Pri chudnutí si ľudia často zakazujú syry, pretože sa domnievajú, že sú príliš tučné a kalorické. Avšak, nie všetky syry sú rovnaké a niektoré z nich môžu byť dokonca prospešné pri redukcii hmotnosti. Kľúčom je správny výber druhu syra a primeraná konzumácia.
Mozzarella a jej miesto v redukčnej diéte
Klasická mozzarella sa vyrába z buvolieho mlieka, zatiaľ čo bežná mozzarella v obchodoch je z kravského mlieka. Tento syr je obľúbený pre svoju jemnú chuť a všestrannosť - dá sa jesť studená v šalátoch alebo teplá na pizze. Hoci mozzarella obsahuje veľa živín ako vápnik a vitamín K, a má menej sodíka ako mnohé iné syry, stále obsahuje tuk a teda aj energiu.
Sto gramov mozzarelly má približne 1050 kilojoulov (kJ), čo je ekvivalent dvoch a pol rohlíkov. V porovnaní s inými syrmi, ako je ementál (cca 2000 kJ/100 g) alebo camembert, má mozzarella nižší obsah energie. Napriek tomu, jej tukový obsah znamená, že ju nie je vhodné konzumovať ako samostatnú svačinku medzi jedlami s vierou, že ide o nízkokalorický zdroj bielkovín.
Skutočným benefitom mozzarelly pri redukcii hmotnosti je jej obsah bielkovín - približne 17 gramov na 100 gramov. Bielkoviny zasýtia na dlhší čas, čím pomáhajú kontrolovať chuť do jedla. Ak chcete znížiť energetický príjem, siahnite po mozzarelle light, ktorá má o štvrtinu menej kalórií pri rovnakom obsahu bielkovín.
Mozzarellu je ideálne zaradiť ako súčasť plnohodnotného jedla, napríklad do zeleninového šalátu. V kombinácii s dostatkom zeleniny a celozrnným pečivom predstavuje výborný doplnok stravy.
Ktoré syry sú vhodné pri chudnutí?
Okrem mozzarelly existuje viacero syrov, ktoré sú vhodné pre ľudí snažiacich sa schudnúť. Pri výbere je dôležité zohľadniť obsah tuku, bielkovín a sodíka.
Odporúčané syry:
- Cottage cheese: Často označovaný ako najmenej kalorický syr, cottage cheese je vynikajúcim zdrojom bielkovín (cca 12 g/100 g) s nízkym obsahom tuku (cca 5 g/100 g) a sacharidov (cca 3 g/100 g). Má široké využitie v kuchyni.
- Ricotta: Tento syr vyrábaný zo srvátky má nízky obsah tuku (cca 9 g/100 g) a energetickú hodnotu 500-600 kJ/100 g. Je sladšia a jemnejšia ako tvaroh a bohatá na vápnik.
- Tvaroh: Najmä nízkotučný tvaroh (0,5-1 % tuku) je mimoriadne výživný (cca 300 kJ/100 g). Je skvelým zdrojom bielkovín a dá sa dochutiť bylinkami.
- Feta syr: Grécky syr z ovčieho a kozieho mlieka má pikantnú arómu a osvieži každý šalát. Zvyčajne má nižší obsah kalórií ako iné syry.
- Halloumi: Tento polotvrdý syr môže byť kalorický, ale existujú aj jeho odľahčené verzie. Jeho nevýhodou je však výrazná slanosť, preto by sa mal konzumovať s mierou.
- Nízkotučné varianty syrov: Mnohé obľúbené syry, ako napríklad eidam, gouda či camembert, sú dostupné aj v nízkotučných verziách.
Všeobecne platí, že syry s obsahom tuku do 30 % sú vhodnejšie pri chudnutí. Pri výbere sa odporúča čítať etikety a uprednostňovať syry s vyšším obsahom bielkovín a nižším obsahom tuku a sodíka.
Nevhodné syry pri redukcii hmotnosti
Niektoré syry by ste mali pri chudnutí obmedziť alebo sa im úplne vyhnúť:
- Tavené syry: Sú najmenej zdravé spomedzi všetkých syrov. Obsahujú nadmerné množstvo sodíka a fosforu, ktorý znižuje vstrebávanie vápnika.
- Plnotučné tvrdé a polotvrdé syry: Sýry s obsahom tuku nad 40 %, ako napríklad gouda, ementál, čedar, parmezán či plesňové syry (niva, rokfort), sú kalorické a mali by sa konzumovať len vo veľmi malých množstvách.
- Slané syry: Sú často spojené s vysokým obsahom sodíka, čo nie je prospešné pri chudnutí a celkovom zdraví.
Plnotučné syry síce chutia lepšie vďaka jemnosti a krémovosti, ale ich vysoký obsah tuku a energie ich robí menej vhodnými pri redukčnej diéte.
Syry a ich nutričné benefity
Syry sú cenným zdrojom bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre pocit sýtosti a udržanie svalovej hmoty počas chudnutia. Okrem toho poskytujú:
- Vápnik: Dôležitý pre zdravie kostí a zubov.
- Vitamíny: Najmä vitamín B12, A a D.
- Minerály: Ako fosfor, zinok, horčík a jód.
Vďaka nízkemu glykemickému indexu nespôsobujú prudké výkyvy hladiny cukru v krvi, čím predchádzajú návalom hladu.
Diéta č. 5 a konzumácia syrov
Diéta č. 5 je šetriaca diéta určená pre pacientov s ochoreniami pečene, žlčníka a žlčových ciest. Jej základné pravidlá zahŕňajú obmedzenie tukov, mierne množstvo bielkovín, komplexné sacharidy a obmedzenie soli. V rámci tejto diéty je mozzarella vhodná, ak sa konzumuje s mierou a preferuje sa jej nízkotučná verzia.
Pri diéte č. 5 sú povolené nízkotučné mliečne výrobky vrátane jemných a nízkotučných syrov. Mozzarella sa hodí do šalátov, zapekaných jedál alebo ako zdravá desiata.
Jednoduchý šalát Caprese | Chutný a sezónny
Nutri-Score ako pomôcka pri výbere
Systém Nutri-Score, ktorý označuje potravinové produkty pomocou písmen od A (najzdravšie) po E (najmenej zdravé), môže byť užitočným nástrojom pri výbere syrov. Sýry s nízkym obsahom tuku, nasýtených mastných kyselín a soli, ako napríklad cottage cheese, sú hodnotené pozitívne. Naopak, syry s vysokým obsahom tuku a soli, ako Niva, sú menej výhodné.
Záver
Syry nemusia byť pri chudnutí tabu. Dôležité je vyberať si tie správne druhy, ako je mozzarella (ideálne light), cottage cheese, ricotta alebo tvaroh, a konzumovať ich v primeranom množstve ako súčasť vyváženej stravy. Čítanie etikiet a využívanie systémov ako Nutri-Score vám pomôže urobiť informované rozhodnutia pre vaše zdravie a ciele pri redukcii hmotnosti.
tags: #je #vhodna #mozzarella #na #chudnutie