Sušené slivky nie sú len sladkou pochúťkou - sú bohatým zdrojom vlákniny, antioxidantov a prírodným liekom na trávenie. Predstavujú to najlepšie zo sliviek v „koncentrovanej“ podobe. Aby ste dosiahli približne rovnakú hodnotu živín a vitamínov, museli by ste do seba dostať viac, ako pol kila čerstvých sliviek. Koncentrácia vitamínov, minerálnych látok a vlákniny v sušených slivkách je výrazne vyššia ako v čerstvých slivkách, čo robí sušený produkt oveľa jednoduchšie využiteľným pre naše zdravie. Odborníci na výživu ich často odporúčajú ako prírodné preháňadlo, ako aj na zlepšenie odtoku žlče a sekrécie žalúdočnej šťavy.
Nutričný profil sušených sliviek
Slivky sú neuveriteľne dôležité pre všetky systémy ľudského tela. Sú známe veľkým obsahom vlákniny a taktiež kyselín, z najznámejších sú to kyselina citrónová, kyselina šťaveľová a kyselina jablčná. Obsahujú veľké množstvo antioxidantov, ktoré pomáhajú organizmu byť vitálnejším. Taktiež obsahujú veľa vody (až 80 % v čerstvom stave), minerálne látky a stopové prvky.
V 100 g sliviek nájdeme:
- Kalórie: 45-46 kcal (v 100 g čerstvých sliviek, sušené majú vyššiu energetickú hodnotu)
- Tuky: 0,16 - 0,3 g
- Sacharidy: 11 - 14,65 g (z toho 9,56 - 10 g cukry)
- Vláknina: 1,4 - 2,24 g
- Bielkoviny: 0,65 - 0,7 g
Ďalej obsahujú organické kyseliny, triesloviny, dusikaté látky, vitamín A, všetky vitamíny skupiny B (okrem B7 a B12), vitamín C, E a K. Z minerálnych látok sú to draslík, meď, zinok, horčík, vápnik, sodík, fosfor, železo, mangán a jód. Tieto stopové množstvá minerálov sa sušením nevytratia.
Sušené slivky a chudnutie: Kľúč k úspechu
Tajomstvo úspešnej straty hmotnosti sa môže skrývať v slivkách. Sušenému ovociu sa mnohí vyhýbajú kvôli ich vysokému obsahu cukru, no ako sa ukázalo, pri strate hmotnosti vám viac pomôžu práve sušené slivky. Sú nenahraditeľné ako pomocník na chudnutie.
- Sýtosť a zníženie chuti do jedla: Sušené slivky kontrolujú hmotnosť a chuť do jedla vďaka pocitu sýtosti, ktorý dodávajú. Slivky zasýtia, znižujú chuť na sladké a pomáhajú predchádzať prejedaniu. Konzumácia sliviek prináša aj pocit plnosti, čo je spôsobené obsahom vlákniny. Tým zabraňujú prejedaniu a priberaniu na váhe. Jedna štúdia zistila, že konzumácia sušených sliviek ako občerstvenie môže dlhodobo potlačiť hlad.
- Diuretické účinky a prečistenie organizmu: Slivky sú výborným podporným prostriedkom pri diétach, najmä prečisťujúcich. Majú tiež odvodňujúce účinky (obézni ľudia majú často v organizme liter aj viac vody navyše). Slivky prečistia váš organizmus - už päť plodov tohto ovocia denne vám dodá dostatok antioxidantov.
- Nízkokalorické a hydratačné: Hoci sú sladké, nie sú kalorickou bombou - v 100 gramoch čerstvých sliviek majú približne 210 kJ (cca 50 kcal). Viac ako dve tretiny slivky tvorí voda. Slivky patria medzi nízkokalorické ovocie, ktoré je zo 78 % tvorené vodou. Je teda ideálnym ovocím aj pri redukčných diétach a detoxikačných kúrach.
- Prevencia ukladania tuku: Sušené slivky dokážu zasýtiť a potlačiť nutkavý pocit hladu. Vaše telo zbavia nadmerného množstva tuku a nedovolia, aby sa usadil v podkoží, preto sú účinným spojencom v boji proti nadváhe.
- Výsledky štúdií: V štúdii prezentovanej na Európskom kongrese o obezite sa zistilo, že ľudia, ktorí jedli sušené slivky, schudli v priemere 2 kg v porovnaní s 1,5 kg v kontrolnej skupine. Sušené slivky tiež prispeli k tomu, že účastníci stratili o 33% viac váhy ako tí, ktorí ich nejedli. Účastníci jedli každý deň okolo 15 alebo viac sušených sliviek (140g denne pre ženy a 171g pre mužov) v rámci zdravého stravovacieho plánu. Tieto údaje naznačujú, že sušené slivky môžu byť súčasťou diéty na stratu hmotnosti bez negatívnych vedľajších účinkov.
Podpora tráviaceho systému
Slivky sú prirodzeným pomocníkom pri zápche, vďaka vláknine a sorbitolu šetrne podporujú trávenie. Sú všeobecne známe pre svoju schopnosť zabrániť zápche. Vďaka vysokému obsahu vlákniny celkovo urýchľujú proces trávenia a regulujú ho, čo znižuje počet nepriateľských baktérií v črevách a pomáha predchádzať ďalším tráviacim ochoreniam.
- Regulácia vyprázdňovania: Slivky sú zdrojom vlákniny a spolu so zložkami sorbitol a izatín pomáhajú pri regulácii tráviaceho systému. Sušené slivky sú účinnejšie pri liečení porúch trávenia, ako je zápcha, v porovnaní s inými liekmi.
- Dôležitosť šupky: Je dokázané, že slivky svojim pôsobením pomáhajú vyprázdňovať organizmus, hlavne vďaka svojej šupke, v ktorej je najviac látok, ktoré zmierňujú zápchu a pomáhajú črevám sa prebudiť. Preto sa slivky neodporúča lúpať.
- Odporúčaná konzumácia: Pre prirodzenú podporu trávenia a prevenciu zápchy začnite s 3 slivkami denne - výsledky sa dostavia rýchlo. Konzumujte ich pravidelne pre lepšiu funkciu čriev. Ak budete jesť 5 sliviek denne, môžete zabudnúť na ochorenia tráviaceho traktu.
Ďalšie zdravotné benefity sušených sliviek
Okrem podpory chudnutia a trávenia, sušené slivky ponúkajú široké spektrum výhod pre celkové zdravie:
- Zdravé kosti a prevencia osteoporózy: Sušené slivky pôsobia anabolicky a antiresorpčne, čo pomáha udržiavať zdravé kosti. Flavonoidy, ktoré sú v nich prítomné, pomáhajú zastaviť zhoršenie kostných tkanív a predchádzať chorobám, ako je osteoporóza u žien po menopauze. Polyfenoly, spolu s obsahom draslíka, v sušených slivkách podporujú tvorbu kostí, zlepšujú hustotu kostí a zabraňujú úbytku kostnej hmoty spôsobenej nedostatkom vaječníkových hormónov. Spomaľujú rednutie kostí, čo môže pomôcť ženám v prechode. Výskum na Floridskej štátnej univerzite preukázal, že sušené slivky dokážu zvrátiť rednutie kostí. Ženy, ktoré užívali 100 g sušených sliviek denne po dobu 11 mesiacov, mali preukázateľne viac kostnej hmoty.
- Kontrola hladiny cukru v krvi: Slivky majú antihyperglykemické účinky a pomáhajú v boji proti cukrovke. Konzumácia sliviek pomáha znižovať hladiny cukru v krvi a triglyceridov v tele. Vysoký obsah rozpustnej vlákniny v slivkách pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi, spomaľuje vstrebávanie cukru a zabraňuje cukrovke typu 2.
- Posilnenie imunity: Slivky sú prospešné pri posilňovaní imunitnej ochrany tela v dôsledku prítomnosti vysokého obsahu vitamínu C. Tento vitamín podporuje odolnosť organizmu voči infekciám a zápalom. Látky, ktoré slivky obsahujú, sa už do 30 minút dostávajú do imunitného systému a dokážu ho preto posilniť viac ako ktorékoľvek umelé vitamíny či bio-stimulanty.
- Podpora srdcovo-cievneho systému: Pravidelný príjem sušených sliviek pomáha pri podpore tekutosti krvi v artériách. Už len hrsť sušených sliviek denne normalizuje srdcovú frekvenciu, krvný tlak a znižuje vysoký cholesterol. Slivky dokážu veľmi účinne čistiť krv, pomáhajú odstraňovať usadeniny z tepien a ciev, znižujú vysoký krvný tlak a odbúravajú zlý cholesterol. Polyfenoly, draslík a ďalšie živiny podporujú zdravie a elasticitu steny ciev, posilňujú srdcové svaly a normalizujú srdcovú frekvenciu. Jedna stredne veľká čerstvá slivka obsahuje približne 113 mg draslíka - minerálu, ktorý pomáha zvládnuť vysoký krvný tlak a riziko mŕtvice. Červeno-modrý pigment nazývaný antokyán chráni cievy a zmenšuje priepustnosť drobných vlásočnic.
- Ochrana zraku a zdravá pokožka: Slivky obsahujú vitamín A a betakarotén, ktoré sú prospešné pri udržiavaní zdravého zraku a prevencii vekom podmienenej makulárnej degenerácie. Sú bohaté na vitamín C a ďalšie antioxidanty, ktoré pomáhajú udržiavať zdravú, žiarivú a mladistvú pokožku. Konzumácia sliviek pomáha znižovať tmavé škvrny a vrásky v dôsledku prítomnosti živín proti starnutiu. Takisto spevňujú nechty a vlasy.
- Mentálna sviežosť a odolnosť proti stresu: Slivky nám poskytujú stopové prvky meď a zinok, ktoré pomáhajú obnoviť rovnováhu pri neurotických stavoch úzkosti, podráždenosti a depresiách. Sú vynikajúci stimulátor metabolizmu sacharidov, majú teda priaznivý vplyv na nervovú sústavu, mentálnu sviežosť, výkonnosť a odolnosť proti stresu. Vitamíny skupiny B v slivkách majú priaznivý účinok na nervový systém a mozgovú funkciu.
- Detoxikácia pečene a obličiek: Slivky pomáhajú pri obnove pečeňových buniek, čím napomáhajú detoxikácii organizmu. Okrem čistenia krvi tiež zbavujú toxínov obličky a pečeň, čím napomáhajú rýchlej regenerácii týchto životne dôležitých orgánov.
- Prevencia anémie: Pomáhajú s chudokrvnosťou. Vitamín C je úžasným pomocníkom pri využívaní prijatého železa, ktorého nedostatok môže viesť k anémii.
Pôvod a pestovanie sliviek
Slivka pochádza z Kaukazu, odkiaľ sa potom rozšírila do celého sveta. Ľudia jej pri rozširovaní pomáhali prenášaním odkopkov a slivka sa stala často pestovanou rastlinou. Jedny z najstarších kôstok našli archeológovia už v predhistorických sídliskách a vo vykopávkach z doby Rímskej ríše. Už v starovekom Egypte boli slivky považované za výživné ovocie. Predpokladá sa, že plody, ktoré v súčasnosti poznáme, boli v Európe objavené pred 2 000 rokmi a pochádzajú z oblasti blízko Kaspického mora. V 17. storočí boli cez Atlantický oceán postupne transportované až do USA. Pôvodné slivky mali drobnejšie plody, ktoré sa skôr podobali dnešným trnkám. Na naše územie sa slivka dostala už v 5. storočí.
Typy sliviek
Pod pojmom slivky zahŕňame tzv. pravé slivky (zašpicatené modré), slivky (guľovité modré), mirabelky (zlatožltej farby a veľké len ako čerešne) a ringloty (okrúhle zelenožlté alebo červenomodré až hnedé). Na našom území sa stretávame s okrúhlym tvarom sliviek, no prekvapiť by nás nemal ani oválny tvar či tvar srdca. Farba slivky môže byť červená, fialová, modrá, čierna, zelená, žltá alebo oranžová. Dužina zrelej slivky môže byť žltá, zelená, ružová, oranžová alebo dúhová. Plody môžu byť veľkosti tenisovej loptičky, ale aj čerešne.
Skladovanie a konzumácia
Sušenie je skvelý spôsob konzervácie ovocia. Kvalitné sušené plody by mali byť mäkké, pružné, nie až príliš vysušené. Sušené slivky sú výborné na prípravu domácich cukroviniek, dezertov, šalátov, ako príloha k mäsu a zelenine, do teplých jedál, ako náplň do koláčov a kompótov. Sušené slivky sú superpotravina pre mozog. Ich prítomnosť v strave prospieva aj vnútorným orgánom a kostiam. Je jedno v akej podobe slivku skonzumujete, jej účinok je úžasný.
Aby si sušené slivky uchovali chuť a kvalitu čo najdlhšie, odporúčame ich skladovať vo vzduchotesnej nádobe - ideálne v skle alebo v uzatváracom vrecku so zipsom. Pri správnom skladovaní vydržia niekoľko mesiacov bez straty arómy či chuti.
Dôležité upozornenia a mierna konzumácia
Hoci sú sušené slivky veľmi prospešné, je dôležité konzumovať ich s mierou:
- Močopudné a preháňavé účinky: Netreba to so sušenými slivkami preháňať - majú silné močopudné účinky a pri nadmernej konzumácii zaťažujú obličky, čím by ich mohli poškodiť. Väčšie množstvo surových sliviek zjedených naraz pôsobí preháňavo.
- Obsah kyseliny šťaveľovej: Ak vás trápia problémy so žlčníkom alebo obličkami, jedzte sušené slivky s mierou, pretože obsahujú pomerne veľa kyseliny šťaveľovej, ktorá vám môže priťažiť.
- Trpká chuť nezrelého ovocia: Môže sa stať, že keď ochutnáte menej zrelé ovocie, doslova vám z neho stŕpne jazyk a celé ústa. Chuť je trpká a každé sústo sa ťažko prehĺta. Za tento nepríjemný pocit môže tanín, ktorý nie je len nepríjemný na chuť, ale môže vám spôsobiť podráždenie žalúdka.
- Energetická hodnota: Aj keď sú slivky pri chudnutí nápomocné, pozor na skonzumované množstvo, aby ste z nich naopak nepribrali, predovšetkým u sušených foriem, ktoré majú vyššiu koncentráciu cukrov.