V jednoduchosti je krása a tento recept je toho jasným dôkazom. Aby ste vytvorili lahodné jedlo, nemusíte stáť hodiny pri sporáku a zašpiniť hromady riadu. Stačí dať všetko do jedného pekáča a nechať rúru urobiť všetku prácu.
Jednoduchý recept na pečené kura s zeleninou
Zemiaky aj cibuľu olúpeme a nakrájame na plátky. Mrkvu s petržlenom tiež očistíme a rozkrájame na menšie kúsky. Zeleninu aj zemiaky si premiešame s 2 PL olivového oleja, 1 ČL sladkej papriky, trochou mletého korenia, 1 ČL soli a 4 stonkami tymiánu. Potom všetko preložíme do pekáča. Zvyšným olivovým olejom potrieme kura zo všetkých strán, posypeme ho čiernym korením, soľou a 0,5 ČL sladkej papriky. Dovnútra kurčaťa dáme zvyšné stonky tymiánu a kurčaťu zaviažeme nohy kuchynským povrazom, aby sa rovnomerne prepieklo.
Celý pekáč zakryjeme alobalom a pečieme hodinu na 200 °C. Počas pečenia aspoň 2-krát skontrolujeme, či sa voda nevyparila, a prípadne ju dolejeme, aby sa kura nezačalo pripaľovať. Ideálne bude počas pečenia kurča pri kontrole vždy poliať výpekom. Následne alobal odložíme, zapneme na rúre funkciu grilovania, aby kura získalo zlatistú farbu, a pečieme ešte ďalších 20 minút. Potom všetko vytiahneme a môžeme servírovať.
Význam kuracieho mäsa pri chudnutí
Tento recept si zamiluje každý, kto má rád jednoduchosť ako v chutiach, tak aj pri príprave. Všetci dobre vieme, že kuracie mäso je počas diéty fitnessiek jedným z hlavných bodov ich jedálnička. Nie je tomu však náhodou, kuracie mäso má opodstatnený význam v ich diéte. Spomedzi všetkých druhov mäsa majú kuracie prsia najnižší obsah kalórií, tuku a obsahujú vysoký podiel bielkovín. Vďaka týmto vlastnostiam sa stali skvelou potravinou na chudnutie a zároveň na budovanie svalovej hmoty.
Týmito receptami by som vám chcela ukázať, že aj napriek tomu, že sú tieto jedlá s kuracím mäsom diétne a vhodné na chudnutie, sú neskutočne chutné a zasýtia na dlhú dobu. Kuracie mäso je ideálne na použitie v zdravých receptoch na obedy a večere, vykúzliť si z neho môžete nízkokalorické kuracie šaláty, kurací koláč, fašírky, polievky alebo soté.
Ako upiecť dokonalé celé kura: Tipy a triky
Upiecť dokonalé celé kura je umenie, ale keď si osvojíte niekoľko základných trikov, pôjde to jedna radosť. Ako dosiahnete chrumkavú kôrku a fantasticky šťavnaté mäso? Čo na to potrebujete?
Potrebné vybavenie
Na prípravu dokonalého kuraťa potrebujete pekáč, prípadne rošt, ktorý sa dá vložiť do pekáča a umožní prúdiť vzduchu aj pod mäso. Rovnomernejšie sa upečie a nemusíte ho obracať. Dobrou pomôckou je kuchársky teplomer s okamžitým odčítaním.
Príprava kuraťa pred pečením
Pred umiestnením na pekáč kura dokonale z každej strany a tiež zvnútra nasoľte. Najlepšie funguje, keď soľ, korenie, nastrúhaný cesnak alebo citrónovú kôru votriete do kože kuraťa rukou. Takto pripravené kura môžete dať hneď na pekáč alebo ho nechať pár hodín v chladničke odležať.
Tri sporné otázky pri pečení kuraťa
1. Otáčať či neotáčať?
Určite ste sa už stretli s rôznymi názormi na to, ako kura piecť. Dokonca v mnohých rodinách sú na túto tému večné dohady. Prvou je, či treba kura pečené vcelku pri pečení obracať alebo nie.
Odpoveď nie je zložitá, ale ani jednoznačná - záleží od toho, či chcete mať chrumkavú kožu z každej strany alebo nie. Ak chcete, obracajte ho vždy po 20 minútach pečenia a na záver použite gril. Na druhej strane dobrý efekt dosiahnete aj bez prevracania, ak na plech položíte rošt a zapnete teplovzdušné pečenie.
2. Prikrývať či neprikrývať?
Mnohí tvrdia, že prikrytie na začiatku pečenia udrží v mäse šťavnatosť, iní nepovažujú prikrývanie za potrebné. Záleží od toho, aké je kura veľké a koľko má tuku. Vo všeobecnosti mäso prikrývame najmä vtedy, keď hrozí, že jedna strana bude pripečená a druhá nedopečená - a to aj v priebehu pečenia. V teplovzdušných rúrach nie je potrebné kurča prikrývať, pretože pečú rovnomerne.
Chrumkavá, voňavá pečená kuracia koža je lahodná, ale môže byť mastná. Či už ju zjete alebo nie, kura pečte vždy s kožou, pretože drží vlhkosť a mäso nevysychá.
3. Podlievať či nie?
Otázka podlievania má jasnú odpoveď - jednoznačne áno. Kura nemusíte podliať hneď na začiatku pečenia, ale zhruba po 20 minútach. Výbornú chuť a šťavnatosť dosiahnete, keď ho podlejete aspoň trikrát a výpekom prelejete aj samotné kura. Dostane tiež krásnu zlatistú chuť.
Aké chute "svedčia" kuraťu?
Kuracie mäso pečené len so soľou, korením a maslom je chutné, prakticky nepotrebuje nič ďalšie. Môžete ho však upraviť bylinkami, strúčikmi cesnaku, citrónmi či pomarančmi. Vyskúšajte kombináciu čili, rasce a šalvie.
Ak chcete vyskúšať indický spôsob dochucovania, zmiešajte rovnaké časti mletého koriandra a rasce, plus kurkumu a štipku alebo dve kardamónu alebo garam masaly. Thajský nádych získate kombináciou pasty zo zázvoru, citrónovej trávy, zelených čili papričiek, koriandra a limetkovej šťavy.
Ako piecť kura, aby bolo šťavnaté a chrumkavé
Predhrejte rúru na 220 stupňov C a pečte 10 - 15 minút. Potom znížte teplotu na 175 stupňov C a pečte 20 minút na každých 450 g hydiny.
Čas pečenia podľa hmotnosti kuraťa
| Hmotnosť kuraťa | Čas pečenia |
|---|---|
| 1 kg | 45 minút |
| 1,5 kg | 60 minút |
| 2 kg | 75 minút |
Ak pečiete plnené kura, pridajte k celkovému času ešte 15 minút. Taktiež záleží od toho, ako upravujete teplotu počas pečenia. Kura je upečené vtedy, keď teplomer na mäso vložený do vnútornej strany stehna ukazuje aspoň 74 stupňov C. Keď kurča vyberiete z rúry, voľne ho prikryte dvojitou vrstvou hliníkovej fólie a pred krájaním ho nechajte 10 minút odpočívať.
Recepty na pečené kura z rôznych kútov sveta
Kurča na ázijský spôsob s medom, zázvorom a badiánom
Kuracie mäso dusené v sójovej omáčke a korení a potom pečené v sladko-slanej medovej poleve. Podávajte s voňavou koriandrovou ryžou a dusenou zeleninou.
Potrebujeme:
- 1 celé kura
- Na marinádu: 2 šálky sójovej omáčky, 3 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky, 6 plátkov čerstvého zázvoru, 2 celé badiány, 1½ l vody
- Na polevu: ½ šálky ustricovej omáčky, 3 lyžice manuka medu
Postup:
- Vo veľkom hrnci zmiešajte sójovú omáčku a vodu. Pridajte cesnak, zázvor a badián a potom priveďte do varu.
- Pridajte kuracie mäso, prikryjete a duste 30 minút. Nechajte kurča v tekutine ďalších 5 minút.
- Vyberte a položte na pekáč. Rúru predhrejte na 160°C.
- Zmiešajte med a ustricovú omáčku. Kuracie mäso rovnomerne potrite glazúrou.
- Vložte do rúry a pečte 30 - 45 minút dozlatista. Každých 10-15 minút potierajte glazúrou.
Novozélandské pečené kura s bylinkami a citrónom
Vynikajúci recept na pečené kura s bylinkami a citrónom. Odporúčame použiť zvyšky suchého bieleho vína.
Potrebujeme:
- 1 malé čerstvé kura
- 4 bobkové listy
- 1 malý citrón, nakrájaný na plátky
- krátka vetvička čerstvého rozmarínu
- 2 PL olivového oleja
- soľ a čierne korenie, podľa chuti
- 2 veľké nové zemiaky, ošúpané a nakrájané na polovice
- 1 šálka suchého bieleho vína alebo kuracieho vývaru alebo vody
- 1 lyžička masla
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C. Kura osušte papierovými utierkami.
- Jemne vsuňte bobkový list pod kožu pŕs z oboch strán a do dutiny vložte ďalšie dva bobkové listy, plátky citróna a vetvičku rozmarínu.
- Kuracie mäso potrite olivovým olejom a posypte soľou a korením podľa chuti.
- Do pekáča položte rozpolené zemiaky, posypte soľou a zalejte trochou vody tak, aby siahala po stranách asi 13 mm.
- Na zemiaky položte rošt, kurča na rošt položte bokom a opečte v horúcej rúre.
- Asi po 35 minútach pekáč vyberte, zemiaky otočte a podľa potreby pridajte ešte trochu vody. Kurča uložte na druhú stranu a pečte ďalších 35 až 40 minút.
- Zemiaky vyberte z pekáča. Na varnej doske priveďte šťavu v pekáči do varu, zoškrabte všetky chrumkavé kúsky, aby sa vmiešali do omáčky.
- Zalejte vínom, vývarom alebo vodou a varte, kým nezhustne; potom vmiešajte maslo. Pri servírovaní položte pečené zemiaky okolo kurčaťa a prelejte omáčkou.
Pečené kuře jako grilované recept
Porovnanie kuracích a morčacích pŕs z hľadiska výživy
Ak si myslíte, že kuracie prsia sú chudšie, nie je to tak. Stogramová porcia restovaných kuracích pŕs bez kože má okolo 690 kJ, 4 g tuku a 85 mg cholesterolu. Rovnaká porcia morčacích pŕs má 620 kJ, iba 2 g tuku a 80 g cholesterolu. V tomto kole o prsia vyhráva morka.
Bielkoviny
Bielkoviny sú potrebné pri chudnutí aj na zachovanie svalovej hmoty. Koľko ich potrebujete? Svoju hmotnosť vynásobte číslom 0,8 a dostanete minimálne množstvo bielkovín v gramoch. Ak vážite 60 kg, denne by ste mali zjesť aspoň 48 g bielkovín. V 100 g kuracích i morčacích pŕs je 30-31 g bielkovín. Bod pre oboch súperov.
Železo
Nedostatok železa hrozí ženám v reprodukčnom veku so silnou menštruáciou a vegetariánkam. Denne potrebujú 20-25 mg železa. Ak ho dlhodobo prijímate menej, môže to viesť až k anémii. Kuracie prsia obsahujú v 100 g okolo 1 mg železa, morčacie 0,7 mg. Bod získava kura.
Top víťaz
Hoci sa tento súboj skončil remízou, víťazom je diétne hydinové mäso a je jedno, či je z kuraťa alebo z morky. Ak chcete ušetriť kalórie, odstráňte z neho kožu a pripravujte ho na troche tuku.
Ako sa pripravuje kuracie mäso pre optimálny efekt pri chudnutí
Všetci dobre vieme, že kuracie mäso je jednou z najdôležitejších súčastí jedálnička, ak pravidelne cvičíme. Prečo je to tak? Zo všetkých druhov mäsa majú kuracie prsia najnižší obsah kalórií, tuku a obsahujú vysoký podiel bielkovín. Vďaka týmto vlastnostiam sa stali skvelou potravinou na chudnutie a zároveň na budovanie svalovej hmoty.
Spôsoby prípravy kuracieho mäsa ovplyvňujú jeho výživové vlastnosti. Vyprážanie vo veľkom množstve oleja a konzumácia mäsa s kožou významne zvyšujú obsah tuku, ktorý v mäse môžeme prijať. Obaľovanie mäsa v múke alebo strúhanke zase pridáva jedlu množstvo nechcených sacharidov.
Ako najvhodnejšia forma prípravy kuracieho mäsa sa odporúča jeho varenie vo vode. Ako prílohy a doplnky si voľte predovšetkým zeleninu, ovocie, oriešky, semienka, rôzne zeleninové pyré alebo celozrnné pečivo. Večer sa skúste prílohy vzdať a radšej si dajte čerstvú zeleninu.
Pri chudnutí je veľmi dôležité vytvoriť kalorický deficit. To znamená, že by ste mali prijať priemerne menšie množstvo energie, než jej vydáte. Jedzte viackrát za deň, no menšie porcie. Nezabúdajte na pravidelný pitný režim. Dodajte svojmu telu kvalitné bielkoviny každých pár hodín s cieľom maximalizovať rast svalov a zároveň stimulovať uvoľňovanie hormónov spaľujúcich váš tuk. Pri naberaní svalovej hmoty kalorický deficit neriešite.
Kuracie mäso je možné jesť každý deň na obed aj na večeru, no neupadnite do stereotypu. Monotónnosti sa zbavíte, ak popustíte uzdu fantázii napríklad pri korenení a smelo vyskúšate niečo nové - mäso môže zrazu chutiť celkom inak. Aby ste nemuseli dlhé hodiny tráviť v kuchyni, uľahčite si to a pripravte si jeden typ pokrmu ako dva chody s tým, že na večeru si namiesto prílohy zvoľte zeleninovú oblohu alebo šalát.
Nepreháňajte to s denným množstvom bielkovín. Aj tu platí pravidlo - menej je viac. V rámci jedného jedla vám postačí 150-gramová porcia kuracieho mäsa.
Zvýšenie obsahu železa v strave pri konzumácii bieleho mäsa
Dostatočné množstvo železa sa všeobecne nachádza v červenom mäse a zelenine. Ak vaša diéta obsahuje skôr biele mäso, je potrebné železo doplniť. Nedostatok železa, a teda aj nižší počet červených krviniek a nižšia hladina hemoglobínu sa prejavujú únavou, slabosťou, nedostatočným okysličením krvi, závratmi, poruchami sústredenosti, bledosťou pokožky alebo dýchavičnosťou pri námahe.
Medzi kvalitné zdroje železa patrí ovocie, zelenina, orechy, obilniny alebo strukoviny.
Zásady zdravej stravy pre aktívny životný štýl
Čo by teda ľudia, ktorí chcú zdravo žiť a cvičiť, mali dodržiavať? Všeobecne sa odporúča jesť menej cukru, rafinovanej múky a zaradiť do svojho jedálnička čo najviac zeleniny. Dôležité je konzumovať čo najmenej polotovarov, konzervovaných alebo inak potravinársky spracovaných potravín s cieľom dlhšie ich skladovať alebo rýchlo pripraviť. Ak vám to teda čas dovoľuje, je vhodné si kupovať čerstvé potraviny, sezónnu zeleninu a kvalitné kuracie mäso, ktoré má vysoký podiel bielkovín.
Extra šťavnaté pečené kura: Vychytávky pre dokonalý výsledok
Chutné, pečené kura je v mnohých slovenských domácnostiach nedeľnou klasikou. Kurča položíte na plátky cibule, pridáte obľúbené koreniny, bylinky a cesnak a vložíte ho do rúry. Sem tam ho pokvapkáte výpekom, upečiete do zlato-hneda a základ obeda je hotový. Na tomto postupe nie je vôbec nič zlé a výsledkom je dobré kurča. Predpokladáme, že vy chcete viac než dobré kurča. Potom čítajte ďalej...
Pripravte si ochutené maslo
Maslo nechajte zmäknúť a primiešajte doň soľ. Maslo môžete ďalej ochutiť sušenými alebo čerstvými bylinkami, cesnakom, paprikou, drvenou rascou či citrónovou šťavou, ba dokonca aj horčicou. Na pol kila kurčaťa počítajte cca 50 gramov masla.
Maslo rozotrite na vrch aj pod kožu
Kurča dobre osušte papierovými utierkami a preložte ho do pekáča alebo na plech. Ochutené maslo vmasírujte pod kožu na prsia, trochu masla dajte aj do vnútra kurčaťa a zvyšok rozotrite na povrch. Kožu nad prsiami uvoľnite opatrne, aby ste ju neroztrhli. Ide to prstami, ale môžete použiť aj lyžicu, ktorou si opatrne vytvoríte pod kožou miesto pre maslo.
Naplňte kurča aromatickými surovinami
Použite citrón, cibuľu, trochu koreňovej zeleniny do vývaru, prípadne vetvičky čerstvých byliniek. Skrátka kurča naplňte niečím aromatickým. Surovina alebo kombinácia surovín sa bude vo vnútri pariť a krásne prevonia pečené mäso.
Nezabudnite kurča polievať
Kurča pečte, ako ste zvyknutí - na cibuli, na mriežke, na plechu či v uzavretom pekáči. Jediné, čo by ste mali dodržať je každých cca 20 minút ho popolievať šťavou, ktorá sa z neho uvoľní.
Samozrejme, je dobré dodržať aj čas pečenia, aby kurča nevyschlo. Obyčajne je to 30 minút pri 180ºC na cca pol kila mäsa, plus asi 10 až 15 minút pod grilom na chrumkavú kožu. Nezabudnite tiež na test dostatočného prepečenia - pichnite vidlicu alebo nôž k stehennej kosti horného stehna. Ak vytečie číra tekutina, kurča je hotové.