Cestoviny patria medzi obľúbené jedlá po celom svete, no tradičné verzie často obsahujú ingrediencie, ktoré nie sú v súlade s paleo diétou, ako napríklad pšenica a vajcia. Paleo diéta sa zameriava na potraviny, ktoré jedli naši predkovia v paleolite, teda pred poľnohospodárstvom. To znamená vylúčenie obilnín, strukovín, spracovaných potravín a často aj mliečnych výrobkov. Ako teda uspokojiť chuť na cestoviny, ak dodržiavate paleo princípy? Tento článok sa zameriava na zloženie paleo bezvaječných cestovín a ponúka alternatívy, ktoré sú v súlade s paleo stravovaním.
Čo sú Paleo Cestoviny?
Paleo cestoviny sú cestoviny, ktoré sú vyrobené z ingrediencií povolených v rámci paleo diéty. To znamená, že neobsahujú pšenicu, lepok, vajcia a iné bežné prísady v tradičných cestovinách. Namiesto toho sa používajú alternatívne múky a spojivá.
Zloženie Paleo Bezvaječných Cestovín
Pri výrobe paleo cestovín sa používajú rôzne alternatívne múky a ingrediencie, ktoré sú v súlade s paleo princípmi. Medzi najčastejšie patria:
- Múky z orechov a semien: Mandľová múka, kokosová múka, múka z lieskových orechov, múka z tekvicových semienok.
- Múky zo zeleniny a koreňov: Múka z karfiolu, múka z batátov, múka z manioku (cassava).
- Škroby: Tapiokový škrob, arrowroot škrob.
- Spojivá: Psyllium husk, xantánová guma (v malých množstvách, niektorí paleo stravníci ju akceptujú, iní nie), chia semienka.
Je dôležité si uvedomiť, že niektoré z týchto ingrediencií, ako napríklad tapiokový škrob, sú síce bezlepkové, ale majú vysoký glykemický index.
Alternatívy Paleo Cestovín
Existuje niekoľko skvelých alternatív k tradičným cestovinám, ktoré sú plne v súlade s paleo stravovaním.
Zeleninové Cestoviny
Použitie zeleniny nakrájanej na tenké prúžky alebo špirály je skvelý spôsob, ako nahradiť tradičné cestoviny. Medzi najobľúbenejšie zeleninové cestoviny patria:
- Cuketa: Cuketové špirály sú veľmi populárne a ľahko sa pripravujú.
- Mrkva: Mrkvové špirály sú sladšie a pevnejšie ako cuketové.
- Sladké zemiaky (batáty): Batátové špirály sú výživné a majú bohatú chuť.
- Tekvica: Tekvicové špirály sú ideálne pre jesenné a zimné jedlá.
Zeleninové cestoviny sa dajú ľahko pripraviť pomocou špeciálneho špiralizéra alebo jednoducho pomocou škrabky na zeleninu. Sú ľahké, osviežujúce a plné vitamínov a minerálov.
Konjakové Cestoviny (Shirataki)
Konjakové cestoviny, známe aj ako Shirataki cestoviny, sú vyrobené z koreňa rastliny konjak. Sú takmer bez kalórií, sacharidov a tuku, a sú bohaté na vlákninu. Majú neutrálnu chuť, takže dobre absorbujú chute omáčky. Sú vhodné pre paleo diétu, ale je dôležité si prečítať zloženie, aby ste sa uistili, že neobsahujú žiadne pridané prísady, ktoré nie sú v súlade s paleo princípmi.
Výhody a Nevýhody Paleo Bezvaječných Cestovín
Ako každá alternatíva, aj paleo bezvaječné cestoviny majú svoje pre a proti.
Výhody:
- Vhodné pre paleo diétu: Umožňujú konzumovať cestovinové jedlá bez porušenia paleo princípov.
- Bezlepkové: Vhodné pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
- Nutrične bohaté: Obsahujú vitamíny, minerály a vlákninu, v závislosti od použitých ingrediencií.
- Variabilita: Možnosť experimentovať s rôznymi múkami a prísadami, čím sa dá dosiahnuť rôzna chuť a textúra.
Nevýhody:
- Vyššia cena: Paleo cestoviny sú zvyčajne drahšie ako tradičné cestoviny.
- Dostupnosť: Nie sú dostupné v každom obchode.
- Chuť a textúra: Chuť a textúra sa môžu líšiť od tradičných cestovín, čo nemusí vyhovovať každému.
- Glykemický index: Niektoré ingrediencie, ako napríklad tapiokový škrob, majú vysoký glykemický index.
Príprava a Recepty
Pri príprave paleo cestovín je dôležité dodržiavať recept a použiť kvalitné ingrediencie. Cesto na paleo cestoviny môže byť krehkejšie ako cesto na tradičné cestoviny, preto je potrebné s ním manipulovať opatrne.
Príklady produktov, ktoré nie sú vhodné pre paleo diétu:
- Massimo zero bezlepkové cestoviny Rigatoni 1 kg: Hoci bezlepkové, je potrebné skontrolovať zloženie, či neobsahujú iné paleo-nekompatibilné ingrediencie.
- Garofalo Fusilli cestoviny 1 kg: Sú vyrobené z tvrdej pšenice, a teda nie sú paleo.
- Barilla Selezione Orochef Farfalle cestoviny: Taktiež pšeničné, nie sú vhodné pre paleo diétu.
Tieto príklady ukazujú, že je dôležité dôkladne čítať zloženie výrobkov a hľadať špecifické paleo alternatívy.
Vláknina v Paleo Cestovinách
Hoci celozrnné cestoviny nie sú priamo paleo, koncept vlákniny a použitia semien a orechov je relevantný. Paleo cestoviny by mali tiež obsahovať dostatok vlákniny, aby boli sýte a prospešné pre trávenie. Na výrobu takýchto cestovín sa často používajú rôzne semená - sezamové, ľanové, tekvicové, makové.
Druhy Paleo Vaječných Cestovín a Ich Benefity
Spoločnosť Happylife ponúka rôzne druhy PALEO vaječných cestovín, ktoré sú vhodné pre paleo stravovanie a rôzne diéty. Tieto cestoviny sú vyrobené z netradičných múk, ako je sezamová, ľanová, gaštanová alebo múka z nezrelých banánov. Vďaka tomu sú prirodzene bezlepkové a bohaté na vlákninu, bielkoviny, minerálne látky a vitamíny.
Sezamové vaječné PALEO cestoviny
Sezamové vaječné PALEO cestoviny si obľúbia nielen fanúšikovia paleo životného štýlu, ale aj všetci priaznivci sezamu. Sezamová múka má oproti ostatným múkam vyrobeným zo semienok o 30% vyššiu nutričnú hodnotu, pretože obsahuje viac vlákniny, bielkovín, minerálnych látok a vitamínov. Oproti bielym múkam má oveľa nižšiu kalorickú hodnotu a menej uhľohydrátov. Taktiež je vynikajúcim zdrojom draslíka, železa, zinku, vápnika a horčíka.
Ľanové vaječné PALEO cestoviny
Ľanové vaječné PALEO cestoviny sú stálicou v jedálničku všetkých, ktorí obľubujú paleo stravovanie. Sú vhodné aj pri akejkoľvek diéte, založenej na zníženom príjme sacharidov a na prípravu zdravšej verzie obľúbených pokrmov. Ľanová múka sa vyrába z jemne mletých ľanových semienok, ktoré boli pred mletím odtučnené mechanickým lisovaním oleja. Vyznačuje sa výbornou schopnosťou absorbovať tekutiny a tuky. Ľanová múka obsahuje veľké množstvo vlákniny, bielkovín a omega-3 mastných kyselín. Cenná je tiež pre vysoký obsah mnohých živín - vitamínov skupiny B, kyseliny listovej a horčíka. Jej ďalšia zložka - fytoestrogén - je prospešná najmä pre ženy v produktívnom veku.
Gaštanové cestoviny
Plody gaštanu jedlého boli v minulosti základnou potravinou, využívanou v podobných pokrmoch ako zemiaky. Varené, pečené gaštany, či gaštanové pyré sú obľúbenými pochúťkami evokujúcimi jeseň. Tieto cestoviny si môžete vychutnávať po celý rok. Gaštany majú priaznivé účinky pri poruchách obličiek, úzkosti, vyčerpaní, nechutenstve a najmä podporujú trávenie. Sú bohaté na vitamín C. Gaštanová múka má výraznú sladkastú gaštanovú chuť a príjemnú vôňu. Je prirodzene bezgluténová, a je teda vhodná pri celiatickej diéte.
Cestoviny z múky z nezrelých banánov
Tieto PALEO vaječné cestoviny sú vyrobené z múky z nezrelých banánov, ktorá je jednou zo zdravších alternatív múk. Banánová múka obsahuje veľa škrobov a je bohatá na minerálne látky (draslík a horčík) a na vlákninu. Vďaka veľmi šetrnému výrobnému procesu si zachováva prospešné výživné látky a má teda vysokú nutričnú hodnotu. Špeciálna je v tom, že je vynikajúcim zdrojom rezistentného škrobu. Ide o škrob, ktorý prejde tráviacim traktom bez zmeny, teda naše telo ho netrávi.
Ako pripraviť domáce čerstvé cestoviny
Ako zaradiť paleo vaječné cestoviny do jedálnička?
Paleo vaječné cestoviny sú veľmi univerzálne a dajú sa použiť na prípravu rôznych pokrmov, od jednoduchých príloh až po komplexné jedlá. Môžete ich kombinovať s mäsom, rybami, zeleninou, omáčkami a rôznymi druhmi korenín.
Tipy na zaradenie do jedálnička:
- Ako príloha: Paleo vaječné cestoviny uvarené s olivovým olejom a bylinkami sú skvelou prílohou k pečenému mäsu alebo rybe.
- V šaláte: Vychladené paleo vaječné cestoviny môžete pridať do šalátu s čerstvou zeleninou, grilovaným kuracím mäsom alebo tuniakom.
- S omáčkou: Pripravte si obľúbenú omáčku na báze paradajok, smotany alebo pesta a podávajte ju s paleo vaječnými cestovinami.
- V polievke: Paleo vaječné cestoviny môžete pridať do zeleninovej polievky alebo vývaru.
- Ako hlavné jedlo: Paleo vaječné cestoviny zapečené so zeleninou a syrom sú chutným a sýtym hlavným jedlom.
Ďalšie produkty vhodné pre paleo stravovanie
Okrem cestovín existuje mnoho ďalších produktov, ktoré sú vhodné pre paleo stravovanie a môžu prispieť k zdravému životnému štýlu. Niektoré z nich zahŕňajú:
- Dia-Wellness Paleo sladidlo 1:4
- Dia-Wellness Sladidlo 1:1
- Čakankový sirup
- Kokosový olej
- Melasa
Sladidlá
Dia-Wellness Paleo sladidlá sú náhrady cukru so zníženým obsahom sacharidov, vhodné pre diabetikov a pri redukčnej diéte, pre celiatikov. Stolové sypké sladidlo 1:1 je bezkalorická náhrada cukru s 0 kcal na báze erythritolu.
Čakankový sirup
Čakankový sirup je potravinová zložka s vysokým obsahom oligofruktóz, získavaná z koreňa čakanky. Má rovnakú sladivosť ako cukor, ale s vysokým obsahom vlákniny (takmer 70%) a nízkym glykemickým indexom (nižším ako 5). Je vhodný pre diabetikov, neobsahuje lepok, laktózu, konzervanty ani arómy a chráni zubnú sklovinu. Môže úplne nahradiť med alebo klasický cukor v rôznych pokrmoch.
Kokosový olej
Extra panenský kokosový olej je lisovaný za studena z dužiny zrelých kokosov. Je výborný ako telový olej, má nádhernú jemnú vôňu a ľahko sa vstrebáva. V kuchyni je perfektnou náhradou všetkých tukov na pečenie, varenie alebo smaženie. Neobsahuje cholesterol a neprepaluje sa. Je ľahko stráviteľný.
Melasa
100% prírodný produkt získaný z cukrovej trstiny pri výrobe cukru, po tretej extrakcii. Má nižší obsah cukru a naopak najvyšší možný obsah predovšetkým vápnika, železa, horčíka, fosforu, draslíka, sodíka a vitamínov skupiny B, A a D.
Paleo diéta a chudnutie
Paleo diéta sa často spája s chudnutím z niekoľkých dôvodov. Kladie dôraz na konzumáciu prirodzených a nespracovaných potravín, vylučuje potraviny s vysokým obsahom cukru a priemyselne spracované výrobky, ktoré majú zvyčajne vysoký obsah kalórií. Strava zahŕňa predovšetkým veľa ovocia, zeleniny, bielkovín a minimum sacharidov.
Je však dôležité poznamenať, že paleo diéta nie je automatickou zárukou úbytku hmotnosti. Paleo diéta je skôr dlhodobý štýl stravovania. Efekt úbytku hmotnosti závisí od mnohých faktorov, pričom kľúčovým je kalorický deficit. Paleo diéta vás môže prinútiť jesť zdravšie a nespracované potraviny a poskytnúť vám inšpiráciu, čo zaradiť do svojho jedálnička.
Recepty s paleo vaječnými cestovinami
Tu je niekoľko jednoduchých receptov, ktoré môžete vyskúšať s paleo vaječnými cestovinami:
Rýchla tuniaková večera
Osviežujúca večera pripravená v priebehu niekoľkých minút. Tento jednoduchý a zdravý pokrm obsahuje tuniaka vo vlastnej šťave, vajcia, čerstvú zeleninu podľa vašich preferencií, ako je šalát, paradajka, paprika a cibuľa, to celé ochutené kvalitným olivovým olejom, citrónovou šťavou a bylinkami. Paleo diéta, inšpirovaná stravou našich predkov z doby kamennej, sa zameriava na konzumáciu prírodných potravín, ako sú mäso, ryby, ovocie, zelenina, orechy a semená, a vynecháva mliečne výrobky, obilniny a spracované potraviny.
Hovädzí steak s restovanými fazuľkami
Tento recept prináša skvelú kombináciu šťavnatého hovädzieho steaku a chrumkavých restovaných fazuliek. Hovädzí steak môžete okoreniť podľa vašich chutí a opiecť na panvici do požadovaného stupňa prepečenia.
Dezert v pohári
Dezert v pohári, ktorý uspokojí vašu chuť na sladké a môžete si ho vziať so sebou na cesty. Pripravte si vhodnú nádobu, roztlačte do nej polovicu banánu, pridajte chia semienka a kokosové mlieko.
Krémové cestoviny s vegánskou tekvicovou omáčkou
Tieto krémové cestoviny s vegánskou tekvicovou omáčkou sú dôkazom, že aj bez smotany sa dá pripraviť neskutočná pochúťka, ktorá navyše prekvapí skvelými nutričnými hodnotami a vysokým obsahom vlákniny. Pripravte si rýchly a sýty obed alebo večeru, ktorá skvele zapadne do vášho jedálnička. Kešu orechy zalejeme vriacou vodou a necháme ich zmäknúť aspoň 3 hodiny. Tekvicu prekrojíme a použijeme len polovicu. Z nej vydlabeme semienka, ošúpeme a nakrájame ju na menšie kúsky. Tie dáme do zapekacej misy, pridáme cibuľu nakrájanú na mesiačiky, stonky rozmarínu a pokvapkáme olivovým olejom. Tekvicu pečieme 30 minút na 200 °C a následne ju rozmixujeme spolu s namočenými a scedenými kešu orechmi, lahôdkovým droždím, citrónovou šťavou a 200 ml vody z cestovín. Všetko rozmixujeme dohladka na omáčku. Tú dochutíme soľou, korením a premiešame ju s uvarenými cestovinami. Podľa potreby prilievame zvyšnú vodu z cestovín.
Paleo cestoviny váječné vyrobené z netradičných múk ozvláštnia každý obed či večeru. Majú unikátnu chuť, ktorý dodá pokrmom šmrnc. Cestoviny sa pýšia prírodným zložením bez konzervantov a farbív. Navyše sú bez lepku. Môžete ich použiť aj pri paleo diéte.
Pripravte si kvalitné vaječné cestoviny vyrobené zo sezamovej múky. Pýšia sa mierne sladkou chuťou s orechovými tónmi.
Netradičné penne vyrobené z múky zo zelených banánov ozvláštnia každý obed či večeru.
Netradičné ľanové špirály vyrobené z kvalitnej ľanovej múky ozvláštnia každý obed či večeru.