škvrnitou.
Čierna sója
V špecializovaných predajniach ju určite zoženiete. Kórejská štúdia potvrdila, že čierna sója znižuje riziko vzniku krvných zrazenín.
Čierny čaj
Čierny čaj má svoje výhody. Obsahuje antioxidanty, ktoré urýchľujú zotavenie z bolesti svalov po intenzívnom cvičení, pomáha vstrebať škodliviny z tráviaceho systému. Môžu za to triesloviny, ktoré okrem toho pomáhajú aj pri reume a vysokom krvnom tlaku. Tiež znižuje riziko srdcového infarktu. Čierny čaj obsahuje vitamíny B1 a P, z minerálnych látok fluór a draslík. Nájdeme v ňom aj chlorofyl.
Čo robí s vaším telom každodenné pitie čierneho čaju
Moruša čierna (Morus nigra)
Moruša čierna je ovocná rastlina známa svojimi tmavočiernymi plodmi, ktoré sú sladké a šťavnaté. Tento druh moruše je veľmi cenený pre svoju výnimočnú chuť a rôzne užitočné vlastnosti.
Pôvod a história
Moruša čierna pochádza z oblasti západnej Ázie, vrátane Iránu a Turecka. Rýchlo sa rozšírila do Európy a ďalších častí sveta, kde sa stala obľúbenou pre svoje chutné plody a okrasné vlastnosti. Táto odroda bola známa už v antických časoch a jej plody sú zmieňované v rôznych historických textoch.
Charakteristika plodov
Plody moruše čiernej sú tmavočierne až čierne, s priemerným priemerom približne 2-3 cm. Majú podlhovastý tvar a sú pokryté jemnými, lesklými šupkami. Chuť plodov je veľmi sladká, s intenzívnou chuťou, ktorá môže obsahovať jemne kyslé alebo ovocné tóny. Chuť je veľmi príjemná a často sa porovnáva s chuťou čiernych malín. Dužina plodov je šťavnatá, jemná a má bohatú chuť.
Botanický opis rastliny
Moruša čierna je strom alebo veľký krík, ktorý môže dorásť do výšky 10-15 metrov. Má širokú a rozložitú korunu a môže byť tvarovaná ako menší stromček alebo krík. Listy moruše čiernej sú veľké, srdcovité až oválne, a majú tmavozelenú farbu. Môžu dosahovať dĺžku až 15 cm. Kvety moruše čiernej sú malé, nenápadné, a zvyčajne biele až žlté.
Obdobie zberu a pestovanie
Plody dozrievajú v lete, zvyčajne od júna do augusta. Zber sa vykonáva, keď sú plody úplne zrelé a dosiahnu svoju tmavočiernu farbu. Plody sú pripravené na zber, keď sú úplne čierne a ľahko sa oddelia od stonky.
Moruša čierna preferuje dobre priepustnú pôdu s pH medzi 6,0 a 7,0. Pôda by mala byť bohatá na organické látky a dostatočne vlhká. Odroda potrebuje plné slnko na optimálny rast a úrodu. V tieni môže byť úroda nižšia a plody menej intenzívne. Je dôležité pravidelne zavlažovať, najmä počas suchých období.
Moruša čierna je pomerne odolná voči mnohým bežným chorobám rastlín, ale môže byť náchylná na niektoré choroby ako hniloby a plesne.
Využitie v kuchyni a zdravotné benefity
Plody moruše čiernej sú vynikajúce na čerstvú konzumáciu, ale môžu byť tiež použité na prípravu džemov, želé, šťavy, koláčov a rôznych dezertov. Ich sladká a intenzívna chuť je veľmi obľúbená v rôznych kulinárskych aplikáciách. Moruša čierna obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré môžu prispieť k zlepšeniu zdravia.
Plody moruše čiernej sa môžu skladovať v chladničke niekoľko dní bez straty kvality. Moruša čierna je skvelá voľba pre záhradkárov a pestovateľov, ktorí hľadajú ovocnú rastlinu s bohatými a chutnými plodmi.
Moruša čierna trnavská
Moruša čierna trnavská (Morus nigra) je opadavý strom alebo ker, ktorý dosahuje výšku od 3 do 10 metrov. Má rozložitú korunu a výrazné plody, ktoré sú tmavé, takmer čierne. Je známa svojimi sladkými a šťavnatými plodmi.
Listy sú veľké, srdcovité alebo eliptické, s jemne zubatým okrajom. Sú tmavozelené, lesklé a na spodnej strane môžu byť jemne chlpaté. Dĺžka listov je približne 8-15 cm.
Kvety sú malé, nenápadné, biele alebo žltkasté, usporiadané v strapcoch alebo hroznoch. Kvitnú na jar a ich opeľovanie zabezpečujú najmä včely.
Plody sú veľké, tmavé až čierne bobule s priemerom asi 1-2 cm. Sú sladké, šťavnaté a majú príjemnú chuť. Zrelé plody sa dajú konzumovať čerstvé alebo spracované na džemy či víno.
Vyskytuje sa prirodzene v južnej Európe, Ázii a severnej Afrike. Rastie najmä na teplých a slnečných miestach, v záhradách, parkoch či na okrajoch polí. Pochádza z Ázie, najmä z Číny a Indie, kde bola pestovaná už od staroveku ako ovocná rastlina.
Plody moruše čiernej trnavskej sa používajú na konzumáciu priamo zo stromu alebo na výrobu džemov, sirupov a vína. Listy slúžia ako krmivo pre morčatá či iné hlodavce. V ľudovom liečiteľstve sa využívajú aj listy a plody na podporu trávenia či posilnenie imunity.
Čierne ríbezle
Čierne ríbezle sú väčšine ľudí známe ako chutné ovocie. Pestovanie ríbezle prišlo k nám z Ázie. Tu, v severských oblastiach tundry, pripravovali domorodci z čiernych ríbezlí mierne alkoholický nápoj podobný medovine. V Anglicku slúžia listové púčiky ríbezle na dochutenie piva.
Charakteristika rastliny a plodov
Ríbezľa čierna je vzpriamený a rozkonárený, až 1,5 m vysoký ker s jemne páperistými mladými výhonkami. Kvety vyrastajú z pazúch listov a tvoria riedke prevísajúce strapce stopkatých kvetov. Plodom sú tmavofialové až čierne, šťavnaté, na povrchu žľaznato bodkované bobule.
Využitie a liečivé účinky
Keďže ríbezľová sezóna je krátka, snažíme sa ich liečivú silu vo forme šťavy, kompótu, džemu alebo sušených plodov využívať po celý rok. Listy ríbezle sú aj oficiálnou liečivou drogou, ktorá sa predáva v bylinkárňach a lekárňach, na zápaly močových orgánov, choroby z nachladnutia, proti kašľu a čiernemu kašľu detí, na zvýšenie látkovej premeny a zlepšenie trávenia. Čerstvé plody a šťavy sa osvedčujú pri hypovitaminóze, pri anémii a skorbut. Čierna ríbezľa harmonizuje činnosť žliaz s vnútornou sekréciou. Je vhodná pri kožných reakciách z precitlivenosti, pri sennej nádche a dušnosti. Pomáha udržiavať normálny krvný tlak, pôsobí proti únave a migrénam. Ovplyvňuje aj kŕčové žily a pôsobí na stav kostí a kĺbov.
Pravidelný menštruačný cyklus a tehotenstvo sú dôležitými fázami života každej ženy. Telo potrebuje dobre fungovať, byť v rovnováhe, aby žena mohla byť dosť silná na tvorbu nového života. Bohužiaľ, sa mnoho žien stretáva s problémami, ktoré im neumožňujú svoje životné fázy prežívať v pohode a bez komplikácií. Pritom ale väčšina ich ťažkostí vzniká len vďaka nesprávnemu životnému štýlu.
Alergici by tiež nemali prehliadnuť silu čiernej ríbezle. Alergia je prehnaná, neprimeraná reakcia imunitného systému organizmu na látky, s ktorými sa bežne stretávame v našom prostredí. Za väčším výskytom alergických ochorení hľadajme predovšetkým väčší výskyt cudzích a neprirodzených prvkov v našom okolí. Životné prostredie je stále plné škodlivín. Taktiež konzumujeme mnoho konzervovaných a umelo upravovaných potravín, ktoré obsahujú príliš veľa prídavných látok, a to práve môže byť tiež spúšťačom alergií. A v neposlednom rade užívame stále viac a viac liekov, a to už od detstva. To všetko môže viesť k oslabeniu a podráždeniu imunitného systému, ktorého reakciou je to, že začne reagovať alergicky aj na podnety, na ktoré by za normálnych okolností alergicky nereagoval. Najúčinnejšiu čiernu ríbezľu nájdete v gemmoterapii.