Čokoláda patrí medzi najobľúbenejšie sladkosti na svete a jej nadšencov nájdete na každom kontinente. Hoci ju mnohí považujú za vstupenku k obezite, odpoveď na otázku, či si ju možno dopriať aj pri diéte, je prekvapivá: Áno! Ak si vyberiete správnu kvalitnú čokoládu a s jej konzumáciou to nepreženiete, môže byť súčasťou zdravého životného štýlu.
Prečo je horká čokoláda iná ako ostatné?
Kľúčom k úspechu je vysoký podiel kakaa. Zatiaľ čo mliečna čokoláda obsahuje približne 20 % kakaovej sušiny a je zriedená mliečnou sušinou, cukrom a smotanou, horká čokoláda obsahuje 50 až 99 % kakaovej sušiny. Práve kakao je najzdravšou časťou čokolády, bohatou na antioxidanty, najmä flavonoidy (podskupina polyfenolov). Čím je vyššie percento kakaovej zložky, tým viac antioxidantov získate.
Nutričná hodnota kvalitnej horkej čokolády (70 - 85 % kakaa) na 100 g
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | cca 598 kcal |
| Tuky | 43 g |
| Sacharidy | 46 g |
| Vláknina | 11 g |
| Bielkoviny | 13 g |
| Železo | 67 % odporúčanej dennej dávky |
| Horčík | 58 % odporúčanej dennej dávky |
Čokoláda a jej zdravotné benefity
Konzumácia kvalitnej tmavej čokolády, ideálne s obsahom 70 % a viac, prináša množstvo vedecky podložených benefitov:
- Zdravie srdca a ciev: Flavonoidy stimulujú produkciu oxidu dusnatého, čím rozširujú cievy, zlepšujú prietok krvi a pomáhajú znižovať krvný tlak.
- Zlepšenie nálady: Čokoláda funguje ako prírodné antidepresívum, stimuluje produkciu endorfínov, serotonínu a anandamidu - neurotransmiterov zodpovedných za pohodu.
- Podpora trávenia: Obsahuje prebiotickú vlákninu, ktorá vyživuje prospešné baktérie v črevách, ako sú laktobacily a bifidobaktérie.
- Metabolizmus glukózy: Môže zlepšiť citlivosť na inzulín a pomôcť pri stabilizácii hladiny cukru v krvi.
- Kognitívne funkcie: Zlepšuje prekrvenie mozgu, čo môže viesť k lepšej pamäti, pozornosti a rýchlosti spracovania informácií.
3D animation of a Clogged blood vessel due to a Sickle cell disease
Pravidlá pre konzumáciu pri diéte
Aj keď je kvalitná horká čokoláda lepšou voľbou ako mliečna, stále je to energeticky bohatá potravina s vysokým obsahom tukov a kalórií. Pri chudnutí je nevyhnutné dodržiavať nasledujúce rady:
- Množstvo je kľúčové: Odporúčaná dávka je 10 až 20 gramov (1 až 2 štvorčeky) denne. Pri takomto množstve čokoládu ľahko zahrniete aj do prísneho redukčného režimu.
- Pozor na výnimky: Ak patríte k typu človeka, u ktorého jedna výnimka spustí reťazovú reakciu ďalších, radšej si ich celkom zakážte.
- Čítajte zloženie: Hľadajte výrobky s minimom pridaného cukru alebo bez neho. Vyhnite sa čokoládam so stuženými rastlinnými tukmi.
- Nejedzte ju s mliekom: Mlieko sa viaže s antioxidantmi pochádzajúcimi z kakaa a blokuje ich zdraviu prospešnú aktivitu.
Na záver platí, že ak ste citliví na kofeín, trpíte migrénami alebo máte sklon k tvorbe oxalátových obličkových kameňov, je vhodnejšie sa čokoláde úplne vyhnúť. V opačnom prípade je mierna konzumácia kvalitnej horkej čokolády bezpečným a príjemným doplnkom vyváženej stravy.