Rezne patria medzi najvyhľadávanejšie a najobľúbenejšie jedlá, ktoré sa tradične pripravujú takmer v každej domácnosti. Hoci sú najznámejšie tie v klasickom trojobale, existuje množstvo receptov na fantastické cestíčka, ktoré dodajú mäsu nový rozmer. Vďaka cestíčku sú rezne šťavnatejšie, majú chrumkavejší povrch a ich príprava je často menej zdĺhavá ako pri trojobale.
Základné princípy prípravy
Kostrou každého receptu sú umyté a naklepané rezne, či už z kuracieho alebo bravčového mäsa. Mäso nakrájame na plátky a jemne naklepeme, aby bolo rovnomerne tenké a krehké. Ideálne je klepať mäso cez potravinársku fóliu, aby sa nepotrhalo a kuchyňa zostala čistá. Následne mäso z oboch strán osolíme a okoreníme.
Základom úspechu je samotné cestíčko. Všetky suroviny z konkrétneho receptu spolu zmiešajte a vytvorte z nich hustejšie cesto - konzistencia by mala byť ako hustejšie palacinkové cesto, aby dobre obalilo mäso a počas vyprážania z neho nestekalo.
Recept: Bravčové rezne v syrovom cestíčku
Tento recept predstavuje inováciu, ktorú si zamilujete. Syrové cestíčko dodáva mäsu nezameniteľnú chuť a vytvára chrumkavú kôrku.
Ingrediencie
- 750 g bravčového karé alebo stehna
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 250 ml plnotučného mlieka
- 2 ks vajec
- 100 - 120 g hladkej múky
- 100 - 150 g najemno nastrúhaného tvrdého syra (napr. eidam, gouda)
- Olej na vyprážanie
Postup prípravy
- V hlbšej miske metličkou vyšľahajte mlieko s vajcami. Postupne zašľahávajte hladkú múku, kým nevznikne hladké cestíčko bez hrudiek.
- Nakoniec do zmesi vmiešajte najemno nastrúhaný syr. Cestíčko nechajte asi 10 minút odpočívať.
- Rezne dôkladne obaľte v cestíčku zo všetkých strán.
- Vyprážajte v hlbšej panvici v dostatočnom množstve oleja (cca 1-2 cm) na strednom ohni dozlatista (približne 6-8 minút z každej strany).
- Hotové rezne vykladajte na papierovú utierku, aby odsal prebytočný tuk.
💯JUICY CHICKEN BREAST |Fantastický Kurací Rezeň v Cestíčku👍Šťavnaté kuracie prsia! | CESMINAZ
Tipy na vylepšenie a variácie
Ak chcete experimentovať, vyskúšajte do cestíčka pridať netradičné ingrediencie:
| Typ cestíčka | Pridaná surovina |
|---|---|
| Zemiakové | Nastrúhané zemiaky, cesnak |
| Pivné | Svetlé pivo, horčica, med |
| Bylinkové | Čerstvé bylinky (petržlen, bazalka) |
| Exotické | Kokosové mlieko alebo drvené kukuričné lupienky |
Ak preferujete zdravšiu alternatívu, rezne v cestíčku môžete upiecť aj v rúre na plechu vystlanom papierom na pečenie pri teplote 180 °C približne 20-25 minút.
Servírovanie
Hotové rezne v cestíčku sa výborne hodia k vareným zemiakom, zemiakovej kaši alebo hranolkám. Príjemným doplnkom je čerstvý zeleninový šalát, ktorý jedlo osvieži. Rezne sú úžasne šťavnaté, mäkučké a vďaka svojej vábivej vôni si vás dokonale podmania.