Kel je odborníkmi na zdravú stravu považovaný za jednu z najzdravších potravín na svete. Ak budete na našom webe hľadať zoznam najzdravšej listovej zeleniny, kel sa v ňom určite nachádza, a to na úctyhodných prvých priečkach. Táto zelená listová zelenina je skutočnou vitamínovou bombou, ktorá si zaslúži svoje miesto na vašom stole.
Prečo zaradiť kel do jedálnička?
Kel je plný vitamínov, minerálov a antioxidantov, vďaka čomu je výbornou voľbou pre každého, kto sa snaží žiť zdravšie. Je nízkokalorický, no naopak bohatý na vlákninu, vďaka čomu podporuje zdravé trávenie. Obsahuje nesmierne veľa silných antioxidantov, ako je napríklad kvercetín, ktorý sa považuje za najlepší prírodný liek proti zápalom.
Okrem toho je kel:
- Zdrojom vitamínov a minerálov: Obsahuje vitamíny C, K, B6 a minerály ako vápnik, železo, draslík či mangán.
- Podpora srdca: Je výborným zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré znižujú cholesterol a podporujú zdravie srdca.
- Pomocník pri chudnutí: Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu živín je ideálny pre metabolizmus a zdravú reguláciu hmotnosti.
- Ochrana zraku: Obsahuje antioxidant luteín, ktorý posilňuje obranný systém oka.
Vedci z University of Missouri zistili, že kľúčom k uvoľneniu plného nutričného potenciálu kelu je spojiť ho s olivovým olejom, majonézou alebo olejovým dressingom, čo výrazne zvyšuje vstrebávanie karotenoidov.
Ako správne pripraviť kel?
Kel môže byť niekedy v surovom stave horký, no správna príprava ho dokáže premeniť na lahodnú ingredienciu. Pred varením kelové listy oddeľte, dobre umyte a poodrezávajte hrubé stonky. Ak pripravujete kel na dusenie alebo varenie, stačí ho variť len niekoľko minút, aby nestratil svoju jasne zelenú farbu a cenné živiny. Pri príprave na surovo skúste kel marinovať v citrónovej šťave s olivovým olejom - kyslosť citróna zmierni jeho horkosť a urobí ho jemnejším.
Chutné recepty z kelu
1. Vegánska polievka z kelu a fazule
Výživná a sýta polievka, ktorá je ideálna na chladnejšie dni. Pripravíte ju z cibule, cesnaku, mrkvy, zemiakov, zeleninového vývaru, kelu a bielej fazule. Celý proces varenia trvá približne 40 minút a výsledkom je pokrm bohatý na bielkoviny a vlákninu.
2. Kelový šalát s jablkami
Spojenie kelu, sladkých jabĺk a kozieho syra doplnené o opražené tekvicové semienka s kajenským korením. Dresing z medu, jablčného octu a olivového oleja vytvorí dokonalú súhru chutí vhodnú ako ľahký obed.
3. Pražená ryža s kelom a shitake
Ázijská inšpirácia, kde sa kel kombinuje s hubami shitake, zázvorom, jarnou cibuľkou a sójovou omáčkou. Je to skvelý spôsob, ako do bežného jedla z ryže pridať poriadnu dávku zdravej zeleniny.
Stir Fried Vegetables (in 5 minutes)
4. Ďalšie inšpirácie pre vašu kuchyňu
| Recept | Charakteristika |
|---|---|
| Krémová kokosová polievka | Kombinácia kelu, zázvoru a kokosového mlieka. |
| Chrumkavé kelové čipsy | Zdravá alternatíva maškrtenia s parmezánom. |
| Pečený kel s batátmi a cícerom | Výdatná večera pečená v rúre s bylinkami. |
Kel a Keto diéta
Kel je ideálnou zeleninou pri keto diéte, pretože obsahuje minimum sacharidov a veľa vlákniny. Pri tomto type stravovania sa odporúča kombinovať kel s kvalitnými tukmi, ako je olivový či avokádový olej, čo nielen vylepší chuť, ale aj zabezpečí vstrebávanie všetkých dôležitých živín.