Tradičná pochúťka, akou je segedínsky guláš, môže byť prispôsobená pre všetkých, ktorí hľadajú menej kalorickú verziu známej klasiky. Ochutnajte segedínsky guláš s morčacím mäsom podľa nášho originálneho receptu. Hoci sa to na prvý pohľad nezdá, vďaka kyslej kapuste je segedínsky guláš naozaj zdravým pokrmom. Ako prílohu odporúčame zvoliť kváskovú či inú zdravšiu alternatívu ku klasickej knedli.
Prečo Zvoliť odľahčenú Verziu Segedínskeho Guláša?
Segedínsky guláš - aj tradičné jedlo z kuchyne starých mám môže byť menej kalorické. Originálny recept na segedínsky guláš s bravčovým mäsom, kyslou kapustou, smotanou a domácim kysnutým knedlíkom je na tanieri omnoho viac kalorický. Jednoduchou výmenou mäsa tak dokážete výrazne znížiť kalorickú hodnotu vášho obeda.
Klasický vs. odľahčený segedín
Kým morčacie mäso obsahuje na 100 gramov približne 120 kalórií, bravčové pliecko ich má takmer 3x viac. Morčacie prsia majú textúru, ktorá chuťou aj konzistenciou dosť pripomína bravčovinu. Ak práve začínate chudnúť a nedávno ste jedli segedín taký, ako má byť, možno nebudete hneď nadšení. Je to ľahšie jedlo s menej výrazným chuťovým zážitkom. Ak sa však pár týždňov stravujete zdravo, budete týmto jedlom naopak nadšení.
Morčacie Mäso ako Zdravá Alternatíva
Nutričné Výhody Hydiny
Mäso predstavuje dôležitú súčasť vyváženého jedálnička. Je vyhľadávané najmä pre vysoký obsah bielkovín a nízku hladinu sacharidov. Konzumáciou mäsa vaše telo získa vzácne minerály ako železo, zinok, selén či fosfor, esenciálne aminokyseliny aj vitamíny B skupiny.
Z nutričného hľadiska je bravčové mäso považované za „tučné mäso“. Obsahuje väčšie množstvo nezdravých tukov, preto nie je odporúčané na pravidelnú každodennú konzumáciu. Zdravý jedálniček by mal obsahovať viac krát v týždni najmä „chudé mäso“ s nízkym obsahom tukov - ryby alebo hydinu.
Kalorické Porovnanie
Kvalitné morčacie mäso obsahuje v priemere menej ako 2% tuku. Priemerná porcia tohto mäsa na tanieri (150g) dodá vášmu telu 36 gramov bielkovín, 1,5 gramu tuku a menej ako 1 gram sacharidov. Aby ste spálili priemernú porciu morčacieho mäsa, potrebujete prejsť približne 3600 krokov. Na rovnakú porciu bravčového pliecka je to takmer 9000. To je o dôvod viac, prečo skúsiť zdravšiu variantu segedínskeho gulášu podľa nášho receptu, ktorý chutí naozaj vynikajúco.
Úprava Receptu pre Nižší Obsah Kalórií
Bez Smotany a Zápražky
Môže byť segedínsky guláš chutný aj bez smotany a zápražky? Jednoznačne áno. Smotana a biela múka používaná na zahustenie predstavujú zdroj zbytočných kalórií.
Ak predsa len chcete jemnejšiu chuť, môžete použiť sójovú smotanu, ktorá je oveľa menej tučná než klasická smotana. Pri chudnutí je však potrebné príjem tuku strážiť.
Príprava Kyslej Kapusty
Skôr, ako pridáte kyslú kapustu do hrnca, premyte ju v sitku pod tečúcou studenou vodou. Premytie kapusty zjemní jej výrazne kyslú chuť. Takto pripravený segedínsky guláš bude chutný aj bez pridania sladkej smotany. Stačí ho dochutiť počas varenia korením, soľou a bylinkami.
Taktiež nesoľte hneď od začiatku, keďže kyslá kapusta často soľ obsahuje. Ak bude treba, neskôr sa dá prisoliť, alebo sypnúť hubové korenie. Kyslú kapustu opláchnite pod vodou a varte. Zbavte sa tej šťavy a nepite ju, je to len presolený ocot - nič vhodné pre zdravie.
Recept na Zdravý Segedínsky Guláš z Morčacieho Mäsa
Suroviny na 2 porcie:
- 300 g morčacích pŕs
- 500 g kyslej kapusty
- 2 bobkové listy
- 3 ks nového korenia
- 2 PL mletej sladkej sušenej papriky
- 2 cibule alebo 1 väčšia
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 PL slnečnicového oleja
- Soľ a čierne korenie
- 1/2 ČL oregana
- 1 čili paprička (ak máte radi pikantné)
Postup Prípravy:
Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame nadrobno a v hrnci zľahka opečieme na oleji do sklovita. Potom pridáme nakrájané mäso a opečieme ho dozlatista, osolíme, pridáme koreniny a kapustu. Dusíme asi 10 minút, premiešame, ak treba podlejeme trochou vody a dusíme do mäkka. Podávame s kváskovou alebo bezlepkovou knedľou.
Po uvarení je segedínsky guláš hotový. Ak je vás menej, môžete si uvarený guláš rozdeliť na porcie a polovicu ihneď po vychladnutí vložiť do téglikov a zamraziť.
SEGEDÍNSKY GULÁŠ - najlepší recept na tradičný Segedín (Szeged Goulash)
Vegánska Verzia Segedínskeho Guláša
Podľa tohto receptu je možné pripraviť aj chutnú vegánsku verziu segedínu. Stačí vymeniť mäso za sójové kocky, tempeh alebo seitan. Falošný segedínsky guláš s tempehom je ľahší, no stále sýty a plný chuti. Tempeh do seba dokonale nasaje arómu korenín a spolu s kapustou vytvorí fantastickú harmóniu chutí.
Táto verzia je dôkazom, že tradičné jedlá môžu chutiť skvelo aj v modernej, odľahčenej či vegetariánskej verzii. Tempeh je bohatý na rastlinné bielkoviny a prospieva tráveniu. Kyslá kapusta dodáva jedlu nielen autentickú chuť, ale aj poriadnu dávku vitamínu C, ktorý podporuje imunitu a tiež dôležité probiotiká. Výsledok? Krémový, výživný a neuveriteľne chutný guláš, ktorý si určite zamilujete!
Zdravé Prílohy k Segedínskemu Gulášu
A čo by to bol segedín bez knedle? Ak hľadáte zdravšiu prílohu, ktorá sa podobá klasike, stavte na kváskovú knedľu pripravenú zo špaldovej alebo celozrnnej múky. Niekto podáva segedínsky guláš aj so zemiakmi či kváskovým chlebom. Dobre dochutený segedín je skvelý aj bez prílohy.
Pokiaľ je knedľa nutnosťou, urobte ju z celozrnnej múky. Ako najjednoduchšiu prílohu môžete zvoliť pár krajíčkov celozrnného chleba (okolo 100 gramov).
Kysnutá knedľa pripravená na pare je rokmi overená klasika. Raz za čas si ju bez výčitiek môžete dopriať, rovnako ako tradičný bravčový segedín. Hoci ak raz ochutnáte ten podľa nášho receptu, asi už iný nebudete chcieť :)
tags: #segedinsky #gulas #na #chudnutie