Káva, lahodný nápoj, ako ho poznáme, sa pripravuje z upražených a pomletých kávových zŕn. Priamo na kávovníku však tmavohnedé zrná neuvidíte. V surovom stave majú žltozelenú, tmavozelenú až sivomodrú farbu a sú tvrdé ako kamienky. Zelená káva je v podstate káva pred absolvovaním procesu praženia. Sú to surové, nepražené zrná, ktoré sa po zbere a usušení už ďalej tepelne neupravujú.
Čo obsahuje zelená káva?
Zatiaľ čo klasická káva stráca pražením veľké množstvo prospešných látok, zelená káva si ich zachováva v nezmenenej podobe. Medzi jej hlavné zložky patria:
- Kyselina chlorogénová (CGA): Patrí medzi polyfenoly a je považovaná za kľúčovú látku zodpovednú za zdravotné benefity. Počas praženia sa jej obsah výrazne znižuje, preto je v zelenej káve zastúpená v oveľa vyššej miere (5 - 10 %).
- Kofeín: Alkaloid, ktorý stimuluje centrálnu nervovú sústavu, navodzuje bdelosť a odďaľuje únavu. Jeho obsah v zelenej káve je porovnateľný s tou klasickou.
- Minerály a vitamíny: Obsahuje fosfor, železo, draslík, horčík, vápnik a selén.
- Antioxidanty: Pomáhajú chrániť organizmus pred voľnými radikálmi a podporujú detoxikáciu.
Zelená káva a chudnutie: Mýtus alebo realita?
Zelená káva sa stala fenoménom najmä vďaka marketingu, ktorý ju prezentuje ako „zázračný prostriedok na chudnutie“. Čo na to hovoria fakty?
Kyselina chlorogénová má vplyv na metabolizmus glukózy, spomaľuje vstrebávanie sacharidov z tenkého čreva a pomáha spaľovať uložený tuk na energiu. Hoci viaceré štúdie naznačujú, že pravidelná konzumácia extraktu zo zelenej kávy môže viesť k miernemu úbytku hmotnosti a zníženiu hladiny cholesterolu, nemožno ju považovať za zázračný liek. Základom úspechu pri redukcii hmotnosti ostáva kalorický deficit - príjem kalórií musí byť nižší ako ich výdaj.
Chuť a spôsob prípravy
Chuť zelenej kávy je úplne iná ako chuť bežnej kávy. Je jemnejšia, trpkejšia a mnohí ju prirovnávajú k odvaru z obilia alebo zelenému čaju. Pretože zrná sú extrémne tvrdé, ich príprava vyžaduje špecifický postup:
- Namáčanie: Pred mletím je nevyhnutné zrná namočiť do vlažnej vody (minimálne na 30 minút až niekoľko hodín), aby zmäkli a nepoškodili mlynček.
- Mletie: Použite kvalitný mlynček alebo mažiar na drvenie zŕn.
- Príprava nápoja: 1 až 2 čajové lyžičky mletej zelenej kávy zalejte horúcou vodou (cca 80 °C) a nechajte lúhovať 5 minút.
Vzhľadom na špecifickú chuť je možné do nápoja pridať med, škoricu alebo iné sladidlá. Pozor: Do zelenej kávy sa neodporúča pridávať klasické mlieko, pretože môže znížiť účinnosť kyseliny chlorogénovej.
Dávkovanie a možné vedľajšie účinky
Zelenú kávu môžete užívať ako nápoj alebo vo forme výživových doplnkov (kapsule, tablety). Pri výbere doplnkov dbajte na to, aby obsahovali aspoň 45 - 50 % kyseliny chlorogénovej.
| Odporúčanie | Detail |
|---|---|
| Denná dávka | 1 - 3 šálky alebo 1 - 3 tablety |
| Pitie | Ideálne ráno alebo po jedle |
| Upozornenie | Dodržiavajte pitný režim (aspoň 2 litre vody denne) |
Z dôvodu obsahu kofeínu sa zelená káva neodporúča deťom, tehotným a dojčiacim ženám, ani osobám s ochoreniami, ako sú vysoký krvný tlak, cukrovka, úzkostné poruchy či problémy s trávením. Pri nadmernej konzumácii sa môžu objaviť bolesti hlavy, nevoľnosť alebo búšenie srdca.